Смачна солянка з картоплею з різних сортів ковбас
Більшість людей звикли готувати представлене страву виключно з копченостей, м’яса і різноманітної їжі, не додаючи сторонніх продуктів. Зрозуміло, що обумовлюється така позиція підсумковим смаком, мовляв, він буде не надто насиченим.
Однак так думають не всі, і я в тому числі. Мені здається, що додавання картоплі в солянку буде в самий раз, бо як суп стане більш ситним і густому.
Також такий підхід допомагає зробити з малої кількості продуктів досить смачною їжі. Тому можна віднести такий рецепт до бюджетних.
Інгредієнти:
Для бульйону:
- Яловичина на кістці – 600-700 г
- Вода – 3 л
Для заправки:
- Ковбаса варена – 200 г
- Сервелат – 200 г
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля – 1-2 головки
- Морква – 1 шт.
- Огірки солоні – 4 шт.
- Помідори – 1 шт.
- Оливки – 150 г
- Томатний соус – 70 г
- Лимон для подачі
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Для початку поставимо варитися бульйон. Заливаємо яловичину водою і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки почнеться закипання, на поверхні утворюється піна, її знімаємо за допомогою шумівки і варимо все на повільному вогні 1,5-2 години.
Взагалі бульйон можна варити і довше, так він стане більш насиченим і смачніше. Тому якщо у вас є час, то залиште яловичину нудитися на 3-4 години. Також не забувайте про корения і інші прянощі, для насичення основи.
2. Ну а поки вариться бульйон можна підготувати всі необхідні продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на кружечки або четвертинками кружечків, якщо овоч дуже великий.
Насправді ви можете різати продукти на свій розсуд, просто так вони будуть чітко відчуватися в основі солянки.
3. Ставимо сковороду На плиту, наливаємо в неї трохи рослинного масла і відправляємо нарізані овочі. Тепер пасеруємо їх до зарум’янювання.
4. Тим часом помідор нарізаємо невеликим кубиком і, після досягнення пасерування потрібного кольору, відправляємо його в сковороду. Туди ж закладаємо томатний соус і разом з ним тушкуємо овочі буквально 3 хвилини під закритою кришкою на повільному вогні.
У разі, якщо в сковороді буде недостатньо рідини, налийте туди пару ополоників бульйону.
5. Ковбаси нарізаємо не крупною соломкою. Також чинимо і з огірками. Оливки або маслини можна і зовсім не подрібнювати, але ми поріжемо їх на невеликі кружальця, щоб вони більш естетично виглядали в готовому блюді.
6. Незважаючи на те, що майже всі продукти нарізані соломкою, картоплю ми ріжемо кубиком, хоча при бажанні його можна накришити брусочками.
7. Після того як зварився бульйон, виймаємо з нього м’ясо і відокремлюємо його від кістки. Саму основу краще процідити, щоб у ній не залишалися шматочки кісток та інші непотрібні речі.
8. Тепер знову бульйон доводимо до кипіння і відправляємо в нього всі підготовлені продукти, крім оливок і огірків. Все перемішуємо і варимо до готовності картоплі.
Як ви помітили на даному етапі ми не вносили огірки, бо як картопля в кислому середовищі дуже погано вариться.
Додаватися вони будуть в кінці, але тут є невеличке «але». Нам необхідно отримати кислинку в супі, тому заздалегідь потушкуйте огірки у власному розсолі буквально 10 хвилин. Так вони стануть м’якше і віддадуть весь необхідні сік. В іншому випадку буде важко досягти потрібного смаку.
9. Коли картопля буде готова, закладаємо в каструлю огірки і маслини, після чого чекаємо повторного закипання і залишаємо солянку настоюватися. Також не забудьте додати сіль, перець і інші спеції за своїм розсудом.
Буде чудово, якщо ви дасте супу постояти хоча б годину, однак якщо немає часу чекати, то через 20 хвилин можете наливати його в тарілку.
При подачі не забуваємо покласти в тарілку часточку лимона і ложечку сметани. У готовому супі виразно відчувається кожен інгредієнти, а це все завдяки правильній нарізці. Спробуйте приготувати солянку з картоплею, в цьому немає нічого поганого. Приємного апетиту!
