Збірна м’ясна солянка — 7 класичних рецептів приготування

Збірна солянка з нирками та іншими субпродуктами

Ну а тепер переходимо до більш незвичайного рецептом солянки, а саме з нирками. Для багатьох це може здатися абсурдом, готувати таке блюдо з субпродуктом, особливо таким. Проте при правильному підході можна отримати дуже смачний суп, які обов’язково сподобається вашим домочадцям.

Крім нирок ми в рецепті так само задіємо та інші потрошки, але тут, як і при виборі ковбас, деякі продукти можна не використовувати або замінити.

Інгредієнти:

  • Варений яловичий язик – 200 г
  • Варене куряче м’ясо – 200 г
  • Відварне яловиче серце – 200 г
  • Яловичі нирки – 200 г
  • Грудка (бекон) – 250 г
  • Солоні огірки – 5-6 шт.
  • Оливки – 1 банку
  • Ріпчаста цибуля – 3 головки
  • Каперси – 2 ст. л.
  • Часник – 3 зубки
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Спочатку хочу торкнутися теми підготовки нирок. Як всі знають, вони мають досить специфічний запах, від якого необхідно позбутися. Для цього їх треба замочити в холодній воді, бажано на добу, при цьому кожен годину воду треба міняти. Ясна річ, що вночі ніхто замінювати рідина не буде, тому вимочіть потрухи хоча б 12 годин.

Після замочування перекладаємо нирки в каструлю, заливаємо водою і двічі доводимо до кипіння, при цьому кожен раз міняємо воду. На третій раз варимо продукт 1-1,5 години в підсоленій воді до готовності.

1. Тепер переходимо безпосередньо до приготування супу. Спочатку огірки нарізаємо невеликим кубиком і відправляємо їх в сотейник. Нам необхідно загасити овоч, тому заливаємо його розсолом, в якому вони перебували (150 мл буде достатньо), і залишаємо нудитися під закритою кришкою близько 10 хвилин.

2. Паралельно на плиті розміщуємо сковороду, і викладаємо на неї поросяти, ягняти бекон. Чекаємо поки натопиться жир і шматочки трохи підсмажаться, після чого закладаємо дрібно нарізану цибулю і в такому вигляді готуємо всі до прозорості овоча.

3. Коли цибуля досяг потрібного стану закладаємо до нього всю м’ясну складову, тільки попередньо нарізану кубиками або соломкою. Потім закладаємо томатну пасту, все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5-7 хвилин.

На даному етапі також раджу додати цукор, для балансування смаку. А тим часом на плиту встановлюємо каструлю з водою або бульйоном, нехай закипає.

При бажанні додайте заправку трохи копченої ковбаси, щоб смак став ще більш насиченим.

4. Готову заправку перекладаємо в каструлю з закипілої рідиною і туди ж кладемо солоні огірки разом з розсолом, в якому вони тушкувалися. Перемішуємо вміст каструлі і під закритою кришкою на повільному вогні варимо суп 10 хвилин.

Також на даному етапі вносимо лавровий лист.

5. Через деякий час залишається тільки додати в суп оливки (замість з розсолом), каперси і дрібно нарізаний часник. Пробуємо всі на сіль, перчимо, чекаємо поки основа закипить, відключаємо грубку і даємо настоятися.

Солянка з нирками готова до вживання. За стандартом вона подається з лимоном і сметаною. Вийшов якийсь субпродуктовый суп, але досить незвичайний. Запам’ятайте, що головне – це правильно підготувати нирки, тоді вони не зіпсують страву, а навпаки, додадуть приємного смаку.