Зрази з свинячої корейки з білими грибами
Нам знадобиться:
- свиняча корейка — 700 гр.
- гриби — 300 гр.
- цибуля — 2 шт.
- батон — 2 скибочки
- молоко — 50 мл
- яйце — 1 шт
- сіль, перець -за смаком
- спеції для м’яса — 1 ч. ложка
- панірувальні сухарі
- рослинна олія
- вершкове масло — 50 гр.
Приготування
1. Батон замочити в молоці. Дати полежати, щоб батон став м’яким.
2. Свинячу корейку, 1 цибулину, батон пропустити через м’ясорубку. Посолити, поперчити, вбити яйце, додати спеції, можна додати, що залишився від замочування молоко, якщо фарш вийшов не рідким. Гарненько вимісити його, дати трохи настоятися, щоб всі продукти обмінялися соками.
3. Білі гриби дрібно порізати. Цибулю порізати дрібними кубиками.
4. Обсмажити гриби на рослинній олії 5 хвилин, додати цибулю. Обсмажити до золотистого кольору. Трохи посолити і поперчити.
5. Взяти шматочок фаршу, розрівняти його за допомогою долоньок в коржик. Тримаючи корж на одній руці, покладе 1 чайну ложку з гіркою грибної начинки. Відщипнути ще шматочок фаршу. Накрити їм грибний фарш.
6. Сформувати котлету — зразу. Проробити те ж саме з рештою фаршем.
7. Обваляти зрази в панірувальних сухарях і обсмажити на невеликому вогні на олії. Масла наливати багато не треба, щоб зрази не були занадто жирними. Для наступної порції можна додати ще масла.
8. Приготувати жароміцну форму. Розігріти духовку до 180 градусів.
9. Викласти зрази у форму, покласти зверху нарізане масло, розподіливши його рівномірно.
10. Влити в форму 0,5 склянки кип’яченої води. Запекти зрази в духовці 10-15 хвилин.
11. Дістати форму, прикрити обробною дошкою і рушником. Дати полежати 10-15 хвилин.
12. Подавати з картопляним пюре, кашею, або овочами.
