Борщ холодний покроковий рецепт приготування

Швидше за все всі знають, як готувати борщ за класичним рецептом. Нічого складного в цьому немає. Відварюється буряк, окремо відварюється картопля. Інгредієнти використовуються, як для окрошки. Усе кришиться в буряковий відвар, і потім подається в холодному вигляді.

Це літо дуже спекотне, і ми часто готували і окрошку, борщ. Але як-то все вже набридло, і я вирішила трохи пофантазувати. Вирішила приготувати борщ, але не як завжди. І що ж, можна сказати, вийшло досить непогано.

Використовувала я не тільки буряк, але і бадилля від неї. Одну з частин підготовлюваного супу я перетерла в міксері, друга частина залишилася просто порізаної. І вийшов такий цікавий борщ на основі бульйону-пюре.

svekolnik

Пропоную спробувати приготувати цей холодний суп по цьому рецепту, і оцінити його. Мені дуже цікава Ваша думка.

Борщ холодний рецепт приготування з фото

Нам знадобиться:

  • буряк з бадиллям — 2 шт
  • картопля — 2 шт
  • цибуля — 1 шт
  • помідори — 5 шт (сливоподібні, дрібні)
  • свіжий огірок — 1 шт
  • редис — 100 гр
  • перець болгарський — 1 шт
  • варені яйця — 2 шт
  • рослинна олія — 4 ст. ложки
  • сіль, перець чорний — за смаком
  • сметана для подачі
  • зелень для посипання
  • лимон — для подачі (за бажанням)

Бажано, щоб всі овочі були свіжого врожаю, молоді і не дуже великого розміру.

Приготування:

1. Буряк очистити і поставити у воду отвариваться цілком. Буряк краще використовувати молоду. І після того, як вода закипить, достатньо буде поварити її 20-30 хвилин. Після того, як дістали буряк, об’єм води повинен вийти приблизно 1,8 літра.

2. Заздалегідь відварити яйця і охолодити.

3. Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями. Або ж можна порізати його маленькими кубиками, що в принципі не має значення, цибулю згодом буде спюрирован разом з іншими інгредієнтами.

Також цікаве:  Рецепт сирного супу з куркою і грибами

luk

4. Бадилля буряків від розділити на дві частини, одна частина — стебла, а інша листя.

5. Стебла порізати кубиками товщиною 1 див Листя поки відкласти.

botva

6. Картоплю порізати брусочками.

kartofel

7. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати. Я робила напередодні помідори у власному соку на зиму, і у мене залишилося небагато, тому я використовую їх.

pomidory

pomidory

8. Цибулю обсмажити на олії до злегка золотистого кольору.

luk

9. Додати помідори, обсмажити до пюреобразного стану.

tomat

10. Буряк дістати з каструлі, і в цей же відвар помістити картоплю і обсмажені помідори з цибулею. Варити 15 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. Спеції в борщ додавати ми не будемо, щоб не перебивати натурального смаку овочів.

buljon

11. Додати порізані стебла від бадилля, і варити ще 5 хвилин. Сильно не переварюємо, щоб зберегти вітаміни.

botva

12. Потім вимикаємо газ, і даємо нашу основі для і борщів зелених охолонути.

13. Поки остигає, ріжемо огірки. Різати можна як захочете. У мене салатні не товсті огірки, вони практично без насіння, і я їх ріжу кружальцями. Але за бажанням, можна порізати і кубиками, брусочками.

14. Редиску ріжемо кружальцями.

15. Болгарський перець ріжемо соломкою. Його можна було відварити разом із картоплею, але я вирішила додати його в свіжому вигляді.

16. Відварену буряк ріжемо невеликими тонкими брусочками.

svekla

17. Листя від бурякової гички ріжемо смужками товщиною 0,5 див.

18. Тим часом у нас охолола наша основа для і борщів зелених. Її ми перекладаємо в чашу блендера і пюрируем невеликими порціями. Пюре виходить не дуже густим, навіть більше рідким. Але нам так і треба. У нас ще багато інгредієнтів, які ми повинні додати в остигнула основу.

Також цікаве:  Суп мінестроне - класичний рецепт італійського супу

pure

19. Тепер додаємо все, що ми порізали. Перемішуємо й даємо настоятися в холодильнику 2-3 години.

botva

ogurcy

20. Потім дістаємо, розливаємо в тарілки. Зверху прикрашаємо порізаним яйцем. Щоб було красиво, і поєднувалося з крупно порізаної редискою і огірком, яйця я ріжу крупно!

21. Додаємо в борщ зелень, сметану і лимон за бажанням. Для того, щоб бульйон був з кислинкою, ми додали досить багато помідорів. Сметана також дасть кислу нотку смаку. Але якщо Ви любите кисліші, то лимон буде не зайвим.

svekolnik

Лимон в тарілки я не додаю, але ріжу і ставлю на стіл. Хто захоче, покладе собі в тарілку шматочок або два.

Ось і все, холодний борщ готовий. З-за пюреподібного основи він вийшов тягучим, густим. Як говориться, ложка в ньому варто. У ньому присутні різні смаки, свіжість — від огірочка, терпкість — від редиски і перцю, солодкість — від молодого буряка. З-за великої кількості різних овочів борщ вийшов досить ситним.

Нам сподобалося, що листя від бадилля не зварені. Ми зберегли в них всі наявні вітаміни. Ми не викинули кілька грубуваті стебла, а також пустили їх у справу, злегка відваривши.

Що цікаво, також, як і в окрошки, смак на другий день стає більш явним. Борщ настоявся, що набрав чинності, всі інгредієнти наповнили і доповнили один одного.

Так що я вважаю, що рецепт відбувся, і цілком гідний того, щоб поділитися ним з Вами. Готуйте та смакуйте на здоров’я!

Приємного апетиту!

Загрузка...

Дивіться також:

Також цікаве:  Суп з фрикадельками 7 рецептів з фото покроково