Брізоль із фаршу — покроковий рецепт приготування

Щоранку, приготувати цікавий незвичайний сніданок, звичайно ж, вдається не всім. Багато працюють з раннього ранку, і їм зовсім не до вишукувань. Буває відмінно, якщо встигають на ходу з’їсти пару бутербродів. А то просто збирають що-небудь у ланч-бокс і їдять вже на роботі.

Але у всіх є вихідні, святкові дні і відпустка. У цей чудовий час не треба нікуди поспішати, і можна повною мірою насолодитися чарівним сніданком в колі сім’ї. І щоб він по-справжньому був таким, можна приготувати не зовсім звичайну їжу.

А з чого її можна швидко приготувати? Правильно, з яєць. Це може бути звичайний омлет, або чудовий омлет Пуляр, звична яєчня, або повітряні яйця Орсіні. Страви з незвичним звучанням відносяться до шедеврів французької кухні, їх подають у Франції на сніданок в розкішних готелях.

Брізоль із фаршем з курки

Але немає нічого складного в тому, щоб приготувати такі шедеври самим. Так само, як і сьогоднішнє блюдо з таким же зарубіжним назвою – Бризол! Ви чули коли-небудь таке слово?! А знаєте що це таке? Це їжа, яка схожа і на омлет, і на шаурму, але все це не те. Загалом, запрошую до статті, я розповім, як готувати цю страву.

А після рецепту в якості бонусу буде ще та відео з мого каналі на Youtube.

Брізоль із фаршем – рецепт приготування на сковороді в домашніх умовах

По суті, це французька страва нагадує омлет, за винятком того, що його у звичному виконанні ми готуємо без м’яса. Можемо додати, звичайно ж ковбасу, або варену курку, але все це не підходить для даного випадку. Тут ми додаємо фарш. Коли вперше дізнаєшся, що тут фарш і яйця, виникає німе питання – як таке можливо? Як все це поєднати?

Брізоль із фаршем

Але можливо все, якщо включити фантазію, або просто знати, як готувати.

Нам знадобиться:

  • яйце куряче – 6 шт
  • яловичий фарш – 300-350 гр
  • болгарський перець – 1 шт
  • огірки свіжі або солоні – 1-2 шт
  • сир – 100 гр
  • майонез або сметана – 4-5 ст. ложок
  • часник – 1 зубчик
  • паприка – 0,5 ч. ложки
  • зелена цибуля – 1-2 гілочки
  • кріп — 2-3 гілочки
  • масло вершкове – 15 гр
  • сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Першим ділом приготувати начинку. Нехай все буде під рукою, тому що її потрібно буде класти в готову підсмажену заготівлю, поки вона тепла. Якщо ми не встигнемо цього зробити, то потім буде загорнути вже набагато складніше. Виріб потріскається, або порветься.

Взагалі в якості начинки можете використовувати будь-які овочі, зелень, обсмажені гриби з цибулею. Варіантів багато, деякі з них ми вже описували в спеціальній статті.

Я ж сьогодні вибрала овочі та сир. Їх нам і необхідно правильно нарізати. Як я вже сказала, зовні бризол схожий на шаурму, тобто буде основа, і буде начинка, в яку ми помістимо її. Тому нам треба все порізати великими брусочками. Бажано, щоб всі вони були приблизно однакового розміру і форми.

Також цікаве:  Цибулевий суп — прості рецепти класичного французького супу

Перці вибирайте соковиті і червоні, вони дають смак і зовнішній вигляд від їх присутності тільки виграє.

Огірки можна взяти свіжі, а можна мариновані. Я вибираю другий варіант. З м’ясом це буде краще, на мій погляд, ніж зі свіжими.

І сир. Краще, якщо це буде хороший сорт, смачний. Мені подобається в такому співдружності пармезан або інший твердий продукт будь різновиди. Можна використовувати і наші напівтверді сири типу голландського.

Зрозуміло, що від якості і смаку всіх складових залежить і кінцевий результат. Хочете, щоб було смачно, всі компоненти підбирайте відповідні.

У нас для начинки ще залишився кріп. Його порізати звичайним способом, так як ріжемо для салату.

2. Відразу ж приготувати соус. Для нього я взяла майонез наполовину зі сметаною. Але можна взяти і тільки один майонез, особливо якщо він приготований в домашніх умовах. Зробити це можна хоч з яйцем, хоч без нього за лічені хвилини.

Навіть якщо ми візьмемо лише щось одне без всяких добавок, то вже буде смачно. Але це буде не по-французьки… Майонез зі сметаною необхідно розфарбувати і зробити з них соус.

А для цього потрібно подрібнити дрібніші часник, всипати його в соус, додати туди ж і паприку. Половини чайної ложки буде достатньо. Вона без обману розфарбує нашу заправку, зробивши її злегка рожевою, також подарує їй свій аромат. Втім, як і часник, який, крім усього додасть гостроти та пікантності.

До того ж у Франції люблять часник, і ми будемо з цим рахуватися.

3. Тепер приступаємо до найцікавішого. Будемо поміщати правильним способом фарш в яєчну суміш. Як Ви вже зрозуміли у нас сьогодні яловичий продукт. Хоча я більше віддаю перевагу курку. Але з нею у нас буде відео.

При готуванні з куркою готове блюдо виходить набагато ніжніше, і навіть зовнішній вигляд такого виконання виграє.

Фарш необхідно посолити, додати перець. При бажанні можна всипати і трохи спецій. Я не буду цього робити, оскільки вважаю, що ми все вже поклали в достатку.

У нас є 6 яєць і 300-350 грам фаршу. Готувати ми будемо три бризоля. Тому фарш ділимо на три рівні частини. Можна відміряти їх на вагах, а можна просто приблизно відщипнути рівні частки. З кожної скачати рівний колобок. І поки відкласти в сторону.

4. У миску розбити два яйця, всипати до них дрібку солі і збовтати виделкою. Нічого особливо збивати не треба. Досить тільки гарненько змішати суміш до однорідності.

Також цікаве:  Бризол — 6 домашніх рецептів приготування

5. Підготувати два целофанові пакетики, або можна скористатися для наступної маніпуляції харчовою плівкою. Для мене пакетики використовувати зручніше, так як вони більш щільні і товсті.

Покласти на середину нерозкритого пакета один з м’ясних колобків і сформувати з нього корж. Зробити це можна прямо руками.

Потім покласти поверх заготовки ще один пакет і розкачати її качалкою тонший. Корж не повинна бути більше діаметра сковороди і занадто тонкою її теж не робіть. Інакше потім її буде дуже проблемно перемістити в яєчну суміш.

Якщо корж виходить не дуже рівна, її можна підрівнювати знову ж руками і потім знову вирівнювати її товщину качалкою.

6. Приготувати плоску тарілку великого діаметру. Ще раз збовтати яйця і вилити суміш прямо в тарілку.

Тепер нам знадобиться деяка частка вправності. Переносимо пакет з коржиком фаршу і викладаємо його прямо разом з пакетом в яєчну масу. Зрозуміло, що пакет при цьому повинен залишатися зверху.

Коли фарш виявиться на місці, пакетик прибрати.

7. Потренувалися на цьому етапі, тепер завдання складніше. Йдемо до плити, де у нас вже зігріта сковорідка. Її необхідно змастити олією, та не простим, а вершковим. Це додасть нашій страві дуже смачний вершковий аромат. Буйство всіх запахів у нас буде просто зашкалювати!

Змастивши дно і стінки, тепер прямо з плоскої тарілки перевалити, перемістити… навіть і не знаю, який тут краще підійде термін, у сковорідку. Зручно це робити притримуючи фарш однією рукою, а другий при цьому утримувати тарілку і переміщати нашу заготовку( якщо не зовсім зрозумілий механізм, подивіться це відео).

Скажу відразу, це може не вийти з першого разу, але з другого точно вийде!

8. І тепер нам потрібно дочекатися, поки низ запечеться, а на верхній частині заготовки не залишиться рідких компонентів. Вона повинна також запектися. А для того, щоб зовнішній вигляд страви був гарний, не робіть великий вогонь. Краще готувати на хвилинку більше, зате і їсти красиве блюдо буде приємніше.

Часу на запікання на даному етапі знадобиться приблизно дві хвилини.

9. За цей час підготувати широку лопатку і підчепивши виріб з однією з сторін, акуратно його перевернути на іншу сторону. Тут вже проблем не виникає, все перевертається легко і просто.

Запікати цю сторону потрібно буде також 2-3 хвилини, до того часу, поки низ не зарум’яниться. Після чого зняти виріб зі сковороди.

10. Щоб зайвий раз не переміщати його з тарілки на тарілку, покладіть поперек неї два пера зеленого цибулі і поверх нього відразу ж розміщуйте м’ясної омлетик.

Можна залишити його на хвилинку і зайнятися другий заготівлею. Щоб все вийшло не пригорілим, сковороду потрібно обтерти паперовими рушниками, або обполоснути. Краплі від фаршу для наступних партій почнуть горіти, що позначиться і на зовнішньому вигляді і на смак. Тому очистити поверхня буде не зайвим.

Але краще, зайнятися спочатку підсмаженою бризолем, тобто начинити його, поки він теплий. Це потім, коли вже буде досвід, можна все буде робити паралельно. А для першого разу можна просто за всіма не встежити.

11. Тут все просто. Нам потрібно укласти заготівлю фаршем вгору і змастити її 1/3 підготовленого соусу. Шар буде тоненьким, але цього цілком вистачить. Більше і не потрібно.

Також цікаве:  Гаспачо — 7 рецептів приготування томатного супу

Потім викласти брусочки огірків, сиру і болгарського перцю. Зверху посипати нарізаним кропом.

12. Згорнути два кінця коржі назустріч один одному і зв’язати отриманий бризол кінчиками лука. А щоб вони не розв’язалися, їх можна підвернути під зелений поясок ще раз.

13. Тепер можна готувати два вироби описаним вище способом і закликати всіх до столу.

Брізоль із фаршем

Можна подати всі три вкусняшки на одній загальній тарілці, прикрасивши їх листям шпинату і помідорами черрі. Можна і відразу подавати порційно, не забувши покласти кожному ніж і виделку. Щоб зберегти перший бризол гарячим, поки будемо пекти інші, прикрийте його високою кришкою від мікрохвильовки, зверху застеліть рушником.

Сніданок виходить ситним і поживним. Одного виробу цілком вистачає на те, щоб наїстися дорослій людині. І вже звичайно, такий сніданок залишиться надовго в пам’яті. Адже не кожен день ти снідаєш, як у найкращому французькому ресторані.

Відео про те, як приготувати брізоль із курячого фаршу

Ну і тепер обіцяний бонус – моє відео. Думаю, що для багатьох воно виявиться дуже корисним. Коли мені вперше попався рецепт цієї страви в одному з журналів, мені не зовсім зрозуміло, як викладати фарш в яєчну суміш. І потім як все це переміщати в сковорідку.

Хоча там все і описувалося, але мабуть автор розумів процес дії і без слів, а тим, хто вперше бачив таку дивину, довелося голову зламати, щоб додумати. І зізнаюся, у мене все вийшло красиво не з першої спроби.

Тепер все просто, є не тільки опис рецепту, але і відео. І якщо щось не зрозуміло, то можна завжди подивитися.

Тут у нас використовується курячий фарш, і подивіться, готове блюдо виглядає симпатичніше і акуратніше.

По-моєму вийшло красиво. І точно можу сказати, що і смачно! Дуже сподіваюся, що Ви неодмінно приготуєте таке блюдо на радість всім своїм домашнім. Адже так приємно балувати своїх улюблених. Тим більше, коли це зроблено своїми руками, з душею і гарним настроєм.

Кажуть, як проведеш сніданок, так пройде і весь твій день. Я всім бажаю тільки самого смачного і чудового початку дня, і такого ж продовження до самого сну. Готуйте та смакуйте із задоволенням.

Приємного апетиту!

Загрузка...