Суп з фрикадельками 7 рецептів з фото покроково

Суп з фрикадельками є улюбленим першою стравою мільйонів людей. І це не дивно, готується такий суп дуже швидко і завжди виходить смачним і апетитним.

Готувати його можна з будь-якого фаршу — м’ясного, курячого або рибного. Дуже смачними виходять супи з мішаного фаршу. Змішуються або різні види м’ясного фаршу, або курячий фарш додається в м’ясний.

Загрузка...

Є безліч рецептів приготування супу з фрикадельками. Готується він з різними овочами, це морква, картопля, цибуля, болгарський перець, помідори, кабачки, капуста, стручкова квасоля. Додаються також різні макаронні вироби, рис, перловка, бобові. З фрикадельками готуються навіть щі і борщі, і на сторінках мого блогу подібні рецепти є.

Але з-за того, що цей суп відноситься до категорії тих, які швидко готуються, бобові і перловка додаються рідше, ніж вермішель і рис. Але, якщо Ви маєте час, то, грунтуючись на сьогоднішніх рецептах, Ви можете приготувати смачний суп з фрикадельками з червоної або білої квасолі, чи гороху нут. До речі якщо готувати суп із сочевиці, приготувати його можна також швидко, як і з рисом, а в результаті вийде незвичайний і дуже смачний обід!

Відмінною особливістю приготування фрикадельок є те, що у фарш крім цибулі, солі і перцю, іноді яйця, більше нічого не додається. В цьому їх відмінність від тюфтельок, де у фарш додається рис. Фрикадельки набагато меншого розміру, ніж тефтелі.

sup-s-frikadelkami

В сьогоднішній підбірці рецептів мені б хотілося поділитися різними варіантами приготування супів. Знаючи ці рецепти, Ви зможете з легкістю замінювати інгредієнти і готувати безліч інших варіантів. Якщо ж представлених рецептів достатньо, то готуйте з ним, і їжте супи на здоров’я. Всі рецепти перевірені багато разів і виходять дуже смачними. Вам сподобаються!

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото

Нам знадобиться:

  • фарш свинина + яловичина — 400 гр
  • цибуля — 0,5 шт + 1 шт
  • яйце — 1 шт
  • манна крупа — 1 ч. ложка
  • бульйон м’ясний або овочевий — 2 л
  • морква — 1 шт
  • картопля — 2 шт
  • кріп — 3 гілочки
  • олія оливкова — для смаження
  • сіль, перець — за смаком
  • лавровий лист — 1 шт

Приготування:

1. У першу чергу займемося приготуванням фрикадельок. Для цього очистити і дрібно порубати половинку цибулини.

sup-s-frikadelkami

При приготуванні фаршу використовуйте свинину і яловичину. Додана до яловичині свинина дозволить зробити фрикадельки більш ніжними і соковитими, і суп вийде набагато смачніше.

Фарш перекручуємо на м’ясорубці самостійно або беремо готовий.

sup-s-frikadelkami

2. Змішати фарш з цибулею, яйцем, сіллю і перцем. Ретельно перемішати до однорідного стану. Сформувати фрикадельки, прикрити їх харчовою плівкою і прибрати в холодильник.

3. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Смажити до зарум’янювання на середньому вогні 5 — 7 хвилин.

sup-s-frikadelkami

4. Моркву потерти на крупній тертці, можна на тертці для корейської моркви, так суп буде виглядати більш позитивно. Додати її до смаженій цибулі і смажити 2 хвилини.

sup-s-frikadelkami

5. Картопля очистити і порізати не дуже великими брусочками.

sup-s-frikadelkami

6. Бульйон довести до кипіння і викласти в нього картоплю. Як закипить, посолити за смаком. Варити 5 хвилин.

7. Після чого додати охолоджені фрикадельки, які дістанемо з холодильника. Варити ще 10 хвилин. Посипати зеленню.

sup-s-frikadelkami

8. Додати обсмажену цибулю з морквою, лавровий лист, дати закипіти і тушкувати на повільному вогні ще 5 хвилин. За бажанням можна додати чорний мелений перець.

9. Після чого прибрати з вогню і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

sup-s-frikadelkami

10. Подавати з січеною зеленню. Їсти з задоволенням!

Суп з м’ясними фрикадельками і овочами

Нам знадобиться:

  • фарш м’ясний — 350 гр
  • бульйон — 1 , 5 — 2 літри
  • картопля — 3 шт
  • морква — 1 шт
  • цибуля — 1 — 2 шт
  • зелена стручкова квасоля — 100 гр
  • капуста брокколі або цвітна — 100 гр
  • оливкова олія — 2 ст. ложки
  • петрушка — 3 — 4 гілочки
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

Такий суп можна готувати не тільки з окремо взятими свіжими овочами, але, наприклад, у зимовий час можна використовувати і заморожену овочеву суміш з подібним складом інгредієнтів.

1. Порізати дрібними кубиками одну невелику цибулину і додати у фарш, який треба також посолити і поперчити. Все ретельно перемішати і сформувати невеликі фрикадельки. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.

sup-s-frikadelkami

2. Залишилася цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії 5 — 7 хвилин на невеликому вогні до злегка золотистого кольору.

sup-s-frikadelkami

3. Моркву очистити і потерти на тертці для корейської моркви, або порізати невеликими брусочками. Додати до цибулі і обсмажити все разом 2 — 3 хвилини.

sup-s-frikadelkami
4. Картопля очистити і порізати невеликими брусочками.

sup-s-frikadelkami

5. Бульйон довести до кипіння і додати в нього охолоджені фрикадельки, які слід дістати з холодильника. Варити 5 хвилин, після чого додати картоплю і обсмажені овочі, посолити бульйон за смаком. Варити ще 10 хвилин.

Бульйон можна використовувати як м’ясну, так і овочевий. Але також можна варити суп і на воді. М’ясо і овочі наситять бульйон своїми смаками, і суп вийде не тільки ситним та смачним, але і ароматним.

6. Зі стручкової квасолі видалити хвостики і якщо є, жорстку прожилку, що сполучає дві половинки. Брокколі або цвітну капусту і квасолю гарненько промити. Додати овочі в бульйон і варити все разом ще 10 хвилин.

Також цікаве:  Суп з плавленим сиром. Рецепт сирного супу-пюре з грибами

Картоплю можна замінити кабачком.

sup-s-frikadelkami

7. Зелень промити, обсушити, подрібнити і додати в суп. За бажанням додати перець і лавровий лист.

8. Зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.

9. Їсти з задоволенням!

sup-s-frikadelkami

Такий же суп можна приготувати і без квасолі, додавши лише капусту брокколі.

Рисовий суп з фрикадельками і томатною пастою

Як готувати звичайний рисовий суп з фрикадельками, я вже розповідала в одній зі своїх статей, а сьогодні хочу запропонувати інший, не менш смачний рецепт.

Нам знадобиться:

  • фарш — 350 гр
  • цибуля — 2 шт
  • білий і коричневий рис суміш — 3 ст. ложки
  • картопля — 2 — 3 шт
  • морква — 1 шт
  • болгарський перець — 1 шт
  • томатна паста — 1 ст. ложка
  • рослинне масло — 2 ст. ложки
  • сіль, перець чорний мелений — за смаком
  • лавровий лист — 1 шт
  • зелень — для подачі

Приготування:

1. Одну невелику цибулину подрібнити і змішати з фаршем. Фарш можна використовувати будь-який. Посолити і поперчити. Сформувати невеликі фрикадельки.

sup-s-frikadelkami

2. У сковороду налити трохи води, довести її до кипіння, після чого викласти в неї фрикадельки і варити під кришкою до напівготовності, тобто 5 — 7 хвилин.

3. Решту цибулі порізати дрібними кубиками і обсмажити його в окремій сковороді на середньому вогні до злегка золотистого кольору, приблизно хвилин 5 — 7. При цьому періодично помішуємо його для рівномірного обсмажування.

sup-s-frikadelkami

4. Моркву і болгарський перець почистити і порізати дрібними кубиками. Я використовую заморожений і вже нарізаний перець. Додати до цибулі і обсмажити все разом ще 3 хвилини.

sup-s-frikadelkami

5. Ввести томатну пасту. Якщо використовуєте магазинну пасту, то вона сильно концентрована, і її знадобиться тільки 1 столова ложка. Якщо ж використовуєте домашню томатну пасту, то її можна додати 4 столові ложки. Перемішати і обсмажити все разом 2 — 3 хвилини.

sup-s-frikadelkami

6. Картоплю порізати кубиками.

sup-s-frikadelkami

6. У каструлю налити два літри води або якщо є, м’ясного або овочевого бульйону і довести до кипіння.

7. Додати в киплячу воду нарізану картоплю і промитий рис. Перешкодити, щоб рис не пристав до дна, дати закипіти і посолити за смаком. Варити 5 — 7 хвилин.

8. Додати відварені до напівготовності фрикадельки разом з цим бульйоном.

sup-s-frikadelkami

9. Через 5 хвилин після закипання додати в каструлю обсмажені цибулю з морквою і томатною пастою.

10. Додати лавровий лист, варити ще 7 хвилин. Після чого, за бажанням, додати мелений чорний перець. Прибрати з вогню і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

sup-s-frikadelkami

11. Подавати з січеною зеленню, або зі сметаною.

Суп з курячими фрикадельками і вермішеллю

Нам знадобиться:

  • курячий фарш — 350 -400 гр
  • курячий бульйон — 1,5 літра
  • дрібна вермішель — 0,5 склянки
  • морква — 1 шт
  • кабачок середній — 1 шт
  • цибуля — 1 — 2 штуки
  • хліб білий — 2 скибочки
  • молоко -100 мл
  • кріп — 3 — 4 гілочки
  • цибуля зелена — для подачі
  • олія оливкова
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Спочатку приготуємо фрикадельки. Для цього з хліба потрібно зрізати скоринки і залити його молоком хвилин на 5, щоб він гарненько набух. Потім віджати зайве молоко.

2. Невелику цибулину або половинку порізати невеликими кубиками.

3. Змішати розмочений хлібний м’якуш, курячий фарш і цибулю, посолити і поперчити. Масу можна перемішати за допомогою блендера. А можна залишити фарш і в такому вигляді.

4. Накрити фарш мискою або харчовою плівкою, поставити в холодильник і дати полежати 30 хвилин.

5. Тим часом цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді, або у товстостінній каструлі, в якій і будемо готувати згодом суп. Смажити цибулю до злегка золотистого кольору на середньому вогні протягом 5 — 7 хвилин. При цьому не забуваємо його помішувати, щоб він обжарился рівномірно.

sup-s-frikadelkami

6. А поки смажиться цибуля очистити і порізати дрібними кубиками моркву і невеликий кабачок. Краще використовувати молодий кабачок, суп з ним вийде більш ніжним і смачним.

7. Додати овочі до цибулі і періодично помішуючи, обсмажити все разом протягом 5 — 6 хвилин.

Також цікаве:  Суп з кропиви - рецепт приготування

8. Додати гарячий бульйон, або ж, якщо обсмажували овочі в сковороді, додати їх в киплячий бульйон. Довести до кипіння і варити 5 хвилин.

9. З охолодженого фаршу сформувати невеликі фрикадельки і викласти їх у бульйон з овочами. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.

sup-s-frikadelkami

10. Додати вермішель.Якщо використовуєте дрібну вермішель, то варіть її 5 хвилин. Потім приберіть з вогню. Якщо ж вермішель використовується більш велика, то враховуйте час її варіння.

sup-s-frikadelkami

11. Подавати, посипавши подрібненою зеленню і цибулею. Їсти з задоволенням!

Томатний суп з фрикадельками і рисом

Такий суп краще всього готувати зі свіжих осінніх томатів, коли вони наситилися літнім сонцем і теплими днями. Завдяки чому вони буквально переповнені корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами. Суп з таких помідорів виходить густим, ароматним, яскравим і дуже корисним.

Нам знадобиться ( на 5 порцій):

  • яловичий фарш — 500 гр
  • яловичий бульйон — 1 л
  • помідори — 1 кг
  • цибуля — 2 шт
  • болгарський перець червоний — 2 шт
  • болгарський перець жовтий — 2 шт
  • морква — 1 шт
  • часник — 2 зубчики
  • петрушка — невеликий пучок
  • рис довгозерний — 0,5 такана
  • білий хліб — 2 скибочки
  • базилік — 2 гілочки(або 0,5 ч. л. сушего)
  • чебрець — 2 гілочки (або 0,5 ч. ложки сушеного)
  • оливкова олія
  • сіль, чорний мелений перець — за смаком
  • лавровий лист — 1 шт
  • свіжа зелень, сметана для подачі, за бажанням

Приготування:

1. Помідори помити, зробити у верхній частині хрестоподібні надрізи і залити окропом. Потримати 2 — 3 хвилини, потім окріп злити, помідори обдати холодною водою і очистити шкірку.

pomidor

2. Нарізати помідори дрібними кубиками.

sup-s-frikadelkami

3. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння і нарізати невеликими кубиками або брусочками.

sup-s-frikadelkami

4. Часник подрібнити.

chesnok

5. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Половину цибулі змішати з фаршем. Хліб розламати на дрібні крихти і додати у фарш. Також посолити, поперчити і додати подрібнений базилік. Все ретельно перемішати до однорідного стану.

sup-s-frikadelkami

6. Змочити руки холодною водою і сформувати невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх.

sup-s-frikadelkami

7. У великій товстостінної каструлі, пристосованої для обсмажування, зігріти 1 столову ложку оливкової олії і обсмажити на ньому фрикадельки до легкої рум’яної скоринки.

sup-s-frikadelkami

8. Викласти їх на три шари паперових рушників, щоб вбралося зайве масло.

9. Якщо використовуєте занадто жирний фарш і в каструлі залишилися надлишки жиру, злийте їх, залишивши тільки 1 столову ложку.

10. Викласти в олію залишився цибулю і злегка обсмажити, потім додати подрібнений часник. Тушкувати все разом на середньому вогні 2 — 3 хвилини, потім додати нарізаний болгарський перець. Смажити 5 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

11. Додати помідори і зняті з гілочки, листочки чебрецю. Тушкувати все разом 20 хвилин. Періодично помішувати.

12. Додати гарячий бульйон і довести суп до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального і варити все разом 10 хвилин.

13. Тим часом промити в декількох водах рис до прозорості води. Додати його в суп і варити 5 хвилин.

14. Через це час додати фрикадельки і продовжити варити ще протягом 10 хвилин.

15. Подрібнити петрушку і додати її в каструлю. Також додати лавровий лист і перець за смаком.

16. Прибрати каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин, щоб суп настоявся і відпочив.

17. Подати зі сметаною або свіжою зеленню за бажанням.

sup-s-frikadelkami

18. Їсти з задоволенням.

Суп з рибними фрикадельками — простий рецепт

Супи з фрикадельками можна варити не тільки з м’ясного або курячого фаршу, але також і з рибного фаршу. Для їх приготування можна брати філе практично будь-якої риби, тієї яку любите.

Це найпростіший рецепт, який можна використовувати у щоденному раціоні харчування. Суп виходить легким, практично дієтичним. Але одночасно ароматним, смачним і поживним.

Нам знадобиться:

  • філе риби — 400 гр
  • яйце — 1 шт
  • бульйон — 1,5 — 2 літра
  • цибуля — 2 шт
  • морква — 1 шт
  • картопля — 2 — 3 шт
  • масло рослинне — 2 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • лавровий лист — 1 шт
  • свіжа зелень, зелений лук — для подачі

Приготування:

1. Філе риби пропустити через м’ясорубку разом з однією невеликою цибулиною. Додати сіль, перець і яйце. Ретельно перемішати фарш до однорідного стану. Покласти в холодильник на 30 хвилин, щоб фарш охолодити. З охолодженого фаршу легше буде формувати фрикадельки.

2. Решту головку цибулі порізати дрібними кубиками. Морква середніми, а картоплю кубиками побільше.

3. В олії обсмажити цибулю до золотистого кольору протягом 5 — 7 хвилин на середньому вогні.

4. Додати моркву і обсмажити все разом ще 3 хвилини.

5. У каструлю налити воду, або ж можна використовувати овочевий бульйон. Довести його до кипіння.

Також цікаве:  Суп з фрикадельками і копченою грудинкою. Покроковий рецепт з фото

6. Додати в каструлю картоплю і обсмажені цибулю з морквою. Посолити за смаком. Варити 5 хвилин.

7. Дістати з холодильника фарш, сформувати невеликі, розміром з волоський горіх, фрикадельки і відразу ж опустити їх в киплячу воду. Варити все разом 15 хвилин на невеликому вогні.

8. Покласти в каструлю лавровий лист і додати чорний мелений перець за смаком. Варити 5 хвилин. Після чого прибрати каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.

9. Подавати, посипавши свіжою зеленню і зеленим луком.

10. Їсти з задоволенням.

sup-s-frikadelkami

У цей рецепт для більшої ситності можна додавати рис, краще довгозерний. Він не так сильно розварюється, і суп виходить зі світлим бульйоном і з цілими зернами рису.

Суп з фрикадельками і капустою в мультиварці

В одній з моїх статей про те, як готувати смачний борщ, серед запропонованих рецептів є рецепт сибірського борщу з фрикадельками і квасолею.

borch

Але з фрикадельками можна готувати не тільки борщ, але і смачні щі. Особливо гарні вони, коли з’являється свіжа молода капуста.

За цим рецептом можна приготувати суп в каструлі, так і в мультиварці. До цього всі супи ми готували в каструлі, тому за цим рецептом давайте приготуємо в мультиварці.

Нам знадобиться:

  • фарш зі свинини — 300 -350 гр
  • яйце — 1 шт
  • свіжа капуста — 1/4 частину качана
  • цибуля — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • картопля — 2 шт
  • заморожений зелений горошок — 3 ст. ложки
  • борошно — 2 ст. ложки
  • рослинне масло — 3 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • лавровий лист — 1 шт
  • зелень — для подачі

Приготування:

1. У фарш зі свинини додати яйце, сіль і перець і все ретельно перемішати до однорідності. З фаршу сформувати фрикадельки і обваляти їх у борошні.

2. У чашу мультиварки влити масло, включити режим «Смаження» і обсмажити фрикадельки протягом 5 — 7 хвилин.

3. Овочі очистити. Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву середніми, а картоплю великими кубками.

4. Додати до фрикадельок цибулю і моркву і тушкувати 5 хвилин.

5. Потім покласти картоплю і зелений горошок, посолити і поперчити. Влити 1, 5 літра гарячої води.

6. Закрити кришкою. Встановити режим «Гасіння» на 1 годину.

7. За 10 хвилин до кінця приготування додати нарізану соломкою капусту і лавровий лист. За бажанням посолити і поперчити за смаком.

sup-s-frikadelkami

8. Подавати з порізаною зеленню. Їсти з задоволенням.

Як бачите, сьогодні представлені різні рецепти. Завдяки їм Ви зможете приготувати ще більше різних варіантів смачного супу з фрикадельками. Так картоплю можна замінити кабачків або цукіні. В овочевий сезон можна активно додавати болгарський перець, свіжі помідори, зелений горошок або стручкову квасолю.

Якщо хочемо отримати більш ситний суп, то можна самостійно додати в нього рис або вермішель, навіть якщо рецепт цього не передбачає.

sup-s-frikadelkami

Можна готувати гострий супчик, додавши побільше перцю, як чорного меленого, так і стручкового червоного. Пікантності додають різні спеції, це і базилік, орегано, чебрець, або інші улюблені спеції.

Так що з інгредієнтами і спеціями можна нескінченно експериментувати. Благо, що курячий, рибний або м’ясний фарш дозволяють це. Вони легко поєднуються з різними продуктами. А значить можна придумувати рецепти прямо на ходу, і готувати з тих продуктів, які є в наявності.

Так одним з варіантів супу з фрикадельками з копченостями, я ділилася вже на сторінках свого блогу. Теж придумувала його на ходу з того, що було. І вийшло дуже смачно!

Я сподіваюся, що сьогоднішні представлені рецепти Вам сподобалися, і Ви зможете вибрати який-небудь з них, або кілька на свій смак, і приготувати з них смачний суп з фрикадельками.

Якщо у Вас є свої смачні рецепти, діліться ними у коментарях, щоб кожен зміг приготувати за ним. Адже це здорово, коли люди смачно готують, і смачно їдять.

А якщо сьогоднішня стаття Вам сподобалася, діліться нею в соцмережах. Тим самим Ви дасте оцінку сьогоднішнім рецептами.

А хто вже приготував для своєї родини на обід смачний суп з фрикадельками, я хочу сказати…

Приємного апетиту!