Про білосніжною глазурі для великодніх пасок , яка не обсипається, написано вже дуже багато рецептів. Але ж, крім білого ласощі, досить поширене і кольорове глазурування. Те, яке можна використовувати не тільки для пасхального хліба, але і для різноманітних тортів, кексів та тістечок в будь-які інші святкові дні і цілком звичайні.
Щоб просто потішити різноманітними смаколиками своїх домочадців.
Що цікаво, основним інгредієнтом цього солодкого прикраси можуть бути не тільки білки, желатин і цукрова пудра. Чудовий смак і красиву гладку поверхню для випічки можна надати за допомогою шоколаду, жовтків, лимона, крохмалю і навіть сиру!
Не вірите! А даремно! І смак, і колір у такого продукту виходять досить насиченими без всяких барвників та смакових добавок!
Глазур для паски на яєчних жовтках (покроковий рецепт)
Якось вже звично, що глазур готується в основному на білках. Але досить цікавий і смачний варіант виходить і з жовтків.
І що примітно, якщо готувати її з магазинних яєць, то вона виходить практично біла. А ось якщо яйця від домашньої курочки з яскраво-жовтими жовтками, то і покриття набуде ніжний, оранжево-лимонний відтінок.
Нам знадобиться:
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цукровий пісок – ½ склянки.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Вода – 2 ст. л.
Приготування:
1. Для початку потрібно дістати яйця з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру. Потім акуратно відокремити жовтки від білків за допомогою спеціального пристрою, сепаратора для яєць. Або просто акуратно перелити з шкарлупки в шкаралупу старим «дідівським» способом.
Для того, щоб вийшла чудова обмазка, краще всього використовувати свіжі яйця, яким не більше тижня. Тоді і відокремлювати білки від жовтків набагато легше, і необхідна консистенція готової солодощі виходить набагато швидше.
2. У каструлю всипати цукровий пісок. Потім долити туди воду і гарненько перемішати, щоб весь цукор став «мокрим».
Поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи, домогтися повного його розчинення та отримання прозорого однорідного сиропу. Відразу ж вимкнути вогонь і дати трохи часу, щоб маса охолола.
Важливо, щоб при подальших маніпуляціях під час приготування продукту, в сиропі не заварилися жовтки. А поки він остигає, займемося підготовкою інших інгредієнтів.
3. Для отримання більш ніжної консистенції готової суміші, цукрову пудру спочатку необхідно просіяти через ситечко. Зробити це потрібно для того, щоб дати їй можливість насититися повітрям під час цього.
4. З’єднати просіяне пудру з жовтками і гарненько збити суміш за допомогою міксера. Збивати до утворення красивою, пишною яєчної піни. Робити це треба не гаючись, бо сироп чекати не буде, він теж остигає досить швидко.
5. Як тільки цукрова рідина охолола до 40 градусів, введемо в неї збиту жовткову суміш невеликими частинами. І відразу ж швидко перемішати.
Можна це робити міксером. У цьому випадку красива і трохи в’язка глазур, утворюється набагато швидше.
6. Не варто довго зволікати і чекати, коли наша обмазка затвердіє. Краще всього, як тільки її приготували, відразу ж приступити до прикраси вже готової випічки.
Тільки не забувайте, що здоба повинна бути вже остигнула, інакше гладка «шапочка» може сповзти з неї.
Ось такий цікавий рецепт. Мені він подобається. І Ви спробуйте приготувати з нього. Я думаю, що і Вас він не залишить байдужими.
