Глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

Зовсім скоро ми будемо радувати рідних і друзів своїми чудовими великодніми пасками. Рецепти приготування спеціального святкового тіста ви можете подивитися в статті про паски за бабусиним рецептом або статті з цілою збіркою рецептів цього продукту.

Але що об’єднує всю цю святкову випічку? Звичайно ж, красива білосніжна глазур, якою покриті наші здобні солодкі кулінарні витвори.

Але от невдача, деякі види цього солодкого покриття спочатку виглядають просто приголомшливо, але через кілька годин починають обсипатися, ламатися або ж сильно кришитися при різанні «пасочок» на шматки.

Але і це не біда! Адже завжди можна приготувати чудову, білосніжну, однорідну і гладку глазур за спеціальними рецептами, які не дозволять «білосніжною шапочці» обсипатися і засмутити нас.

Рецепт глазурі для пасок, яка не обсипається

Секрет осипатись глазурі полягає в тому, що вона повинна бути густою, тягучою і одночасно однорідною за структурою. Вона виглядає, як густа сметана.

Дуже часто досвідчені господині для кращого закріплення «білої поливання» і додання їй максимальної пружності відправляють покриту випічку додатково в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 5.

Тільки тут дуже важливо вловити момент, щоб через спека ніжне і крихке покриття не стало темніти і висушуватися. Інакше ці маніпуляції з духовкою призведуть до зворотного результату і все буде ще більше тріскатися і кришитися.

Але найбільшою хитрістю досвідчених кулінарів є використання желатину в якості одного з основних інгредієнтів! Саме він надає обмазці еластичність, не дає їй розтікатися під час нанесення на поверхню. А також не дозволяє кришитися, коли ніж проходить лезом через підсохлу білу солодку красу на випічці.

Нам знадобиться:

  • Цукровий пісок – 1 склянка.
  • Вода – ½ склянки + 2 ст. л.
  • Желатин харчовий – 1 ч. л.

Приготування:

1. В кружку або маленьку глибоку тарілку висипати желатин і залити його двома столовими ложками теплої води. Гарненько його розмішати і дати настоятися близько 30 хвилин, щоб він встиг розпуститися і гарненько розбухнути.

2. Щоб не втрачати час, хвилин за п’ять до готовності желатину, в чисту каструльку насипати цукровий пісок і залити його половиною склянки води. Поставити на невеликий вогонь і при постійному помішуванні домогтися повного розчинення цукру, щоб вийшов солодкий прозорий сироп, чимось нагадує дуже ріденький мед.

Як тільки це сталося – зняти каструлю з вогню і дати їй охолонути градусів хоча б до 50-60.

3. Акуратно, щоб не обпектися, ввести набряклий желатин в цукрову субстанцію, а потім, скориставшись міксером на середній швидкості збивати 3-5 хвилин, щоб суміш гарненько перемішалася і почала прямо на очах біліти і загусати.

Як тільки вийшла гарна гладка сметаноподібна суміш, збивання можна припинити.

Якщо вам хочеться додати кольору, то під час збивання можна додати будь-який харчовий барвник. Те ж саме можна сказати і про улюблений ароматизатор.

4. Щоб глазур не розтікалася по куличу, необхідно злегка охолодити її і лише тоді занурювати в неї випічку, або ж скористатися кулінарними пензликами або шпателями.