Яблучний ельзаський пиріг — смачний і простий рецепт

Рецепт яблучного ельзаського пирога мені дістався колись давно від моєї подруги. В той час ми вчилися разом в інституті і часто разом проводили вільний час.

Я ніколи не помічала в неї особливої схильності до кулінарії. Вона, звичайно, могла приготувати якісь повсякденні супи, підсмажити яєчню, картоплю, макарони відварити. Але чесно кажучи, ніколи не горіла особливим бажанням це робити. І тим більше, займатися з тістом і випікати.

Загрузка...

Дивіться також: Смачний яблучний пиріг із заварним кремом

Але яке ж було наше здивування, коли на один зі своїх днів народжень, вона приготувала яблучний ельзаський пиріг. І ось вона виносить його на великому підносі. І з гордістю ставить його на стіл, пропонуючи нам його покуштувати. Ми відкрили роти від подиву.

elzasskij_pirog

Ми навіть і слова такого ніколи не чули, і нам здавався дивом і сам пиріг, і його назва, і самим великим дивом, що його приготувала наша подруга.

Після того, як від пирога нічого не залишилося, ми дістали з сумочок ручки, взяли по листочку, і стали записувати рецепт. Ось цей рецепт яблучного ельзаського пирога, без всяких змін і доповнень.

Яблучний ельзаський пиріг

Нам знадобиться, для коржа:

  • борошно -200 гр.
  • вершкове масло — 120 гр.
  • цукор — 2 ст. л
  • жовтки -2 шт
  • сіль — на кінчику ножа

для начинки:

  • яблука — 2 шт.
  • лимонний сік — 2 ст. ложки
  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 4 ст. ложки
  • молоко або вершки — 125мл.
  • ванільний цукор 5-10 гр.
  • цедра лимона — 1 шт.

Приготування.

  • Будемо готувати пісочне тісто. Даємо можливість вершкового масла трохи підтанути.
  • Додаємо до масла цукор, сіль і ретельно розтираємо.
  • Додаємо жовтки, добре розтираємо до однорідної маси.
Також цікаве:  Пироги зі сливою - 6 простих домашніх рецептів покроково з фото і відео

песочное тесто

  • Поступово втручається муку, коли маса перетвориться на «крихітку» починаємо місити руками, замішуємо гладке, пластичне тісто.
  • Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на 1 годину.
  • Дістаємо тісто, ще раз добре вимішуємо.
  • Розкачуємо тісто товщиною 3 мм і викладаємо його у форму, рівномірно розподіляючи і піднімаючи бортики на 3-4 див.

тесто для пирога

  • Густо наколюємо тісто виделкою. Це потрібно для того, щоб тісто при випіканні не бугрилось.
  • Яблука розрізаємо навпіл. Вичищаємо серцевиною, робимо надрізи, збризкуємо лимонним соком, і викладаємо в середину підготовленого тіста.
  • Готуємо крем «руаяль»: змішуємо, збиваючи вінчиком цукор, вершки, яйця і цедру.
  • Заливаємо яблука отриманим кремом
  • Нагріваємо духовку до 190 градусів. Випікаємо пиріг 30-40 хвилин. Поки не покриється рум’яною скоринкою.
  • Дістати, дати охолонути. Посипати цукровою пудрою за бажанням.
  • З’їсти не зволікаючи.

Деякі нюанси приготування яблучного пирога ельзаського

  • яблука для приготування пирога краще брати тверді, щоб вони не розвалилися в процесі випікання та кисло-солодкі, щоб смак пирога був більш багатим і насиченим.
  • яблука можна нарізати також і часточками. просто в першому варіанті пиріг виглядає більш ефектно і красиво.
  • я зустрічала рецепт яблучного ельзаського пирога, де разом з яблуками в пиріг в якості начинки додають брусницю. І мені доводилося пробувати такий пиріг. Виходить дуже смачно. Думаю, що можна спробувати додати й інші ягоди.

пирог

  • також відомі рецепти, коли зверху на яблука з заливкою посипають корицю, змішану з цукром, і потім ставлять випікатися.
  • один рецепт попався, де корж наколюється виделкою, потім накривається колом паперу, на яку висипається горох або квасоля. Щоб тісто не бугрилось, і корж вийшов рівним. Протягом 15 хвилин корж випікається. Потім горох дістається, закладаються яблука, все заливається заливкою. І випікається ще 30 хвилин.
  • рецептів багато, можна спробувати різні варіанти. Швидше за все смак у всіх буде відрізнятися, але неодмінно буде дуже смачно. Адже це ж яблучний пиріг! Він несмачним не буває!
  • на завершення нагадаю про нашому смачному пирозі «Срібний вік», який дуже нагадує цей прийшов із Франції рецепт. Рецепт, за яким готували смачний яблучний пиріг на дачі у Цвєтаєвої і Зощенко. Подивіться, це один з кращих варіантів яблучного пирога.
Також цікаве:  Яблучний пиріг з антоновкой. Покроковий рецепт дуже смачного і простого торта з фотографіями

Ну що ж, словами ситий не будеш. Приступайте до чаювання з ароматним смачним эльзасским яблучним пирогом.

Приємного апетиту!