Помідори у власному соку — рецепти приготування на зиму

Чи Любите ви помідори, як люблю їх я? Мені здається, що і взимку, і влітку їла б їх, приправляючи сметаною або олією, та запиваючи томатним соком. Так би мовити, подвійна доза вітамінів! І для серця корисно міститься в них залізо, і нерви будуть під контролем завдяки магнію і вітамінів групи В, а лікопен вбереже від новоутворень.

А, до речі, це дуже хороша ідея! Чому б і не замаринувати їх у власному соку? Натуральні органічні кислоти не тільки збережуть практично в первозданному вигляді ці корисні плоди, але і дозволять насолоджуватися тим самим річним смаком» навіть у найлютіші морози.

Саму заливку можна самостійно зробити з перекручених помідорів, або ж скористатися вже готової томатною пастою. Все залежить від кількості цих овочів і часу, яким ви володієте.

Помідори у власному соку — рецепт «Пальчики оближеш»

Мабуть, самим надійним способом заготівлі можна вважати той, у якому використовується мінімальна кількість добавок. Нічого зайвого! Чим менше всіляких спецій, тим смак буде більш близький до свіжого оригіналу.

Ми вже розповідали постійним читачам про один із смачних рецептів такої заготовки. А сьогодні ще один варіант з цього циклу.

Зазвичай я закочую велика кількість по цьому рецепту, тому склад дам виходячи з розрахунку на 15 кг помідор. З них близько 5 кг красивих цілих плодів краще всього залишити для наповнення банок, а решта пропустити через соковижималку.

Нам знадобляться:

  • Стиглі томати — 15 кг.
  • Цукор – 3-4 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.

Приготування:

1. Помідори добре промити і обсушити. Потім відібрати абсолютно цілі, рівні невеликі томати, які легко пролізуть в банки цілком.

Укласти їх в заздалегідь простерилизованную скляну тару, намагаючись сильно не тиснути і не утрамбовувати, щоб вони не лопнули при заливці гарячим маринадом. В ідеалі укладання виконувати в маленькі баночки, щоб можна було з’їсти їх за один-два прийоми.

2. Великі плоди очистити від зелених плодоніжок. Зрізати з них все потемніння і пошкодження шкірки, а потім нарізати на середні шматочки, підходящі для горлечка м’ясорубки.

Подрібнити їх через дрібну решітку, щоб вийшов максимально густий сік без великих вкраплень м’якоті.

3. Відразу ж відправити рідина нагріватися на середньому вогні. Як тільки почне закипати, додати цукор з сіллю.

При бажанні, і в залежності від смаку помідорів, ви можете відрегулювати кількість сипучих інгредієнтів на свій розсуд – хто-то любить якнайсолодше, а хтось трохи посоленее.

4. Кип’ятити до тих пір, поки не зникне велика піна. Знімати її не обов’язково – достатньо постійно перемішувати. На це може піти приблизно хвилин 10.

5. Залити все наповнені банки киплячим густим маринадом по самі плечі, щоб всі помідори були повністю покриті рідиною. Злегка прикрити стерильними одноразовими бляшаними кришками.

Можна закупорити і «зимовими» пластиковими кришками, але тоді термін зберігання не більше півроку.

6. Відправити заготовки стерилізуватися у великій каструлі за 15 хвилин кожну партію. Це час годиться для самих маленьких півлітрових баночок. Якщо ж вони 650 грамові, то необхідно збільшити на 5 хвилин, а якщо літрові, то ще на 5 хвилин.

7. Закатати банки і відправити їх остигати в закутаному стані.

Після повного охолодження прибрати на зберігання в темне прохолодне місце.