Суп з фрикадельками і копченою грудинкою. Покроковий рецепт з фото

В одній із заміток я вже писала, як приготувати смачний рисовий суп з фрикадельками. Готується він швидко і без особливих турбот. Завжди виходить смачним і поживним.

Але іноді хочеться внести деяку різноманітність у вже знайоме і улюблене блюдо, якось прикрасити його, додати нову нотку смаку. Щоб страва не приїдалося, щоб його хотілося готувати і знати, що їсти його з задоволенням.

На ідею приготування супу з фрикадельками і грудинкою мене підштовхнув той факт, що наш друг, мисливець, пригостив нас м’ясом молодої лосятини. Зазвичай, таке м’ясо я перемелюю на м’ясорубці, змішую його з яловичим фаршем, додаю трохи баранячого курдючного жиру, і роблю дуже смачні пельмені, або тефтелі.

Але от якось я вирішила приготувати обід, заглянула в холодильник, а там лежить у мене лосятина, а яловичини немає. Зате лежить шматочок копченої грудинки. «А чому б ні!» — подумала я, і приступила до приготування супу, що називається «з того, що було». Тим більше, що лосятина досить пісна, і грудинка опинилася тут, як не можна до речі.

sup_s_frikadelkami

І зовсім не даремно, суп вдався на славу. Наш улюблений суп, без особливих клопотів, з новим смаком і ароматом. Саме цей суп я і пропоную сьогодні приготувати разом зі мною.

Суп з фрикадельками і копченою грудинкою.

Нам знадобиться:

  • фарш — 300 гр.
  • грудинка копчена — 100 гр.
  • рис — 70-80 гр (3 ст. ложки)
  • цибуля — 1 шт.
  • картопля — 3-4 шт.
  • морква — 1 шт.
  • яйце — 1 шт.
  • рослинне масло — 2 ст. ложки
  • цукор -1 ч. ложка
  • сіль, перець — за смаком
  • спеції — паприка, розмарин, зіра, куркума
  • сушений базилік
  • лавровий лист
  • зелень петрушки, кропу, зелений лук — для готового супу.
Також цікаве:  Рибний суп з консервів. Як зварити?

ingredienty

Приготування.

1. Цибулю порізати дуже дрібними кубиками і з’єднати з готовим фаршем. Якщо цибуля перекручувати на м’ясорубці, то фарш вийде рідкуватим, тому краще його порізати подрібніше. Додати у фарш яйце, сіль, перець, 1 неповну ложку спецій і сушений базилік. Спеції — розмарин і зіру, попередньо потовкти у ступці, або якщо ні ступки, то можна потовкти качалкою на обробній дошці.

farch

2. Гарненько перемішати і зробити фрикадельки. З даної кількості м’яса вийде приблизно 15 штук.

frikadelki

3. Моркву натерти на тертці для корейської моркви, або тонко порізати. Моркву можна натерти і на звичайній тертці, але тонко порізана морква в супі виглядає більш естетично.

prtodukty

4. Грудинку порізати соломкою і злегка обсмажити на сковороді на рослинному маслі. Замість грудинки можна додати копчені свинячі реберця. Додати моркву і чайну ложку цукру.

morkovi

5. Поставити каструлю з водою на газ, води потрібно налити 2-2,5 літра. Поки вода закипає, нарізати картоплю тонкими брусочками.

6. Рис промити в проточній воді.

7. Коли вода закипить, покласти в неї нарізану картоплю і рис. Поварити 10 хвилин.

8. Додати обсмажену грудинку з морквою.

9. Як закипить, відправити в каструлю фрикадельки, опускаючи їх по одній штуці. Акуратно перешкодити, щоб не пошкодити фрикадельки. Посолити після того, як закипіло і всі фрикадельки спливли наверх, варити ще 10 хвилин.

10. Додати лавровий лист, що залишилися спеції і чорний мелений перець. Поварити ще 5 хвилин і вимкнути.

11. Накрити кришкою, накрити рушником і дати постояти 15-20 хвилин, щоб суп настоявся і відпочив. За цей час ароматна грудинка віддасть всі свої соки і запахи супу, фрикадельки «дійдуть» до свого найкращого стану. І суп у нас вийде просто найсмачніше!

Також цікаве:  Супи на кожен день. Прості і смачні рецепти супів на кожен день (корисні поради приготування смачних супів)

sup_s_frikadelkami

12. Розлити настоявшийся суп в тарілки, зверху посипати подрібненою зеленню і зеленим луком.

Приємного апетиту!