Суп з плавленим сиром. Рецепт сирного супу-пюре з грибами

Своїм походженням супи-пюре зобов’язані французької кухні. Це одні з найбільш цікавих і самобутніх страв, які зазвичай дуже легкі, на відміну від наших супів. Ми любимо готувати суп, «щоб у ньому ложка стояла». А у Франції, це або «консоме» — прозорий бульйон або суп-пюре, або його ще називають крем-суп. На відміну від нас, супи подають у Франції не на обід, а на вечерю.

Досі багато супи-пюре у нас так і називають -«французькі». Не можу сказати, наскільки сьогоднішній запропонований мною рецепт можна так назвати. Привезений він не з Франції, а просто приготований на звичайній кухні, з тих продуктів, які знайшлися в холодильнику.

Загрузка...

Але чи продукти в холодильнику знайшлися ті, що треба, — це особливість будь-якого супу-пюре — бути смачним, наш суп вийшов ніжним, смачним, має приємну консистенцію. До того ж приготувався досить швидко. На весь процес я витратила всього 30-40 хвилин.

sup-pyure

Хоча одне відміну від французького супу є точно, зазвичай у них готують такі супи без використання картоплі. Я картоплю використовувала, але використовувала і білі гриби. Тобто вийшло деяке поєднання французького супу-пюре і нашої грибовницы (грибного супу). Поєднання вдале, раджу неодмінно приготувати і спробувати. Тим більше, що літо на дворі, і з дня на день «підуть» гриби. А поки вони ще не виросли, готую суп із заморожених грибів. А коли у мене немає заморожених грибів, готую такий суп з печериць. І всі варіанти предсказумо-смачні.

Сирний суп-пюре з грибами і плавленим сиром

Нам знадобиться:

  • гриби — 250 гр
  • картопля — 2 шт.
  • морква — 1 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • плавлений сир «Хвиля» — 1 упаковка 90 гр.
  • вершки — 2/3 склянки
  • рослинне масло -3-4 ст. ложки
  • сіль — 0,5 ст. ложки
Також цікаве:  Омлет на воді: рецепти з овочами і грибами

Приготування:

1. Цибулю порізати дрібними кубиками.

luk

2. Нагріти масло в сковороді. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати половину склянки гарячої води і тушкувати цибулю до прозорості.

luk

3. Моркву потерти на тертці. Я тру на тертці для корейської моркви, але можна і на звичайній тертці потерти.

4. Коли вся вода в луці випарується, додати моркву і обсмажити 5 хвилин. Вірніше вона навіть не обсмажується, а нудиться.

luk-morkov

5. За цей час почистити картоплю і порізати його тонким брусочками. Так він звариться значно швидше.

6. Картоплю залити холодною водою об’ємом 1,5 літра і довести її до кипіння.

kartofel

7. Гриби, у мене заморожені, обдати холодною водою. Заздалегідь я їх не размораживала, а так як гриби лісові, і при заморожуванні я їх не мила, то прополоскати у воді їх все одно необхідно. Під холодною водою лід тане легко, і так само легко змиваються всі «маленькі лісові частинки».

griby

8. Додати гриби в закипілу воду з картоплею.

9. Даємо закипіти, і тепер необхідно ретельно зняти всю піну, яка буде утворюватися під час варіння грибів. Знімати її потрібно практично не відходячи від каструлі, баритися у цій справі не можна.

10. Коли піни не залишиться, додати цибульно-морквяну засмажку. Дати закипіти, посолити. Зменшити вогонь до середнього, варити 15 хвилин. Спробувати на готовність картоплю, і якщо він готовий, залишилося перейти до заключної фази.

sup

11. У мене був вільний час, і я почекала поки суп трохи охолоне. Потім невеликими порціями в блендері збила весь вміст в пюре.

12. Коли всі збито в пюре, необхідно знову поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Щоб маса не пристала до дна, вміст необхідно періодично перемішувати, захоплюючи масу з самого дна.

Також цікаве:  Суп Харчо. Рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах

sup-pyure

13. За цей час потерти на тертці плавлений сирок. Щоб він терся легко, його потрібно ненадовго покласти в морозилку.

14. Як тільки суп-пюре закипів, додати в нього плавлений сир. Збити віночком до однорідного стану. І знову чекати, поки суп закипить.

sup-pyure

15. Тепер черга вершків. Додаємо їх, знову перемішуємо, можна і ложкою, можна і вінчиком. Доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Краще накрити суп рушником.

16. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Готове вміст супу-пюре складе 2 літра. Тобто цього вистачить приблизно на 5 порцій. Вважається, що супи-пюре потрібно готувати на один раз. Але також вважається, що якщо є «обсмажені складові» супу, то можна його їсти і на другий день. Ми такий суп їли і на другий день, своїх смакових якостей він не втратив. Якщо Ви готуєте суп на один раз, то просто зменшити вміст води і інгредієнтів.

Хтось додає в грибні супи спеції. Я намагаюся не додавати, щоб суп мав смак грибів, не хочеться його перебивати. З цієї ж причини не кладу в подібні супи перець. Ставлю його на стіл, якщо хтось захоче, то можна його додати в тарілку.

А ось грінки, будуть якраз до речі. Як їх приготувати, я докладно описала, коли ми готували гороховий суп з копченостями. Можна подивитися там.

grenky

Всі нюанси, доповнення та особливості приготування супів-пюре я також докладно описала, коли ділилась рецептом приготування іншого супу-пюре.

Готували ми вже також і сирний суп з куркою і плавленим сиром. Рецепт вдався просто на славу. Дуже рекомендую його приготувати. Кажуть, що такий суп можна з’їсти прямо з ложкою».

Також цікаве:  Зрази з грибами - смачні кулінарні рецепти з покроковим описом

Будь суп виходить смачним, коли готуєш його з любов’ю. І не важливо скільки часу ти витрачаєш на це. Кохання творить чудеса. Простий суп з самих що ні на є простих продуктів, може вийде дуже вишуканою і смачною. І я думаю нітрохи не гірше, ніж готують його у Франції.

Приємного апетиту!