У сьогоднішній статті мова піде про популярний продукт, який напевно є на кухні у багатьох господинь. Поговоримо про корінь імбиру. Це багаторічна рослина, на батьківщині його також називають «білий корінь» за його світлий окрас.
Вирощують цю пряність в основному в Китаї, Індонезії, Австралії, Ямайці та інших жарких країнах. Батьківщиною рослини є Південна Азія. Але, незважаючи на те, що це «зарубіжна» рослинна культура, використовують її також і в Росії, причому вже досить давно.
А все тому, що вирощувати у нас її навчилися вже не один десяток років тому. Корінець використовували в приготуванні сбитней, квасу, наливок, пряників, солодкої випічки. Сьогодні він відмінно доповнює страви російської кухні, а також є визнаним засобом народної медицини. Але про все по порядку.
Про те, що це за «фрукт», як кажуть, і з чим його їдять, ми розповімо в цій статті.
Імбир і його корисні властивості
Пара слів з життя. Одного разу я стояла на касі в черзі, і в моєму кошику лежав непримітний корінь. Бабуся, що стояла за мною, з великою цікавістю запитала, що це таке. Коли отримала відповідь, навіть руками сплеснула, мовляв, ось як він виглядає, я багато про нього чула, а бачити — не бачила.
Цей випадок довів мені, що насправді цей продукт популярний, просто не всі знають, як його використовувати і де купувати. Але про корисні властивості чули багато хто. І не просто так, адже в корені цієї рослини дійсно – цілий джерело вітамінів і мікроелементів.
Його в народі називають протиотрутою від різних отруйних, токсичних речовин. Чому? Не складно здогадатися, лише спробувавши його. Пекучий смак і гострий аромат йому дають зингерон, шоагол і гінгерол. Це унікальні за своєю суттю речовини, які містяться у великій кількості тільки в цьому рослині і володіють великим спектром корисної дії, починаючи з жиросжигающих властивостей і закінчуючи протипухлинними.
У складі рослини також містяться вітаміни С, А, В1, В2, В3 і В6, натрій, калій, магній, цинк, кальцій, залізо і фосфор. Також в ньому є феландрин і цинеол, а також ефірні масла борнеолу, камфен. Великий список амінокислот і антиоксидантів, що також є великим плюсом. Пантотенова і кавова кислоти, тіамін, рибофлавін, капсаїцин – це все про нього.
Корисні властивості кореня важко переоцінити. В свіжому чи вигляді, в сухому, його користь завжди буде неоціненна. Вживання його в їжу благотворно впливає на роботу м’язів, знімаючи напругу і запалення, тому показана спортсменам і людям, що працюють «на ногах».
- Він полегшує біль в суглобах і кістках, покращуючи їх стан. Постійне вживання рослини знижує рівень холестерину в крові, тому є профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань.
- Протизапальна дія поширюється не тільки на м’язи опорно-рухового апарату, але і на судини і м’язи головного мозку. Тому засіб рекомендується літнім людям в якості профілактики від передчасного старіння, хвороб Альгеймера і зниження роботи мозку. Корінь покращує функції мозку, підвищуючи розумові процеси, покращуючи пам’ять.
- Чудово відвари з кореня допомагають при ГРВІ, ГРЗ і будь-яких інших хворобах горла і легенів. Імбир є неперевершеним засобом для боротьби з респіраторними інфекціями, як легкими, так і занедбаними.
- Диво-корінь і допомагає при захворюваннях шлунка. Використовуючи його в моменти ремісії, можна убезпечити себе від виразки шлунка і гастриту. Він зменшує больовий синдром, не змащуючи картину, а будучи лікуванням, оскільки знімає запалення і подразнення зі стінок.
- До речі, в свіжому вигляді його часто використовують для боротьби з нудотою: при закачуванні в транспорті або при вагітності.
- Регулярне вживання цього засобу може стати захистом вашої печінки від шкідливого впливу ліків, жирної їжі, алкоголю.
- Якщо приймати засіб зовнішньо, воно відмінно допоможе від опіків та подряпин, укусів комах і інших подразнень шкіри. Пекучий сік володіє протизапальною і заспокійливим засобом, тому так добре бореться з сверблячкою і болем.
- Наявний у складі гінгерол робить імбир профілактичним засобом від раку, блокуючи їх розмноження в організмі. Також він добре бореться з грибками різної етіології, як внутрішньо, так і зовні.
- Один з головних властивостей рослини – це його вміння підвищувати і зміцнювати імунітет. Не потрібно пояснювати, чому, адже таке багате вміст вітамінів позначається на організмі тільки з позитивної сторони.
- Корисно може бути це рослина і для діабетиків, оскільки знижує рівень цукру в крові і зменшує ризик серцево-судинних захворювань. При постійному вживанні можливо навіть знизити инсулинозависимость.
То є диво-корінець допоможе впоратися з цілим рядом відомих і часто зустрічаються захворювань.
Протипоказання до вживання
Є, однак, і протипоказання. Сила цієї рослини величезна, тому має великий вплив на організм людини. А яким воно може бути – залежить від початкового стану здоров’я.
Так, заборонено вживати його в їжу людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, особливо у стадії загострення, так як можливе погіршення стану. Захворювання серцево-судинної системи також є протипоказанням. Так як цей коренеплід провокує збільшення кровотоку, можливо незначне підвищення тиску, що для людей з уже підвищеним тиском може викликати прискорене серцебиття та головний біль.
Акуратно потрібно вживати в їжу цей продукт алергікам. Почати краще з пучки сухого порошку, потім збільшуючи кількість до бажаного обсягу. Не бажано пити імбирні чаї жінкам на великому терміні вагітності, особливо, якщо є загроза викидня.
Як правильно вживати корінь імбиру жінкам
Спочатку потрібно зазначити, що цей продукт може бути в різних видах, а саме жінки цінують природні багатства в повній мірі, і готові їх пити, їсти, мазати і обтирати.
У свіжому вигляді він найбільш корисний. Його можна додавати в чаї, настоянки і відвари. При нудоті можна розсмоктувати шматочок відрізаного кореня.
Цю приправу можна придбати в порошку. У такому вигляді можна додавати в тісто для випічки, в перші і другі страви, а також у крему і компреси.
Маринований імбир – улюблена закуска, з якою багато познайомилися разом з ролами. Вона також добре підходить до м’яса, і до різноманітних салатів.
Екстракт, в рідкому вигляді. Використовується для косметичних засобів – мазей і кремів.
Так чим же так корисний корінь саме для жінок?
Так, маючи властивість впливати на спазматичні діяльність організму, чай з цієї рослини може впоратися з менструальними і головними болями, а також будь-якими болями, пов’язаними з гормональними порушеннями. У ці ж неприємні дні він може допомогти від судом і сильних болів внизу живота.
Навіть якщо вас нічого не турбує, чай з цього чудо-засобу обов’язково позначиться на вашому здоров’ї – хорошим настроєм, рум’янцем на щоках, хорошим сном.
Щоб правильно приготувати його, потрібно запам’ятати декілька основних правил. Так, якщо ви вибрали свіжий коренеплід, необхідно добре його промити і нарізати тонкими пластинками. Як варіант – можна натерти на тертці або накришити в комбайні або блендері. Далі робимо наступне.
Одну столову ложку сировини викладаємо в термос і заливаємо 1 літром окропу. Закриваємо і залишаємо настоюватися приблизно на 1 годину. Якщо не хочеться чекати, можна прокип’ятити той же обсяг сирої сировини у літрі води близько 15 хвилин. Результат буде той же. У цей відвар за бажанням можна додати лимон, мед, трави меліси і м’яти, чебрецю, або насипати гвоздики, кориці або кардамону.
Цей чай добре засвоюється в теплому вигляді. Пити його слід 1-2 рази в день, в залежності від цілей вживання. Якщо смак буде для вас надто терпкий, можна розбавити її 1:1 з простою теплою водою.
Далі можна буде побачити, яким способом можна заварювати чай з лимоном (лаймом) і медом.
Користь вживання для чоловіків
Не тільки для жінок корисний цей корінець, він також неоціненний для чоловіків. Ми вже говорили про протипухлинну дію. В даному випадку при постійному вживанні він є профілактикою раку передміхурової залози.
Крім того, корінь покращує сексуальну активність за рахунок підвищення кровообігу в статевих органах.
Є невтішна статистика, що саме чоловіки частіше піддаються хворобам серцево-судинної системи. Тому , скажімо, чай з цим засобом повинен стати для них постійним напоєм в меню. Вітаміни В6, калій і магній стануть кращою профілактикою від можливих проблем зі здоров’ям.
Так само, як і з перерахованими вище хворобами, чоловіки набагато частіше жінок страждають на рак товстої кишки. Відвари кореня можна використовувати і при цьому захворюванні і для його профілактики.
Для спортсменів і чоловіків, зайнятих на важкій роботі, він може допомогти впоратися з м’язовими болями. Завдяки смолистим речовин відновлення тканини відбувається дуже швидко.
Крім усього перерахованого коренеплід підвищує вироблення природного тестостерону, покращує пам’ять, знижує рівень шкідливого холестерину, нормалізує обмін речовин і приводить організм в порядок, допомагає з ожирінням.
Користь і шкода кореня імбиру для здоров’я після 50 років
Так, для людей у віці цей продукт також незамінний. Багато в чому тому, що він має протигрибкову, протизапальну і антиоксидантну дію, а також постачає судини мозку кров’ю, покращуючи пам’ять і загальний стан внутрішніх органів.
Також проведені дослідження, які довели, що імбир блокує клітини, що викликають рак яєчників, підшлункової залози і передміхурової залози. Це особливо актуально у людей похилого віку, адже з роками ризик розвитку пухлин зростає.
Саме ця рослина є одним з найсильніших рослинних препаратів проти грибкових інфекцій, які так часто зустрічаються у людей у віці.
Також цей продукт в будь-якому вигляді володіє потужним загоює дією, що добре позначається на всій системі ШКТ, яка, на жаль, часто буває зношена у літніх людей.
Біль у суглобах і м’язах – частий супутник старості. Як ми вже говорили, наш диво-корінець справляється і з цією недугою. Є дослідження, які показали значне зменшення болю при остеоартриті при постійному вживанні імбирного чаю.
Люди старше 50 років часто страждають підвищеним вмістом холестерину в крові, що може викликати атеросклероз судин, поява бляшок і підвищений тиск. Входять до складу кореня рослини флавони сприятливо впливають на судини, замінюючи при цьому «поганий» холестерин на «хороший».
Крім того, завдяки високому вмісту антиоксидантів і сильних протизапальних речовин, засіб знижує запальні процеси в мозку, пов’язані з віком, попереджаючи хвороби Альцгеймера і Паркінсона.
Літні люди, як правило, мають знижений імунітет. А постійне вживання рослинної ліки за рахунок потужних протизапальних та імуномодулюючих властивостей, допомагають лікувати хронічні захворювання і не дозволяють розвинутися новим, оновлюючи організм і не даючи йому «закиснути».
Рецепти здоров’я при застудах і для підвищення імунітету
Імбир в першу чергу – неперевершений засіб для підвищення опірності організму до різних простудних інфекцій. Завдяки високому вмісту ефірних олій, знижується запалення в носоглотці і горлі, і допомагає при будь-якому кашлі, як сухому, так і вологому. А протизапальну і антибактеріальну дію справляється з застудою зсередини, діючи на весь організм.
Для боротьби з респіраторними захворюваннями краще підійде свіжий продукт, так як в ньому міститься більше вітамінів. Але якщо такого немає під рукою, підійде будь-який. А ми розповімо вам, як правильно приготувати корінець, щоб швидше одужати і прийти в себе.
Нежить. З кореня вичавлюється сік за допомогою соковижималки для тисняви часнику або блендером. Кашка вичавлюється через ситечко і ми отримуємо 100% корисний сік. Далі 1 до 1 змішуємо його з цукром. Отриману рідину перелити в маленьку пляшечку. Готове ліки капати по 1-2 краплі в кожну ніздрю.
Першіння в носоглотці. Для цього відмінно підійдуть парові інгаляції, ті самі, які в дитинстві ми робили з картоплею. Для цього береться тазик, наливається окріп і крапають 2-3 краплі ефірного масла. Якщо такого немає, можна нарізати свіжий корінець у кількості декількох шматочків, загальна товщина яких складе 1,5-2 див. Відправити їх в окріп. Накритися зверху рушником, дихати 5-7 хвилин.
Підвищити імунітет. «Золотий» рецепт, який підійде будь-якій людині, незалежно від того, хворий він чи ні. Необхідно взяти свіжий корінь (приблизно 200 гр.), вимити його, почистити від шкірки, подрібнити на тертці або в блендері.
Залити готову сировину спиртом або горілкою (500 мл) і залишити настоюватися у теплому місці. Коли рідина стане жовтого кольору, ліки готові. Його також можна використовувати для різних цілей. Для підвищення імунітету – по одній чайній ложці двічі на день після їди.
У чому користь вживання кореня імбиру при цукровому діабеті і чи є протипоказання
Осібно в корисні властивості цієї рослини варто вживання його при цукровому діабеті, особливо другого типу. Дослідження достовірно показали, що постійне вживання відварів цієї рослини знижують рівень цукру в крові на 10-12%.
Також він рятує від таких неприємних симптомів, як часте сечовипускання, спрага, головний біль. Це досягається завдяки високому вмісту в ньому кальцію та магнію.
Міститься в ньому гінгерол, про який ми говорили вище поглинає глюкозу, тим самим зменшуючи необхідність в інсуліні.
Крім того, це унікальна рослина, що містить у собі сотні корисних речовин, володіє повним комплексом незамінних амінокислот, які ми отримуємо з їжею. Завдяки цьому він «перезавантаження» організм, допомагаючи йому працювати з новою силою. Тому він, по суті, може замінювати полівітаміни і Бади.
Потрібно відзначити, що вживання цієї рослини можливо тільки за умови, якщо хворий на діабет не приймає цукровмісні препарати, так як спільний прийом цих засобів з коренем можуть посилити дію ліків і різко знизити рівень цукру, що може стати загрозою для життя.
Також бажано проконсультуватися зі своїм лікарем перед тим, як почати вживати імбир.
Якщо ж ви просто захочете випити одну чашку чаю, нічого страшного не станеться.
Самі дійові способи для схуднення ( рецепти з лимоном і медом)
Сьогодні можна побачити дуже багато засобів для схуднення на основі імбиру, і це не просто так, адже ця пряність завдяки своїм жиросжигающие властивостям може допомогти впоратися із зайвою вагою в короткі терміни. Потрібно лише дотримувати деякі правила і не перестаратися, щоб не нашкодити.
Для початку достатньо знати, що не обов’язково впиватися чаями і настоянками і вживати цей корінець на сніданок, обід і вечерю. Так можна пошкодити шлунок і назавжди зненавидіти цей незвичайний смак. Для помітного ефекту достатньо додавати в свої страви сухий екстракт у вигляді приправи. У гаряче м’ясо – побільше, в салати – поменше. Факт залишається фактом – ви будете вживати цю пряність, практично її не помічаючи, і, при цьому, досягаючи омріяних обсягів.
Корисний корінь виводить з організму шкідливі речовини, токсини, жир, посилює обмінні процеси, очищає кров від холестерину. Хороший список, правда? А якщо поєднати це з фізичними навантаженнями, то результат не змусить себе чекати, і за кілька місяців можна скинути 5-7 кг
Крім того, ви помітите, як ваше самопочуття покращилося, волосся і нігті стали красивіше і міцніше, що вам стало легше вставати вранці, а сон став спокійнішим.
Найбільший плюс цієї «дієти» в тому, що це – зовсім не дієта. Ви можете продовжувати харчуватися так, як раніше, не ризикуючи здоров’ям і не вживаючи сумнівні Бади та засоби для схуднення. Отже, рецепт.
Схудни у спеку
Необхідно взяти каструлю і налити в неї 500 мл води, додати 4 см свіжого кореня, попередньо дрібно порізаного, половину лимона без цедри. Далі поставити все це на вогонь і варити близько 15 хвилин. Закинути м’яту за бажанням, вимкнути і залишити на 10 хвилин.
Окремо заварити улюблений чай (500 мл на 3-4 чайних ложки), поварити буквально 3-4 хвилини, потім зцідити.
Дві рідини змішати і зцідити. Вийде освіжаючий корисний чай, який можна пити в спеку. Приймати його треба по 30 мл, кілька разів протягом дня між прийомами їжі.
Схудни в холод
Цей напій більше підійде для зимових вечорів, так як містить мед, який також має антибактеріальний ефект і підвищує імунітет.
Потрібно взяти шматок імбиру в 4 см і натерти його на тертці, залити 1 літром гарячої води, додати 2 ч. л. кориці і залишити настоюватися близько години. Потім рідину потрібно процідити, додати 2 ст. л. лимонного соку і четвертинку пекучого перцю. Мед можна додати зараз з розрахунку половина ложки на склянку напою, або безпосередньо перед вживанням.
Однак, потрібно пам’ятати, що мед, змішаний з водою, температура якої вище 60 градусів, втрачає свої корисні властивості.
Такий напій можна пити постійно, але не довше двох тижнів і не більше двох літрів на добу. Він одночасно спалює жир і при цьому є калорійним, тому пригнічує бажання чого-небудь з’їсти.
Народні способи застосування кореня імбиру
Народна медицина – це те, чого завжди довіряють, адже рецепти, які передаються з покоління в покоління, до цих пір існують саме завдяки своїй ефективності.
У народі цей засіб використовують як у свіжому вигляді, так і у вигляді порошку, приправи, настоїв, чаїв, компресів і т д.
Отже, при розладах шлунка (не рахуючи виразку і гастрит) необхідно змішати чверть чайної ложки основного інгредієнти, стільки ж мускатного горіха, півсклянки йогурту або кефіру і півсклянки води. Такий засіб діє миттєво, заспокоюючи шлунок і м’яко лікуючи його.
При геморої потрібно щіпку сухої приправи змішані з чайною ложкою алое і приймати двічі в день.
При фізичних перевантаженнях можна прийняти лікувальну ванну. Для цього потрібно 2-3 великих ложки порошку закип’ятити у літрі води, а потім вилити у ванну і насолоджуватися відпочинком.
При головних болях можна зробити компрес. На склянку теплої води додається 1 ст. л. порошку, перемішується і прикладається на лоб або ніс.
При закачуванні і нудоті потрібно додати пів чайної ложки імбиру в чай або воду у пляшці. Пити до подорожі, або при необхідності.
При зубному болю відмінно допомагає шматочок свіжого кореня, якщо його акуратно жувати хворим зубом.
Щоб поліпшити травлення і налагодити стілець, потрібно перед їжею з’їдати 1 чайну ложку свіжого сировини з лимонним соком або посипавши сіллю.
Відео про те, як приготувати смачний імбирний чай з лаймом і медом
Багато, хто вперше стикається з цим корисним корінцем, ламають голову, як правильно заварити чай. Особисто я спочатку завжди просто різали його на дрібні шматочки і заливала окропом. Потім додавала зовсім трохи цукру і давши настоятися хвилин 5, вже пила, насолоджуючись смаком.
Але це було до того, поки не побачила цей рецепт. Тут замість цукру використовується більш корисний мед, а для повноти смаку додано лайм або лимон. У такому співтоваристві чай стає ще більш насиченим в смаковому плані, тому він остаточно витіснив мій перший спосіб заварювання.
Подивіться, може бути і Вам цей спосіб здасться смачнішим.
До речі, таку «заварку» можна зберігати в холодильнику до двох місяців, що дуже зручно. Зробив один раз, і потім у будь-який час можна вже не напружуючись, і не витрачаючи зайвий час, заварити диво-напій.
Я зазвичай так і роблю.
Застосування в кулінарії (з рецептами приготування)
Звичайно, як же без кулінарних рецептів? Адже корінець, крім своїх корисних властивостей, має ще неперевершений смак і аромат, ніж підкуповує господинь на кухні. Розповімо, де його можна використати.
Для початку потрібно зрозуміти, що сам корінь має дуже щільну шкірку і волокнисту структуру. Тому знімати верхній шар потрібно маленьким гостро наточеним ножем. А щоб подрібнити його, краще всього спочатку розрізати його уздовж на пластинки, а вже потім впоперек.
Зберігати його краще в морозильнику, там він не висохне і не втратить властивості.
Сушена приправа має більш терпкий смак, тому, якщо ви купили її вперше, потрібно спробувати його на невеликій ділянці їжі.
І остання важлива інформація: при тривалій тепловій обробці коренеплід втрачає свої властивості, тому, якщо ви не готуєте чай або відвар, краще додавати його в самому кінці.
Як він поєднується з продуктами?
М’ясо стає м’яким, ніжним і ароматним. Не важливо, з чим ви змішали приправу, і приготували. Це може бути яловичина, свинина, баранина або птах. Спосіб приготування також може бути як жарка, так і гасіння або варіння, результат буде однаково гарний. Ми вже використовували її для маринування шашлику.
Якщо ви готуєте м’ясо, то цю приправу слід класти за 20 хвилин до готовності, приблизно 1 чайну ложку на 1 кг м’яса.
Він відмінно поєднується з усіма крупами, крім гречки, а також стравами на основі круп.
Соуси і маринади на основі імбиру також виходять пікантні і незвичайні. Додавати його треба вже після варіння.
У напої і десерти його потрібно класти за 2-3 хвилини до готовності, в тісто – під час вимішування.
Імбирна курка з фруктами
Взяти чотири курячі грудки і замаринувати їх, зробивши маринад з 1 ч. л. лимонного соку, 2 ч. л. насіння кропу, 2 ч. л. каррі, петрушки і кінзи. Залишити на годину.
Розжарити сковороду, налити олії, викласти у нього невеликий шматочок кореня, порізаного на кружечки і смажити до тих пір, поки він не віддасть весь смак м’яса. Потім його прибрати і обсмажити в ароматній олії шматочки грудки з двох сторін. Коли вони будуть готові, додати половинки персиків, закрити кришкою, зменшити вогонь і почекати 3 хвилини. Перед подачею можна посипати горішками.
Гостра риба в маринаді
Для початку приготувати маринад. Для цього необхідно взяти по 4 ч. л. солі і цукру, 3 см кореня імбиру, натертого на тертці, 1 ст. л. соку лайма, цедру лайма, чорний перець за смаком, 2 ст. л перемеленої кінзи, 1 маленький перчик чилі.
Особливість рецепту в тому, що готувати рибу не потрібно, вона просочиться маринадом і стане готова завдяки цьому.
Взяти лосось, очистити і розділити на однакові шматочки. Розклавши її в глибокому блюді, рівномірно заливати маринадом так, щоб не залишилося жодного сухого місця. Далі накрити все фольгою і покласти під прес, помістити в холодильник. Перевертати слід 1-2 рази в день. Риба буде готова через 4-5 днів.
Десерт
Взяти сухофрукти, будь-які, які ви любите. Це можуть бути яблука, груші, чорнослив, курага, інжир. Ретельно вимити, потім налити воду, кинути лавровий лист і повільно варити, уваривая до густого стану.
Ми навмисно не говоримо обсяги, так як це залежить від складу сухофруктів і від того, скільки десерту ви хочете отримати.
В кінці, коли маса стане густою, потрібно насипати одну чайну ложку імбиру і трохи мускатного горіха. Цей сироп можна використовувати як варення, подавати з фруктами, морозивом або печивом.
Ось ми і відкрили завісу таємниці такого незвичайного, корисного і смачного кореня. Лише відкрили, тому що, скільки про нього не розповідай, все буде мало. Це ціле подорож, де можна пізнавати, вивчати і використовувати на ділі. І ми бажаємо вступити на цей цікавий шлях для користі свого здоров’я.
Ви тільки погляньте, як цвіте ця рослина. Коли я вперше побачила його, я була вражена його красою і вишуканістю. Так що краса цієї рослини не тільки внутрішня, але і зовнішня.
Тепер залишається тільки купити продукт в магазині і відчути на собі, наскільки він дійсно ароматний, терпкий, корисний, і як добре впливає на організм.
Будьте здорові і нехай у вашому холодильнику завжди лежить таке корисне природне ліки, як імбир.
