Що приготувати з перерослих огірків: салат з гірчицею та корицею

Сезон домашніх заготовок часто супроводжується тим, що частина врожаю залишається непоміченою на грядці. Перерослі огірки з жорсткою шкіркою та великим насінням не годяться для звичайного маринаду, однак їм можна дати друге життя.

Кулінарна хитрість полягає в тому, щоб зрізати товсту шкірку, видалити серцевину з насінням та залишити лише щільну м’якоть. Саме вона стане основою для салату, який має ніжний солодкувато-пікантний смак завдяки поєднанню гірчиці та кориці.

Для приготування знадобляться: огірки, 1,5 склянки води, столова ложка сухої або готової гірчиці, половина чайної ложки меленої кориці (її можна замінити іншими прянощами до смаку), 3–4 горошини чорного перцю, а також цукор, сіль та оцет для маринаду.

Процес приготування нескладний. Огірки миють, зрізають шкірку (найзручніше овочечисткою), розрізають навпіл, ложкою видаляють насіння, а м’якоть нарізають брусочками. Далі брусочки опускають на одну хвилину в киплячу воду — це допомагає зберегти структуру овочів. Після цього воду зливають, а гарячі шматочки щільно укладають у стерилізовані банки.

Окремо готують маринад: у воді розчиняють цукор, сіль, гірчицю, корицю, перець горошком і додають оцет. Суміш доводять до кипіння та заливають нею огірки в банках. Банки накривають кришками, ставлять у каструлю з гарячою водою (вода не має доходити до горлечка на 1–2 см) і стерилізують 25 хвилин після закипання.

Після стерилізації банки щільно закручують, перевертають догори дном, загортають у теплу ковдру й залишають до повного охолодження. Такий салат з огірків з гірчицею стане оригінальною закускою взимку та допоможе раціонально використати навіть перерослий урожай.