Що готувати у вересні: сім сезонних продуктів, які варто повернути в меню

Початок осені — час, коли ринок пропонує чи не найбільше продуктів одночасно. Одні достигають саме зараз, інші добре зберігаються й чекають на холодів. Це зручний момент, щоб урізноманітнити звичне меню й спробувати страви, до яких улітку руки не доходили.

Буряк — овоч, який довго лежить, коштує недорого і легко вписується в безліч рецептів. Він універсальний, тож його варто тримати в раціоні постійно, не обмежуючись борщем. Буряк можна запікати, натирати в салати, поєднувати з квасолею, волоськими горіхами та м'яким сиром. Смак виходить насиченим, а користь — відчутною.

Яблука — найпростіший осінній фрукт, який до того ж містить харчові волокна, зокрема пектин. Їх добре їсти і сирими, і запеченими. Сік теж має свої прихильники, але цілі плоди зі шкіркою корисніші. Яблука смачно натирати в капустяні салати, запікати з корицею, додавати в ранкову вівсянку разом з йогуртом та горішками.

Виноград — чи не найближчий до цукерки продукт, який дає природа. Він солодкий завдяки власним цукрам, а не доданим. Сорти бувають різні: від приємно солодких до таких кислих, що очі сльозяться, тож вибір за смаком. Виноград забезпечує організм вуглеводами, водою, вітаміном К і поліфенолами, яких особливо багато в темних сортах.

Сливи ще встигають порадувати тих, хто любить ці фрукти. Вони багаті на воду, клітковину та вітамін С, а їхня шкірка містить рослинні пігменти й поліфеноли. Нарізані сливи добре додавати в кашу чи йогурт, збивати з іншими фруктами у смузі, запікати з куркою або качкою, а також використовувати як начинку для пирогів.

Гарбуз — ще один символ початку осені. Він багатий на каротиноїди, які організм перетворює на вітамін А. Гарбуз можна засмажувати кубиками з травами, запікати, перебивати в суп-пюре, додавати до каші або готувати як самостійне пюре.

Болгарський перець, особливо червоний, містить вітамін С і клітковину. Його додають до салатів, нарізають соломкою й подають з хумусом, запікають із начинкою або ж додають до омлетів.

Капуста в сирому вигляді — джерело вітаміну С, вітаміну К та клітковини. Її можна нарізати в салат або протушкувати з овочами й чорносливом. Різновидів багато: від звичайної білокачанної до броколі.

Найпростіший підхід до вересневого меню — не шукати один найкорисніший продукт, а чергувати кольори, різновиди, смаки й текстури. І час від часу братися за рецепт, який ви ще не готували.