Якщо на обід запланована окрошка на кефірі, то рецепт з фото на нашому сайті допоможе зробити блюдо ідеальним! Ми пропонуємо вам простий і швидкий спосіб приготування, а також два варіанти смачних інтерпретацій. Отже, знайомтеся!
Назва «окрошка» походить від слова «кришити», що повністю розкриває суть страви. Досить все дрібненько нарізати і змішати в каструльці, і воно готове! При зовнішній простоті супчик виходить смачним і дуже легким. Якраз такий, який підходить для обіду в літню спеку. З-за цього, а також широкої поширеності його інгредієнтів, страва завжди було популярним у кухнях Росії і України. І не залишає своїх позицій і сьогодні!
Готуємо окрошку правильно
У класичному варіанті холодного супу використовується квас. Однак і кефір не буде в ньому зайвим. Справа в тому, що саме кисломолочні напої роблять страву не тільки ситним і корисним, але і воістину цілющим.
Судіть самі: кефір прискорює травлення, покращує процеси очищення кишечника. Навіть якщо приготувати такий суп, не пошкодувавши м’яса, ніякої шкоди фігурі ви не вчиніть. Адже для окрошки на кефірі калорійність не перевищує 60-70 Ккал на 100 грамів ваги. Велика кількість овочів і зелені доповнюють благотворний вплив на організм, обдаровують його безліччю вітамінів і мінералів. Загалом, суцільна користь для здоров’я. А як смачно і приємно в спеку!
Важливо лише знати, як готувати окрошку на кефірі правильно. Ось головні рекомендації.
- Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп в кашу. Хоча якщо попався жирний кефір, можна просто розбавити страву в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
- Овочі попередньо вимочуйте у воді. Це стосується огірків, редиски, а також зелені. По-перше, це допоможе трохи повядшим плодам і листочками знову стати тугими і красивими. А по-друге, дозволить позбутися від вмісту в них нітратів, щоб усунути ризик отруєння.
- Використовувати нежирне м’ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі та інших кисломолочних продуктах — це зразок користі для здоров’я. Не варто псувати його жирною свининою або яловичиною. Підійде варена телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина. Якщо ж блюдо готується на швидку руку, в холодильнику для нього можна розшукати варену ковбасу або сардельки.
- Змішуйте нарізані інгредієнти з заправкою, а тільки потім додайте кефір. Це варто робити для того, щоб овочі наїлося смаками заправки, яка може бути кисленькой або гострою. Так класичним варіантом заправки в рецепті, як зробити окрошку на кефірі, можна вважати варені жовтки, перетерті з гірчицею. В них додають трохи перець і цукор, трохи сметани або того ж кефіру.
- Заправляйте страву за півгодини до подачі — не раніше, не пізніше. Справа в тому, що тривале очікування готової окрошки може розшарувати її структуру. А залити тарілку кефіром і відразу подати на стіл, значить, не дозволити страви насититися смаками.
