Якщо на обід запланована окрошка на кефірі, то рецепт з фото на нашому сайті допоможе зробити блюдо ідеальним! Ми пропонуємо вам простий і швидкий спосіб приготування, а також два варіанти смачних інтерпретацій. Отже, знайомтеся!
Назва «окрошка» походить від слова «кришити», що повністю розкриває суть страви. Досить все дрібненько нарізати і змішати в каструльці, і воно готове! При зовнішній простоті супчик виходить смачним і дуже легким. Якраз такий, який підходить для обіду в літню спеку. З-за цього, а також широкої поширеності його інгредієнтів, страва завжди було популярним у кухнях Росії і України. І не залишає своїх позицій і сьогодні!
Готуємо окрошку правильно
У класичному варіанті холодного супу використовується квас. Однак і кефір не буде в ньому зайвим. Справа в тому, що саме кисломолочні напої роблять страву не тільки ситним і корисним, але і воістину цілющим.
Судіть самі: кефір прискорює травлення, покращує процеси очищення кишечника. Навіть якщо приготувати такий суп, не пошкодувавши м’яса, ніякої шкоди фігурі ви не вчиніть. Адже для окрошки на кефірі калорійність не перевищує 60-70 Ккал на 100 грамів ваги. Велика кількість овочів і зелені доповнюють благотворний вплив на організм, обдаровують його безліччю вітамінів і мінералів. Загалом, суцільна користь для здоров’я. А як смачно і приємно в спеку!
Важливо лише знати, як готувати окрошку на кефірі правильно. Ось головні рекомендації.
- Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп в кашу. Хоча якщо попався жирний кефір, можна просто розбавити страву в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
- Овочі попередньо вимочуйте у воді. Це стосується огірків, редиски, а також зелені. По-перше, це допоможе трохи повядшим плодам і листочками знову стати тугими і красивими. А по-друге, дозволить позбутися від вмісту в них нітратів, щоб усунути ризик отруєння.
- Використовувати нежирне м’ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі та інших кисломолочних продуктах — це зразок користі для здоров’я. Не варто псувати його жирною свининою або яловичиною. Підійде варена телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина. Якщо ж блюдо готується на швидку руку, в холодильнику для нього можна розшукати варену ковбасу або сардельки.
- Змішуйте нарізані інгредієнти з заправкою, а тільки потім додайте кефір. Це варто робити для того, щоб овочі наїлося смаками заправки, яка може бути кисленькой або гострою. Так класичним варіантом заправки в рецепті, як зробити окрошку на кефірі, можна вважати варені жовтки, перетерті з гірчицею. В них додають трохи перець і цукор, трохи сметани або того ж кефіру.
- Заправляйте страву за півгодини до подачі — не раніше, не пізніше. Справа в тому, що тривале очікування готової окрошки може розшарувати її структуру. А залити тарілку кефіром і відразу подати на стіл, значить, не дозволити страви насититися смаками.
Найпростіший рецепт окрошки на кефірі
Вам будуть потрібні:
- свіжий огірок — 3 шт.;
- зелень і зелений цибулька — по 1 пучку;
- картопля відварна — 4 шт.;
- яйця варені — 3 шт.;
- ковбаса варена — 300 г;
- лимонний сік або оцет — 2 столові ложки;
- кефір — 1 літр;
- вода — по консистенції;
- сіль.
Приготування
- Почніть з зеленого лука. Його слід нарізати кільцями, пересипати в каструльку і прямо в ній перетерти з сіллю товкачиком.
- Додайте порізані соломкою редиску і огірки.
- 3 картоплини порубаєте кубиком і відправте до масі. Один розтовчіть виделкою і всипте туди ж для густоти.
- Поріжте кубиками яйця і ковбасу, додайте до інших інгредієнтів.
- Влийте кефір. Бажано додати воду, завдяки чому окрошка на кефірі і мінералці не буде занадто густий.
- Ще злегка присолите і додайте оцет або лимонний сік. Охолодіть 20-30 хвилин і подавайте.
Смачно і корисно: страва з кисломолочними продуктами
Не тільки рецепт окрошки на кефірі буде доречний в літню спеку. Існує безліч варіантів страви з не менш корисними кисломолочними продуктами. Наприклад, ви можете спробувати приготувати окрошку на сироватці — рецепт дуже простий! Або задіяти популярні напої кавказької кухні.
Окрошка на сироватці
Вам будуть потрібні:
- сироватка — 2 л;
- картопля відварна — 4 шт.;
- сметана — 0,5 л;
- кріп і зелена цибуля — по пучку;
- свіжий огірок — 2 шт.;
- яйця — 5 шт.;
- відварне м’ясо чи ковбаса по смаку — 300 г;
- лимонна кислота, гірчиця, сіль.
Приготування
- Всі інгредієнти порізати кубиками.
- Підготувати заливку: змішати в ємності сироватку і сметану. Ретельно розчинити. Додати 2/3 чайної ложки солі, приблизно стільки ж лимонної кислоти.
- Залити сумішшю інгредієнти і остудити. Можна додати гірчицю в самі овочі, тоді смак буде солодкувато-гіркуватим.
Окрошка на тані
З цим кисленьким дієтичним блюдом можна смачно і приємно худнути!
Вам будуть потрібні:
- картопля — 200 г;
- куряче філе — 200 г;
- огірки — 200 г;
- яйця — 4 шт.;
- редис — 150 г;
- гірчиця — 2 ч. л.;
- зелену цибулю і кріп — по 30 м;
- сіль — половина ч. л.;
- тан негазований — літр.
Приготування
- Картоплю, яйця і курку відваріть, очистіть. З яєць вийміть жовтки.
- Білки, картоплю, курку, огірки і редис дрібно нарубаєте.
- Жовтки розітріть з гірчицею, а січену зелень — з сіллю.
- З’єднайте всі компоненти, можна додати трохи сметани.
- Влийте тан, остудіть і подавайте.
Тепер у питанні, як приготувати окрошку на кефірі, для вас не залишилося секретів! Спробуйте — буде смачно!
