Окрошка — рецепти з фото покроково: на квасі, томатна, зимова

Таке популярне блюдо як окрошка просто не могло за стільки десятиліть не зазнати змін. Звичайно, сьогодні з’явилися десятки варіацій на тему холодного супу. Звичайно, його класичний рецепт став конкурувати з новими і цікавими! І звичайно, сьогодні для кожного знайдеться за смаком своя окрошка: рецепти з фото покроково класичного рецепту і його інтерпретацій пропонуємо в нашій статті!

Блюдо отримало назву завдяки простоті його приготування. Продукти просто потрібно покришити, змішати разом і додати рідину. Склад окрошки практично завжди однаковий, а ось варіантів заправки може бути безліч. У класичному рецепті використовується виключно квас, причому кислий, з мінімальною часткою цукру. В сучасних інтерпретаціях можна знайти окрошку на томатному соку, рецепт з кефіром та іншими молочними продуктами, навіть фруктовими соками.

Класичний варіант страви

Такий суп буде доречний влітку, в спеку. Він подається не просто холодним, крижаним. А більшість його інгредієнтів рослинного походження, тому в такому вигляді страву можна вважати справжньою дієтичної окрошкою для схуднення, адже по калорійності воно вкрай незначно.

Безумовно, класика жанру вимагає використання м’яса (нежирна яловичина або куряча грудка) і домашнього білого квасу. Але коли цих продуктів немає під рукою і з квасом не хочеться морочитися, можна приготувати спрощену окрошку класичну, рецепт з ковбасою і магазинним, але тільки несолодким квасом, пропонуємо нижче.

Вам будуть потрібні:

квас — 1,5 л;
ковбаса варена — 300 г;
огірок — 4 шт.;
картопля — 4 шт.;
яйця — 4 шт.;
зелена цибуля, кріп, петрушка — по 1 пучку;
сметана — 2 склянки;
сіль — ½ чайної ложки;
цукор — чверть чайної ложки;
готова гірчиця — ½ чайної ложки.

Приготування

Відваріть картоплю і яйця, остудіть, очистіть.
Дрібно наріжте ковбасу.
Попередньо замочіть зелень, обсушити і дрібно порубаєте.
Наріжте кубиками огірки.
Нарубаєте зелену цибулю, додайте трохи солі і розітріть, поки зелень не пустить сік.
Очистіть яйця, відокремте жовтки. Білки поріжте.
Наріжте кубиками картоплю.
Змішайте картоплю, білки, ковбасу, огірки і зелений лук.
Перетріть жовтки з гірчицею, додайте цукор і сметану.
Викладіть заправку до основної маси, перемішайте.
Влийте квас, додайте рубану зелень, спробуйте. Якщо не вистачає кислинки, влийте сік половинки лимона. Охолодіть і подавайте!

Так готується окрошка класична, рецепт з фото дуже простий. Але обмежуватися лише одним варіантом страви не варто, адже воно дає змогу легко експериментувати зі смаками. Наприклад, додати до нього майонез або мисливські ковбаски!

Швидкі і прості рецепти окрошки

Для додання страві гостроти в нього можна додавати редиску або редьку, кислинку додасть лимонний сік або оцет. Бажано формувати смак страви ще до того, як ви заллєте його квасом, кефіром або томатним соком. Роблять це за допомогою заправки, в якій зазвичай змішують яєчні жовтки з вкусообразующими компонентами. Після з’єднання заправки з основною масою страви, його заливають рідиною і відправляють охолонути хвилин на 30.

Томатна окрошка — рецепт

Це блюдо ще називають окрошкою з солоними огірками, завдяки чому готувати його можна не тільки влітку, але і після закінчення овочевого сезону. Полюбиться воно поціновувачам томатів у всіх їх проявах!

Вам будуть потрібні:

томатний сік — 800 мл;
огірковий розсіл — 200 мл;
червоний мелений перець або соус Табаско;
сметана — 100 мл;
гірчиця — 1 чайна ложка;
морква — 2 шт.;
картопля — 4 шт.;
яйце — 2 шт.;
свіжий огірок — 1 шт.;
солоний огірок — 2 шт.;
зелена цибуля — пучок;
відварне м’ясо — 200 г;
лимонний сік.

Приготування

Відваріть яйця, картоплю, моркву.
Подрібніть цибулю, додайте трохи солі і злегка перетріть.
Поріжте огірочки кубиками.
Подрібніть м’ясо, яєчні білки, наріжте картоплю і моркву.
Змішайте всі інгредієнти.
Зробіть заправку: яєчні жовтки змішайте з гірчицею, сметаною, додайте пару крапель лимонного соку, сіль. Влийте трохи томатного соку, перемішайте.
Перекладіть заправку до інгредієнтів, добре розмішайте, влийте залишився томатний сік і розсіл. Охолодіть і подавайте.

Рецепт окрошки на майонезі

Відповідаючи на питання, як приготувати окрошку на майонезі, скажемо: у ній все ще простіше! Основні продукти, такі як м’ясо, огірки, картопля, змішуються з соусом домашнього приготування або магазинним. Замість м’яса можна додавати ковбасні продукти. Наприклад, дуже смачною виходить окрошка з мисливськими ковбасками. А ось самий швидкий рецепт.

Вам будуть потрібні:

ковбаса або відварне м’ясо — 300 г;
картопля — 3 шт.;
огірок — 3 шт.;
яйця — 4 шт.;
зелена цибуля та інша зелень — по пучку;
лимон — 1 шт.;
майонез — 200 р.

Приготування

Відваріть яйця і картоплю. Очистіть.
Наріжте ковбасу (чи м’ясо), картопля, яйця, нарубаєте огірки, зелений лук та іншу зелень. Все змішайте, присолите.
Заправте майонезом.
Поступово доливайте мінеральну воду, поки не отримаєте суп до потрібної консистенції. Поставте охолоджуватися в холодильник.

Окрошка в холоди — теж їжа

Окрошка звичайна, рецепт якої ви знайшли вище, є відмінним річним супом. Вона легка і харчова, при цьому не обтяжлива для шлунка. Але є і окрошка зимова, яку з задоволенням будуть їсти ваші рідні в холоди. Вона обов’язково припаде до смаку чоловікам, так як містить пікантну гірчинку.

Головне в цій страві — заправка, яку можна підготувати ще влітку. А потім додавати в суміш з таких інгредієнтів, як м’ясо, картопля, солоні огірки, зелену цибулю, яйця.

Для заправки вам будуть потрібні: