Сніданок у людини завжди має бути поживним і заряджати енергією на цілий день. Відповідно в ньому обов’язково присутність білків, жирів і вуглеводів. А як ви думаєте в якомусь одному блюді містяться всі необхідні елементи? Вірно! У оладках. Це і молоко (білок), і борошно з цукром (вуглеводи) і рослинне масло (жири). Ми вже готували з вами це борошняне блюдо на кефірі, але сьогодні я хочу поділитися рецептами на молоці. Це швидко і смачно!
Насправді вони – це не тільки хороший сніданок, але і вечерю або перекус. Адже хто не любить з чаєм з’їсти солодкі пампушки, та ще з цукровою пудрою або сметаною. Особливо зручно брати такі вироби на роботу – ситно і смачно.
В основному сьогоднішнє страву готують на кефірі. Цей кисломолочний продукт в поєднанні з содою дає відмінну реакцію, за рахунок чого виходять пишні маленькі коржики. Однак на молоці теж можна досягти такого результату і сьогодні ви дізнаєтеся як.
Готувати вироби допускається як на свіжому молоці, так і на кислому. Також можна додати ще дріжджів, для кращого ефекту. Але в будь-якому з випадків виходять дуже ніжні пампушок, які припадуть до душі і дорослим, і дітям.
Кращий рецепт пишних оладок на молоці — покроковий рецепт
Починаємо з самого простого рецепту. Він особливо підійде для тих, хто не любить додавати в тісто соду або розпушувач. Однак навіть без цих продуктів ми зможемо зробити пишні паляниці, які будуть солодкими і не сильно олійними.
Спосіб приготування чимось нагадує панкейкі, тільки з менших кількістю проблем. Також для рецепту нам знадобиться міксер. Віночком буде складно домогтися потрібної консистенції.
Інгредієнти:
- Молоко – 1,5 склянки
- Борошно – 1 склянка
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Сіль – щіпка
Спосіб приготування:
1. У миску вбиваємо яйця і додаємо до них дрібку солі. Тепер за допомогою міксера починаємо збивати продукти до побіління. Якщо ж у вас немає міксера, то можна спробувати все зробити віночком, але тоді процес буде проходити набагато довше.
2. Після збивання додаємо до яєць цукор, але тільки робимо це порційно і постійно збиваємо масу. По густоті підсумкова суміш має бути як рідка сметана. Іншими словами добиваємося м’яких піків (на поверхні від віночків буде залишатися невеликий зникаючий слід).
Домогтися такої густоти треба обов’язково, бо від цього етапу буде залежати пишність оладок. Процес дуже нагадує приготування бісквіта і частково це він і є. Просто збиваємо ми всі разом, не відокремлюючи жовток і білок.
3. Далі виливаємо в миску рослинне масло і підготовлене молоко. Знову вимішуємо основу до однорідної маси.
4. В самому кінці починаємо просіяти борошно. Робимо це частинами і добре все перемішуємо. Таким чином замішуємо тісто до остаточного стану. Воно повинно бути густувате, знову ж схоже на не дуже густу сметану.
Тепер дайте тісту трохи відстоятися, щоб за нього встигла розійтися борошняна клейковина. Досить буде почекати 15-20 хвилин.
5. Через час встановлюємо на плиту сковороду наливаємо туди рослинне масло. Багато лити не треба, достатньо буде столової ложки. Просто ми вже додавали в тісто цей інгредієнт, відповідно при смаженні нічого не повинно прилипати.
До речі, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, то можливо доведеться додавати більше олії.
6. За допомогою столової ложки формуємо невеликі коржі на сковороді. Тільки не треба намагатися відразу зробити їх багато, т. к. при виливанні основи на дно тари, вона трохи розтікається. Відповідно всі вироби можуть просто склеиться, з-за чого вийде блін.
Випікаємо вироби на середньому вогні до рум’яної скоринки знизу.
7. Перевертаємо млинець на іншу сторону і смажимо до аналогічного стану. Тільки врахуйте, що з другої сторони всі готується набагато швидше.
Готові вироби можна не викладати на паперові рушники, щоб стік жир, тому що ми їх смажили на мінімальній кількості олії.
Приготоване ласощі подаємо зі сметаною або джемом. Тільки не забудьте заздалегідь заварити собі чай або каву. Виходять дуже прості, але смачні й ніжні пампушки, які обов’язково сподобаються вашим домочадцям.
Відео про те, як приготувати супер-пишні оладки без дріжджів з содою
Всім, хто готує оладки добре відомо, що супер-пишними їх можна зробити або на дріжджах, або на кефірі і соді. Однак і на молоці працюють всі ті ж прийоми, що застосовуються до тесту на кефірі. І цей відео-ролик вам це зараз продемонструє.
Подивіться, якими високими виходять вироби! Багато хто навіть не вірять, що тут у тесті використовуються самі звичайні компоненти: борошно, молоко, яйця, сіль і сода. І ніяких дріжджів!
Зверніть увагу на ті секрети, що озвучені у відео. А також не забувайте, що довго на вогні вироби тримати не рекомендується, інакше вони стануть гумовими і жорсткими. Обсмажуйте на середньому вогні з кожного боку не більше 2-2,5 хвилин.
Також рекомендую звернути увагу на кількість цукру. В рецепті я додаю його всього столову ложку. Вироби вийдуть практично без солодощі. Якщо любите якнайсолодше, то всипте 1,5 або 2 ложки.
І останній момент, якщо ви дуже чутливі до соді, то додайте її тільки половину дози, іншу половину можна відшкодувати розпушувачем. І те, і інше кладіть у тісто в кінці замішування.
Звертайте увагу на нюанси, і у вас завжди буде смачна випічка!
Пишні оладки на молоці і дріжджах
Якщо ви добре ставитеся до дріжджам, то можна з ними приготувати дуже пишні оладки. Завдяки їм тісто під час випікання буде підніматися і надалі не осяде. За такого способу смачне блюдо зможе приготувати навіть сама недосвідчена господиня.
Також відразу хочу сказати з приводу смаку. Можете не бояться, що в готовому виробі ви відчуєте дріжджі, все буде на вищому рівні.
Інгредієнти:
- Борошно – 3,5 склянки
- Молоко – 0,5 л
- Яйця – 1 шт.
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Цукор – 2-3 ч. л.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Борошно просіваємо в глибоку миску, додаємо до неї дріжджі, вбиваємо яйце і вливаємо тепле молоко. Тепер всю цю суміш необхідно перетворити в тісто. Воно повинно вийти досить густим (густіше ніж зазвичай).
До речі, якщо хочете приготувати пісний варіант страви, то яйце не додавайте, а молоко заміните водою. Також при бажанні можете додати до борошна ванілін, так випічка стане більш ароматною.
2. Тепер накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину, поки воно не збільшиться в об’ємі.
Дуже зручно використовувати для цих цілей духова шафа. Просто прогріти його буквально 30 секунд, потім вимкнути і поставити туди тісто. Воно в таких умовах швидше піднімається.
3. Через час заготівля повинна збільшитися в об’ємі в кілька разів. Знімаємо харчову плівку і не в якому разі не осаживаем тісто! Це дуже важливо, тому як оладки просто не стануть пишними.
Встановлюємо на плиту сковорідку наливаємо в неї рослинне масло. Відразу багато лити не треба, щоб потім наші вироби не стали жирними. Розігріваємо все на вогні трохи вище середнього.
4. Як тільки сковорода прогрілася набираємо в столову ложку трохи тіста і викладаємо його обсмажуватися. Робити відразу багато виробів не треба, достатньо смажити їх партіями по 4-5 шт.
Щоб тісто не прилипало до ложці, столовий прилад періодично змочуйте в холодній воді.
Тепер розповім один важливий момент. Обов’язково викладайте корж на розпечену сковороду. В іншому випадку тісто вбере в себе олію, як мочалка, з-за чого страва стане неможливо їсти.
5. Як тільки виріб підсмажиться з одного боку до рум’яності, перевертаємо його на іншу сторону. Таким чином використовуємо все заготовлене тісто.
Посмажені пампушки перекладаємо на паперові рушники, щоб прибрати з них зайвий жир, після чого подаємо до столу з різними солодкими добавками. Як варіант можна запропонувати мед або згущене молоко.
Виходять неймовірно пишні паляниці, які порадують вас і ваших рідних вранці за сніданком.
Готуємо оладки на молоці без дріжджів
Хоч в дріжджах і немає нічого поганого, деякі все ж намагаються їх не використовувати в приготуванні страв. Тому спеціально для таких людей пропоную приготувати вироби без дріжджів. Але не бійтеся! Вони вийдуть не менш пишні, ніж з додаванням грибкових бактерій.
Найцікавіше, що готові вироби дуже пористі, що надає їм особливу ніжність.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 3 склянки
- Цукор – 1,5-2 ст. л.
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Вбиваємо яйця в миску, трохи їх розтираємо, а потім вливаємо молоко. Перемішуємо суміш до однорідності і всипаємо відразу цукор і сіль. Намагаємося розчинити всі сухі компоненти.
Під час приготування обов’язково пробуйте тісто. Можливо вам захочеться зробити солодкі оладки, в такому випадком доведеться додати більше цукру.
2. В рідку основу починаємо просіяти борошно, тільки робимо це частинами. З-за того, що вона у всіх різна, кожен повинен спостерігати за консистенцією свого тесту. Саме тому вносити всі відразу не треба. Також через сито пропускаємо розпушувач.
У результаті повинна вийти суміш, не нагадує густу сметану. Залишаємо її на столі відпочивати на 15 хвилин.
3. Через короткий час на плиту встановлюємо сковороду наливаємо в неї рослинне масло – нехай розігрівається. Тим часом обов’язково перемішуємо тісто, щоб підняти з дна борошно.
4. Відціджуємо заготовки на розігріту сковороду за допомогою столової ложки. Тільки не розташовуйте їх дуже тісно один до одного, інакше злипнутися.
Випікаємо коржі з першої сторони приблизно 2 хвилини. Точний час визначайте по мірі піджареної.
Обсмажуємо все на вогні трохи вище середнього. Якщо ж значення буде вище, то оладки почнуть горіти, а точніше зовні підсмажаться, а всередині залишаться сирими.
5. Як тільки низ підрум’яниться, це знак, що можна перевертати. На другій стороні вони набагато швидше пропікаються.
Коли вироби будуть готові, то краще їх спочатку викладіть на паперові рушники, а вже потім перекладати на тарілку. Так вони будуть менш жирними.
Оладки у нас вийшли пористі і дуже пишні. Будь-яка господиня від такого виду буде просто в захваті. Подавайте готові вироби з медом або з цукром, так стане ще смачніше.
Рецепт пишних оладок на прокисшем молоці
Рецепт оладок на кислому молоці допоможе вам раціонально використовувати продукт, який застоявся в холодильнику. Адже навіщо його виливати, коли можна порадувати себе смачним страв. Може хтось і любить пити таку кислятину, але знаю напевно, що більшість людей просто його викидають.
Смак у спечених виробів дуже насичений, з невеликою кислинкою, а по структурі вони неймовірно ніжні, з-за чого просто тануть у роті.
Інгредієнти:
- Кисле молоко – 0,5 л
- Борошно – 600 г
- Яйця – 2 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Беремо глибоку миску і відправляємо туди яйця разом з цукром і сіллю. Тепер за допомогою міксера збиваємо масу до побіління і появи на поверхні бульбашок.
2. Далі виливаємо до суміші кисле молоко і відразу ж відправляємо до вмісту соду. Все перемішуємо до однорідності. Кислий продукт з содою повинні дати відмінну реакцію і суміш покриється безліччю великих і маленьких бульбашок.
Кисле молоко має бути кімнатної температури, тоді молочна кислота і сода зможуть краще провзаимодействовать.
3. Коли рідка основа підготовлена починаємо до неї просіяти борошно. Робимо це поступово, постійно перемішуючи масу.
Наприкінці повинно вийти тісто схоже на густу сметану. Накриваємо його рушником або харчовою плівкою і залишаємо відпочивати на столі 20-30 хвилин. Необхідний час для того, щоб борошно розійшлася, а сода разрыхлила суміш.
4. Через час сковороду з рослинним маслом розігріваємо на значення вогню трохи вище середнього. Далі столовою ложкою відціджуємо заготовки на сковороду і смажимо до появи рум’яної скоринки.
Після викладення кожного виробу змочуємо ложку в холодній воді, так тісто не буде до неї чіплятися.
5. Як тільки знизу коржі підрум’янилися, перевертаємо їх на іншу сторону і готуємо до такого ж стану.
Після готові оладки перекладаємо на паперові рушники, щоб стекли залишки жиру.
Їсти такі пампушки можна як у звичайному вигляді, так і з добавками. Вони виходять неймовірно смачними, а готуються просто. Насолоджуйтесь!
Як спекти оладки на теплому кислому молоці без яєць
Багато людей самостійно квасять молоко, щоб отримати кисломолочний напій. Наприклад додають сметану, кефір або спеціальні закваски. Тому не плутайте кисле молоко з кислим. Однак і з того, і з іншого можна зробити відмінні оладки.
Готові коржі схожі на традиційні вироби на кефірі. Ну в принципі кисле молоко або кисле молоко – це і є кефір по своїй суті. Тому смак вас приємно порадує.
Інгредієнти:
- Кисле молоко – 500 мл
- Борошно – 350 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Так як готувати ми будемо без яєць, нам необхідно кисле молоко підігріти до гарячого стану. Тільки обов’язково в процесі нагрівання помішуйте рідину, щоб вона не згорнулася. До кипіння доводити не треба, достатньо тієї температури, щоб неможливо було тримати в рідині палець.
2. У гарячу основу починаємо всипати цукор, сіль і борошно. Останнім вносимо частинами, щоразу перемішуючи до однорідності, до отримання консистенції густої сметани.
На даному етапі ви також можете додати за смаком ванілін або корицю.
3. У самому кінці додаємо соду і знову все перемішуємо.
Зараз можна залишити тісто відпочивати, але ми цього робити не будемо, а перейдемо відразу до смаження. Тому встановлюємо сковороду на плиту, наливаємо туди рослинне масло і розігріваємо її на помірному вогні.
4. Відціджуємо заготовки на сковороду і випікаємо до появи золотистої скоринки.
Зауважте, що соду необхідно додавати перед смаженням, щоб вона вступила в реакцію з молочною кислотою. За рахунок цього майбутні вироби будуть пишними і не осядуть.
5. Перевертаємо млинець на іншу сторону і випікаємо до рум’яності, після чого знімаємо з вогню. За таким принципом робимо всі наступні пампушки.
Приготовлені оладки відрізняються неймовірною пишністю і ніжністю, а все це завдяки правильної технології приготування. Єдине, рекомендую при смаженні використовувати мінімальну кількості олії, особливо якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям.
Дріжджові оладки, як у бабусі — кращий рецепт
Всі ми знаємо, наскільки смачно завжди готує бабуся, з-за чого хочеться дізнатися всі секрети її страв. Особливо якщо привести в приклад оладки. Начебто просте блюдо, але яке воно смачне. Тому хочу поділитися з вами одним таким бабусиним рецептом, який точно не залишить вас байдужими.
В результаті у нас вийде дуже пишні вироби, які в готовому вигляді не осядуть. А весь секрет полягає в дріжджах.
Інгредієнти:
- Молоко – 2 склянки
- Борошно – 400-450 г
- Яйця – 1 шт.
- Сухі дріжджі – 1 ч. л. (10 г свіжих)
- Рослинне масло – 1 ст. л. + для смаження
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом готуємо опару. У миску додаємо сухі дріжджі і цукор. Далі заливаємо це все 1 склянкою теплого молока і гарненько перемішуємо. Також на даному етапі відразу вносимо сіль.
2. Після суміші додаємо 1 склянку борошна і перетворюємо все в однорідну масу. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 30 хвилин. Необхідно дочекатися поки дріжджі почнуть працювати.
3. Через час в іншу миску вбиваємо яйце і вливаємо до нього молоко, що залишилося. Далі теж усе перемішуємо в єдину масу.
4. У підійшла опару виливаємо яєчно-молочну суміш, рослинне масло і починаємо вводити борошно. За підсумком замішуємо тягуче тісто, яке нагадує густу сметану.
Знову накриваємо основу рушником і залишаємо в теплому місці ще на пів години.
Час для підняття тесту може відрізнятися в залежності від температури. Щоб було зрозуміліше, воно має збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази.
5. Після того як тісто піднялося ми його не осаживаем, а відразу вирушаємо обсмажувати. Тому встановлюємо сковороду на плиту з середнім значенням і наливаємо туди масло.
Після, за допомогою ложки, викладаємо основу випікатися.
6. Як тільки одна сторона коржі підрум’янитися, перевертаємо її на іншу.
Для того щоб страва точно пропеклося можете накрити сковороду кришкою.
Готові вироби виходять дуже пишні і ніжні, за рахунок дріжджів. Вони чомусь навіть схожі на здобні булочки, тільки приготовані на сковороді. При бажанні додайте в тісто цедру лимона або ванілін, так буде ще смачніше й пахучіше.
Пишні і смачні оладки з яблуком без яєць
Трапляються такі ситуації, коли в будинку закінчуються яйця, але приготування оладок вже заплановано. В такому випадку можна не морочитися, а просто приготувати їх без додавання цього компоненту.
Хоч яйця і є з’єднувальним елементом в тесті, борошні все ж вдається добре «зв’язатися». Плюс до всього ми ще додамо до основі яблуко, що зробить наш смак ще яскравіше.
Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл
- Яблуко – 1 шт.
- Дріжджі (сухі) – 1 ч. л.
- Борошно – 300 г
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. У тепле молоко висипаємо дріжджі, додаємо цукор, сіль і все перемішуємо до розчинення сухих компонентів.
Бажано дати цій суміші трохи постояти, щоб дріжджі заробили, але якщо немає часу чекати, то приступаємо до наступного кроку.
2. Вливаємо до молочної суміші рослинне масло і тепер цією рідиною заливаємо просіяне борошно.
Озброївшись виделкою або вінчиком починаємо замішувати тісто до повної однорідності. За консистенцією воно має бути рідшою, ніж на звичайні оладки.
Залишаємо нашу заготовку в теплому місці хвилин на 30 підходити.
3. Через час беремо яблуко і нарізаємо його невеликим кубиком, або натираємо на крупній тертці. Після вмішуємо плід у тісто.
У разі, якщо у фрукта дуже тверда шкірка, краще її почистіть.
4. На плиту встановлюємо сковороду, наливаємо в неї олію і чекаємо доки вона розігріється.
Далі звичайною столовою ложкою формуємо оладки і смажимо їх. За часом вони готуються приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Тому як тільки бачите, що сторона підрум’янилася, можете відразу перевертати.
Як можна побачити вироби в результаті виходять дуже пишними і не розвалюються. Обов’язково запишіть такий рецепт собі в книжку, тому що бюджетні варіанти страв повинні бути у кожної господині.
На сьогодні це всі рецепти, які я хотів вам порекомендувати. Їх сьогодні вийшло не мало, однак тепер ви знаєте, як приготувати оладки різними способами. Настійно рекомендую спробувати кожен з представлених рецептів, щоб зрозуміти, який подобається більше.
Блюдо саме по собі дуже просте і подобається абсолютно всім, від малого до великого.
