Оладки — смачне і ситне блюдо, яке господині із задоволенням готують не тільки на Масляну, але і кожен день на сніданок. Цю страву на будь-який смак. Ласунам подобаються рецепти з додаванням меду, варення, згущеного молока. Людям, які обмежують цукор у своєму раціоні, припадуть до смаку курячі оладки.
Оладки слов’яни люблять давно. Спочатку це були маленькі коржики, приготовані з додаванням:
- борошна;
- молока;
- яєць.
Поступово наші бабусі вдосконалювали рецепт, експериментуючи з різними продуктами. Вони клали в тісто сухофрукти, повидло, овочі і винайшли безліч способів приготування страви.
Визнанням того, що це споконвічно російська страва, є те, що його готують на Масляну поряд із млинцями. Цей веселе свято відзначають цілий тиждень і кожен день готують різні ласощі. В один з цих днів тещі запрошують в гості зятів і пригощають їх млинцями. Якщо зять трапився хороший, тещі показують це, поставивши на стіл блюдо з рум’яними оладками.
Особливості приготування курячих оладок
З роками з’явилося багато нових рецептів. Зараз дуже популярні оладки з курячого м’яса. Ніжне філе птиці корисно і дорослим, і дітям. Воно швидко прожарюється і дуже смачне.
- Доданий у тісто для оладок у вигляді фаршу або дрібно порізаних шматочків філе надає страві неповторний аромат і соковитість.
- Курячі оладки — це прекрасна заміна котлет. Страву можна приготувати для звичайного сімейного сніданку і для того, щоб здивувати прийшли в гості друзів.
- Оладки з курячого філе стануть хорошим ласощами для малюків. Для самих маленьких м’ясо бажано подрібнити блендером, тоді оладки вийдуть особливо м’якими.
Щоб оладки з курячого м’яса добре піднімалися при смаженні, борошно перед замешиванием тесту потрібно просіяти. Смачне блюдо виходить, якщо поєднати в рівних кількостях пшеничну, кукурудзяну і гречану або вівсяну муку. Для того щоб тісто вийшло пишним і повітряним, після додавання всіх інгредієнтів дайте йому настоятися півгодини. Не залишайте в ньому металевих ложок і не перемішуйте. Через зазначений час починайте смажити оладки, і ви побачите, які вони пухнасті.
Якщо ви хочете приготувати курячі оладки, які сподобаються всій родині, спробуйте рецепти, наведені нижче. Ви оціните їх за простоту застосування, доступність інгредієнтів і смакові якості.
Оладки з курячої грудки
У білому м’ясі є багато білка, тому його бажано включати в раціон щодня. Ніжні оладки з шматочками курки, подані разом із салатом зі свіжої капусти, будуть прекрасним доповненням до ситного вечері.
Інгредієнти:
- Грудка, 500 р.
- Борошно, 4 ст. ложки.
- Яйця, 3 штуки.
- Майонез, 4 ст. ложки.
- Цибуля 2 штуки.
- Сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Якщо на курячій грудці є шкіра, зніміть її гострим ножем. М’ясо вимити в проточній воді, обсушити серветкою і наріжте соломкою товщиною в 5 мм
- У мисочці збийте яйця віночком, додати сіль, спеції і змішайте з м’ясом.
- Цибуля потріть на крупній тертці, злегка відіжміть зайвий сік і з’єднайте з іншими компонентами.
- Туди ж покладіть майонез, борошно і ретельно перемішайте.
- У тісто можна дрібно порізати зелень петрушки і кропу.
Поставте на вогонь сковороду і налийте в неї трохи соняшникової олії. Тісто беріть великий і викладайте ложкою на розігріту сковороду невеликими порціями. Оладки з курячої грудки смажте на середньому вогні до появи рум’яної скоринки. Як тільки нижній шар підсмажиться, вогонь зменшіть, страва переверніть і накрийте сковороду кришкою, щоб м’ясо потушилось. Через 15 хвилин частування зніміть з плити і подайте на стіл.
Ніжні оладки з курки
Дуже соковитими і ніжними оладки виходять, якщо додати в тісто твердий сир. Він додає особливу пікантність і смак страви.
Така їжа буде доречна на сніданок зі сметаною і свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- Філе з курки, 500 р.
- Твердий сир, 100 р.
- Сметана, чверть склянки.
- Борошно, 5 ст. ложок.
- Яйця, 2 штуки.
- Сіль.
- Перець.
- Будь-яка зелень за смаком.
Приготування:
- Поріжте філе тонкими смужками шириною в 5 мм.
- Натріть на крупній тертці сир.
- У глибокому посуді збийте яйця, додайте сметану, сіль, перець, нарізане м’ясо і сир.
- Всипте в ємність борошно і замісіть густе тісто. Дайте йому постояти півгодини, щоб м’ясо пустило сік і просочило своїм ароматом приготовану суміш.
Тісто викладайте на сковороду, коли масло добре прогріється. У цьому випадку оладки вийдуть більш пишними. Смажте оладки з сиром на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Пишні оладки
Цей варіант готується з курячого філе з майонезом. Замість борошна використовується крохмаль. Компоненти надають страві пишність і легкість. Так як приготування займає мало часу, таким частуванням можна балувати близьких людей щоранку.
Інгредієнти:
- Філе однієї курки.
- 2 цибулини середнього розміру.
- Яйця, 3 штуки.
- Майонез, 3 ст. ложки.
- Крохмаль з картоплі, 2 ст. ложки.
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:
- Філе промийте під проточною водою, обсушіть серветкою і наріжте дрібною соломкою.
- Цибулю подрібніть ножем.
- Збийте яйця разом з сіллю, спеціями і майонезом.
- Змішайте всі інгредієнти і всипте в них крохмаль.
- Вимісіть тісто середньої густоти і поставте його в холодильник на годину.
- Після закінчення зазначеного часу дістаньте і приступайте до смаження.
Столовою ложкою формуйте невеликі порції тіста і викладайте їх на розпечене масло. Оладки з крохмалем обсмажуйте з двох боків до утворення апетитною скоринки. Через 15 хвилин блюдо буде готово. Його подають з весняним салатом або з будь-яким соусом.
Кукурудзяні оладки
У цьому рецепті можна використовувати кукурудзяне борошно або поекспериментувати і зробити оригінальне блюдо з консервованої кукурудзи.
Інгредієнти:
- Філе, 250 р.
- Яйце, 1 штука.
- Розпушувач для тіста, 1 ложка.
- Молоко, 150 р.
- Борошно, 4 ложки.
- Сіль і спеції за смаком, кріп, зелена цибуля.
- Кукурудза 1 банка.
Приготування:
- Філе порізати дрібними кубиками.
- Яйце збийте міксером.
- Борошно просійте через сито разом з розпушувачем, від цього тісто вийде повітряним.
- Змішайте компоненти і додати підігріте молоко.
- Відкрийте банку кукурудзи, злити з неї рідину, зерна висипте в тісто.
- Ретельно перемішайте разом із зеленню, посоліть, поперчіть і починайте смажити оладки на слабкому вогні.
Такі оладки з курки виходять легкими і поживними. Подані зі сметаною і зеленню петрушки, вони ідеально підходять для швидкого сніданку.
М’ясні оладки для дітей
Ніжні м’які оладки з філе курки припадуть до смаку дітям. У них є все необхідне для зростаючого організму. Якщо страва оригінально прикрасити, від нього не зможе відмовитися жоден малюк.
Інгредієнти:
- Куряче філе, 250 р.
- Кефір, 120 р.
- Яйце, 1 штука.
- Борошно, 5 ст. ложок.
- Твердий сир, 50 р.
- Сіль.
Приготування:
- Філе порізати шматочками і подрібніть в блендері.
- У глибоку миску вбийте яйце, додайте борошно, кефір, потріть сир на тертці.
- З’єднайте компоненти і посоліть.
- Добре перемішайте тісто. Можна знову скористатися блендером і збити його в однорідну масу.
- Викладайте суміш невеликий ложкою на розігріту сковороду і смажте до готовності.
Ці оладки, приготовані з ніжного курячого фаршу, дуже апетитні.
Щоб навіть самі примхливі діти зацікавилися стравою, прикрасьте рум’яні кружечки орнаментом з сметани або намалюйте на них забавні пики з улюбленого дитячого соусу.
Оладки з гарбуза
Рецепт сподобається дівчатам, що стежить за своєю вагою. Курячі оладки з крохмалем і гарбузом готуються в духовці і володіють дуже ніжним смаком.
Інгредієнти:
- Фарш з білого м’яса курки, 500 р.
- Нежирний сир, 100 р.
- Свіжий гарбуз, 300 р.
- Яйце, 1 штука.
- Кукурудзяний крохмаль, 1.5 ложки.
- Зелень, сіль і спеції.
Приготування:
- Курячий фарш перемішайте з яйцем, крохмалем і сиром.
- Гарбуз очистите від шкірки і потріть на дрібній тертці.
- Змішайте всі компоненти і ретельно перемішайте.
- Додайте дрібно порізану зелень, сіль і спеції.
- Дістаньте деко і застеліть його пергаментом.
- Вологими руками формуйте невеликі кульки, надавайте їм плоску форму і укладайте на жаровню.
- Виставте температуру в духовці 180 градусів і готуйте оладки протягом півгодини.
Вимкнувши плиту, не поспішайте діставати блюдо. Дайте йому потомитися в остигає духовці 15 хвилин.
Таку страву дуже корисно, так як готується без масла і тому не додасть зайвих кілограмів. З ним добре гармонує соус з нежирної сметани або шматочки свіжих помідорів, збризнуті оливковою олією.
Ситні оладки
Це блюдо здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Оладки, приготовані за цим рецептом, робляться дуже швидко і за смаком не поступається самим вишуканим котлет і отбивным.
Інгредієнти:
- Куряче філе, 300 р.
- Відварені печериці, 250 р.
- Твердий сир, 100 р.
- Сметана, 3 ст. ложки.
- 1 яйце.
- 1 цибулина великого розміру.
- Борошно, 3 ст. ложки.
- Свіжа зелень.
- Сіль, перець.
Приготування:
- Поріжте куряче філе невеликими шматочками.
- Подрібніть відварені гриби в дрібну соломку.
- Потріть сир на тертці.
- Потріть на тертці цибулину і відіжміть з неї сік.
- Збийте яйце і поріжте зелень.
- Змішайте всі компоненти один з одним
- В останню чергу насипте борошно, сіль і вимісити негусте тісто.
Щоб зробити ці курячі оладки не тільки смачними, але і дуже красивими, смажте їх до утворення рум’яної скориночки з двох сторін.
Печінкові оладки
Крім м’яса для приготування сніданку можна використовувати ще і курячу печінку. Вона дуже корисна і соковита. Оладки з неї виходять пухнастими і тануть у роті.
Інгредієнти:
- Куряча печінка 500 г.
- Борошно, 3 ст. ложки.
- Розпушувач для тіста, 1 ч. ложка.
- Цибуля 2 штуки.
- Яйце, 1 штука.
- Часник і сіль за смаком.
Приготування:
- Промийте курячу печінку і пропустіть її через м’ясорубку разом з цибулею і часником.
- У приготовлений фарш додайте борошно, яйце і розпушувач для тіста.
- Добре перемішайте, посоліть і присипте спеціями.
На розігріту сковороду виливайте ложкою невеликі порції тіста. Воно виходить досить рідким, тому перевертайте обережно, щоб не пошкодити оладки. Обсмажуйте блюдо з печінкового фаршу з двох сторін до готовності, близько 15 хвилин.
Домашні оладки готуються з натуральних перевірених продуктів, тому приносять тільки користь. Кожен може знайти рецепт собі по душі і насолоджуватися стравою кілька разів на тиждень.
Різноманіття способів приготування дає можливість балувати себе оладками навіть під час дієти. Для цього потрібно готувати страву в духовці і замінити пшеничне борошно житнього чи кукурудзяного.
