Пишні оладки на кефірі

Оладки поряд із млинцями одні з найулюбленіших і популярних страв. Що може бути краще пишних, ароматних, неймовірно смачних оладок до сніданку. Їх запах не можна порівняти ні з чим. Коли готуєш їх з ранку на кухні, він поширюється по всьому будинку, і будить всіх без винятку. І кожен, тільки відкривши очі, розуміє, що сьогодні сніданок буде на славу! Поспішає скоріше прокинутися, вмитися і зі словами «Що, вже можна їсти», починає наминати за обидві щоки ці маленькі, рум’яні вкусняшки.

Не так давно закінчила серію статей про млинці, і ось, що цікаво, побачила між ними і сьогоднішнім стравою дві суттєві різниці. Якщо всі хочуть на своєму столі бачити тонкі млинці з дірочками, неважливо, як приготовані на молоці, або на кефірі, то ось оладки всі хочуть спекти пишні і товстенькі, з м’якою і дірчастою серединкою всередині.

Хочуть чогось хочуть, але не у всіх виходить. Начебто спочатку покладеш на сковороду приготоване тісто і виріб піднімається, стає пышненьким, як треба. Радієш цьому, думаєш — «ну ось, нарешті, все вийшло!» Так ні, бувало перевернеш їх на іншу сторону, або коли знімеш вже зі сковорідки, а оладки наші дивись і опало, стали тоненькі, трохи товщі млинчиків. Зустрічалися з такою стуацией?

Напевно всі коли — небудь, та зустрічалися. Поки не з’явився у них той самий заповітний рецепт, завдяки якому мета стала досяжною, а результат-передбачуваним.

Але якщо ще хтось не знайшов свого найулюбленішого рецепта, то я пропоную пошукати їх в сьогоднішній статті. Я хочу поделться в ній різними рецептами, з різною технологією приготування, але у всіх них за основу буде взято кефір, і все оладки в результаті вийдуть пишними. Вам цікаво? Тоді я з задоволенням приступаю до розповіді.

Пишні оладки на кефірі — найкращий покроковий рецепт з фото

Я не даремно називаю цей рецепт кращим, так як за нього завжди виходять пишні оладки. До того ж він простий, як ніякий інший, а випічка не займає багато вільного часу. І головне, що результат завжди виходить цілком передбачуваним.

Нам знадобиться (на 10 -12 шт):

кефір 1% — 250 мл (1 склянка)
борошно — 230 гр (приблизно 1,5 склянки)
яйце — 1 шт (велике)
цукор — 1 ст. ложка (з гіркою)
сода — 1 ч. ложка
сіль — щіпка
рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Для початку просіяти борошно. Під час цієї дії вона насититься киснем і тісто стане пишним і повітряним. Як видно за рецептом, нам треба приблизно 1,5 склянки борошна. У склянці 160 грам, тобто 1,5 склянки 240 гр. А нам треба 230 гр. Тому врахуйте цей факт.

2. В окрему миску вилити кефір. Для випічки краще всього брати нежирний кефір, або зовсім знежирений, або 1%. Так як оладки будуть обсмажуватися в досить великій кількості масла, жиру в них і так буде достатньо. Тому ні до чого брати жирний кефір.

До того ж жирний кефір, як раз із-за наявності жирів несолько «важче», ніж нежирний, і тесту буде важче підніматися.

3. У кефір всипати чайну ложку соди. Її кількість має точно відповідати рецептом, додавати треба ні більше, ні менше.

Є простий спосіб відміряти рівно вміст великої і маленької ложок. Спочатку набираємо в неї будь-сипуча речовина з гіркою, потім акуратно знімаємо зайве тильною стороною ножа. Все, ми отримали рівно ложку того, чого нам треба.

4. Перемішати соду з кефіром і дати постояти 2 — 3 хвилини, щоб сода вступила в реакцію з кислим кефіром. Причому, чим кисліше кефір, тим краще піде реакція. Тому, я віддаю перевагу для оладок використовувати його 3 — 4 денної давності.

5. Коли на поверхні з’являться бульбашки додати цукор і сіль, потім вбити яйце і перемішати.

6. Борошно розділити приблизно на 3 — 4 частини. Будемо всипати її по частинах. Для зручності скористаємося столовою ложкою. Всыпем дві повні столові ложки з гіркою. Тісто треба перемішати. Причому вимішувати до однорідності не обов’язково. Нічого страшного, якщо залишаться грудочки.

7. Додати ще 2 повні ложки борошна і знову перемішати. Також не до однорідності.

8. У нас залишилося ще трохи борошна, повинна залишитися приблизно три повних столових ложки. Всипаємо спочатку дві ложки, дивимося, яке у нас вийшло тісто по консистенції. Швидше за все, ще злегка рідкувате. Додаємо ще повну з гіркою ложку і перемішуємо.

Взагалі, борошно завжди краще сипати на око. Якщо знати, яке по консистенції має бути тісто, то робити це набагато простіше, ніж відміряти склянками або ложками.

А тісто має вийти досить густим, як густа сметана, яке, якщо набрати в ложку і потім опустити вниз, не виллється з неї. І треба буде допомогти іншій ложечкою його звідти дістати.

У багатьох оладки не виходять пишними як раз з тієї причини, що замішується досить рідке тісто. І у них просто не вистачає сил піднятися! Або навіть, якщо спочатку вони піднімаються, але потім все одно опадають і стають схожими на маленькі трохи товстуваті млинці, нехай навіть і смачні.

9. І так наше тісто готове, трохи навіть комковатое. Але нічого страшного, йому треба дати постояти 10 — 15 хвилин. Зазвичай 10 хвилин буває достатньо, щоб грудочки розійшлися. Тепер треба знову перемішати тісто. І можна пекти.

10. На сковорідку вилити масло. Його використовують по — різному. Хтось наливає його так, щоб оладки в ньому всі «купалися». У цьому випадку вони виходять дуже рум’яними з усіх боків, красивими, але на мій погляд, вони також виходять кілька жирноватыми.

Тому я наливаю олії стільки, щоб тільки прикрити дно сковорідки, шаром приблизно в 1 див. Але це я так готую, ви можете наливати масла і побільше.

Масло треба зігріти. Викладати тісто слід на гарячу сковорідку і в гаряче масло.

11. Озброївшись їдальні і чайною ложкою викласти приблизно по столовій ложці в сковорідку. Так як тісто густе, то саме воно з ложки не вислизне, і йому треба допомогти маленькою ложкою.

Великими оладки краще не робити. Їм буде важче пропектися, тесту важче піднятися. Тому не робіть заготовки занадто великими.

12. Смажити оладки треба на середньому вогні, щоб вони надмірно не зарум’янилися знизу і встигли просмажиться всередині.

Якщо вогонь буде великим, то можна легко помилитись. Побачивши, що знизу вони зарум’янилися, ми їх перевернемо і обсмажимо з іншого боку. А всередині у цьому випадку вони залишаться сирими. Швидше за все Ви з таким зустрічалися. До того ж тісто всередині не підніметься, і оладки не будуть пишними.

13. Готовність нижньої сторони визначається тим, що тісто зверху стане матовим і на ньому почнуть з’являтися маленькі дірочки. Це означає, що всередині тісто повністю пропеклося і вироби можна перевертати.

14. Після того, як їх перевернули, сковорідку треба закрити кришкою. Щоб оладки не горіли знизу і пропеклися всередині. Смажити до готовності. Стежити, щоб низ не пригорів.

15. Готові вироби викласти на складені втричі паперові серветки, щоб весь жир, що залишився на них вбрався в папір. Особливо це необхідно робити, якщо обсмажували на значній кількості олії.

Таким чином обсмажити все оладки, поки не закінчиться тісто.

Перед кожною новою партією в сковорідку треба доливати масло і заново його прогрівати. Так як сковорідка вже достатньо прогрілася, нагрів масла відбувається за 15 -20 секунд.

16. Подавати готові оладки зі сметаною, з медом або з улюбленим варенням. Їсти з задоволенням!

Оладки вийшли пишні, ароматні, зовсім не жирні. Якщо їх розламати на дві половинки, то видно, що всередині вони чудово пропеклися. Тісто там «ноздреватое» з численними отворами і пазухами, наповнених повітрям. Саме вони і не дають тісту опадати. Смак дивовижний!

Як бачите, рецепт за описом вийшов великий. Насправді приготувати з нього, напевно вийде навіть швидше. Мені хотілося зупинитися детальніше на всіх нюансах, щоб у Вас все вийшло.

Наступні рецепти будуть значно коротше. Але, щоб оладки з ним вийшли, всі нюанси, описані тут, також треба враховувати! Також зупинимося на них детальніше в кінці статті.

Даний рецепт можна вважати класичним. В основному, з нього готують все. Не у всіх виходить, тому що не знають всіх тонкощів. Адже склад інгредієнтів не завжди є самим основним в рецепті. Тому деколи читаєш рецепти, а нюанси не описані. А начебто все правильно. Та тільки не у всіх виходить!

Але у Вас, я впевнена, вийдуть пишні смачні оладки. Адже рецеп перевірений вже безліч разів, і жодного разу не підвів. І кожен раз радує своїм смаком і зовнішнім виглядом.

І ось наступний рецепт.

Рецепт пишні оладки на кефірі і дріжджах — покроково з фото

Безперечним фактом є те, що самі пишні оладки готують на дріжджах. Звичайно, це займає трохи більше часу, ніж приготування бездрожжевых аналогів, але це потрібно для настоювання тесту. Як правило, цей процес триває приблизно 45 — 60 хвилин. Тому, якщо Ви володієте цим часом, то приготувавши за цим рецептом, результат Вас точно порадує. Оладки вийдуть пухкими, рум’яними, красивими і дуже смачними.

Нам знадобиться:

кефір нежирний — 0,5 літра
борошно — 480 гр
дріжджі сухі швидкі — 1,5 ч. ложки
або свіжі — 15 гр
яйця — 2 шт
вода — 4 ст. ложки
цукор — 1, 5 — 2 ст. ложки
сіль — 1/3 ч. ложки
олія — для смаження

Приготування:

1. Приготуємо легку опару. Для цього змішати сухі дріжджі миттєві і столову ложку цукру. Додати 4 столові ложки теплої води і трохи борошна. Опара повинна вийти, як густі вершки. Залишити на 10 -15 хвилин, щоб опара «ожила». Якщо дріжджі свіжі, то за цей час вона запузырится. Не треба чекати, щоб опара збільшилася в обсязі, якщо з’явилися бульбашки, значить тісто обов’язково підніметься.

Якщо використовуєте свіжі дріжджі, то їх також слід розвести теплою водою, додати цукор і борошно і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Свіжим дріжджам потрібно час, щоб опара настоялася і трохи підійшла.

2. Кефір для замішування тіста нам потрібен злегка теплий, щоб допомогти тесту швидше піднятися. Тому його потрібно зігріти. Можна злегка нагріти його на плиті, можна в мікрохвильовці. Але я в таких випадках просто ставлю його на водяну баню. Важливо, щоб кефір не згорнувся, а на вогні за ним можна не встежити.

3. Додати теплий кефір в опару, всипати цукор, що залишився, сіль, вмішати яйця і поступово невеликими порціями ввести просіяне борошно. Її треба обов’язково просіяти, щоб наситити киснем.

Відразу всю муку висипати не треба. Всипайте поступово і перемішуйте. Слідкуйте за консистенцією тесту, в готовому вигляді воно має бути, як густа сметана, тягуче і однорідне. Якщо набрати його в ложку, то воно не буде з нього звалюватися.

4. Накрити тісто серветкою і поставити тісто в тепле місце на 45 — 60 хвилин, за той час воно має збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Якщо в приміщенні досить тепло і дріжджі були свіжими, то воно може збільшитися в обсязі і швидше. Тому за ним треба наглядати, щоб воно не втекло.

5. Після того, як тісто піднялося перемішувати його вже не треба. Відразу ж готуємо сковорідку, яку треба гарненько прогріти разом з налитим маслом.

Багато олії наливати не треба, достатньо 1 див. Мало також наливати не треба, оладки будуть пишними, і на маленькому кількості олії вони не пропечуться всередині.

6. Не перемішуючи тісто, набираємо його з одного з країв і викладаємо в гаряче масло. Можна допомагати викладати його за допомогою ще однієї ложки.

7. Смажити на середньому вогні до стану, поки верхня поверхня виробу не стане матовою. Також на ній повинні з’явитися невеликі дірочки. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося, і одадушки можна перевертати на іншу сторону.

8. Можна перевертати лопаткою або виделкою, кому як зручно. Смажити з іншого боку до рум’яності. Друга сторона, як правило обсмажується набагато швидше, так що будьте напоготові, щоб вона надмірно не зарум’янилася.

9. Приготувати плоску тарілку, вистелити її паперовими рушниками у кілька шарів. Готові оладки викласти на них, щоб скло зайве масло.

10. Долити в сковороду масло і трохи зігріти його, щоб нова партія також потрапила в потрібну температуру. Викласти наступну партію, обсмажити її з двох сторін, і так, поки не закінчиться тісто.

11. Їсти оладки гарячими зі сметаною або медом, можна з варенням, запиваючи солодким чаєм або кавою або молоком, хто більше любить.

Я люблю готувати такі оладки з родзинками. Якщо захочете приготувати такі ж, то просто додайте промитий і обсушенный родзинки в тісто. Воно буде підніматися разом з родзинками, а потім просто підсмажте, як зазвичай.

Як бачите, рецепт зовсім нескладний. Все готується також, як і в першому рецепті, але потрібен час, щоб тісто підійшло.

Оладки виходять смачними і дуже пишними. Після того, як їх вже спекли і виклали на тарілку, тісто не опадає.

По цьому рецепту оладки можна приготувати також на дріжджах, але без опари. Це трохи зменшує час приготування. А щоб не повторюватися з першим рецептом, внесемо в нього деякі зміни. І приготуємо їх з додаванням кукурудзяного борошна. А також будемо використовувати кефір разом з молоком.

Нам знадобиться:

кефір — 200 мл (можна сметану)
молоко — 200 мл
борошно пшеничне — 300 гр
борошно кукурудзяне — 100 гр
цукор — 100 гр ( 4 ст. ложки)
яйце — 1 шт
дріжджі миттєві — 5 гр
сіль — 1/3 ч. ложки
рослинне масло — 1 — 2 ст. ложки
рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито, щоб наситити його киснем. Кукурудзяне борошно також потрібно просіяти. Якщо такий борошна у Вас немає, але є кукурудзяна крупа, то її можна перемолоти на кавомолці. Або використовувати 400 гр пшеничного.

2. Борошно всипати в миску, де будемо замішувати тісто. Туди ж додати цукор, моментальні дріжджі і сіль. Змішати всі сухі компоненти.

3. Додати одне велике яйце, якщо вони маленькі, то потрібно додати два. Перемішати.

4. Влити кефір кімнатної температури і перемішати. Кефір можна замінити сметаною, кислим молоком або йогуртом. Оладки можна готувати з будь-якими з цих інгредієнтів.

5. Поступово влити потроху теплого молока, постійно перемішуючи суміш. На її поверхні повинні почати утворюватися невеликі бульбашки.

Кількість молока регулюйте самі, 200 млм — це приблизне значення. Все залежить від того, який кисломолочний компонент Ви додали. Сметана гущі, кисляк рідині. Яйце також може бути різного розміру. Борошно, як правило, має різний відсоток клейковини.

Тому, перемішуйте борошно з рідкої складової і дивіться на консистенцію. Повинна вийти досить густа в’язка маса, як густа сметана. Вона не скочується з ложки, і це так і повинно бути.

6. В самому кінці замісу, коли досягли потрібної консистенції, влити 1 — 2 ст. ложки рослинної олії. І ще раз ретельно перемішати.

7. Прикрити тісто серветкою і поставити на 40 -45 хвилин у тепле місце. Якщо дріжджі свіжі, то за цей час маса повинна збільшитися в об’ємі.

Тісто не перемішувати!

8. Поставити сковороду на вогонь і налиь в неї масло. Всі наливають по різному, хтось багато, хтось мало. Я наливаю шар приблизно в 1 см. товщиною. Дати можливість маслу гарненько прогрітися.

9. За допомогою столової і чайної ложки, викласти по ложці тесту в гаряче масло. Брати тісто від стінок, щоб не пошкодити іншу структуру. Важливо, щоб воно не впало, тому беремо тісто акуратно.

10. Обсмажити на середньому вогні до рум’яності нижню частину, при цьому верхня частина повинна стати матовою і покритися невеликими наскрізними отворами. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося, і наші смачні вироби можна перевертати.

11. Обсмажити з іншого боку і викласти на шар паперових рушників, щоб зайве масло змогло вбратися. Потім покласти на тарілку і подати до столу зі сметаною, варенням або медом. Або просто з ладким чаєм або молоком. Смачно, неймовірно! Спробуйте, вам обов’язково сподобається!

В основному дріжджові оладки звичайно готують на молоці, але на кефірі їх також можна дуже смачно приготувати. І ці два рецепту є тому підтвердженням.

Можна ще знайти рецепти, але всі вони будуть базуватися на цих двох основних. Тому сміливо можете вносити зміни в ці. Як я вже зазначила, кефір можна замінити сметаною, кисляком, кислим молоком або йогуртом. Також можна готувати, поєднуючи всі ці інгредієнти.

Буває, що в холодильнику залишається трохи того, трохи іншого. Для мене це завжди привід приготувати оладки. Головне враховувати співвідношення борошна та кисломолочного продукту. Приблизно це один до одного. На 500 мл кефіру — 480 борошна. Якщо навіть не вистачає трохи молочних продуктів, можна додати і теплої кип’яченої води.

А зараз хочу поділитися ще одним простим і смачним рецептом. За нього оладки завжди виходять просто неймовірно пишними і смачними.

Суперпышные оладки на кефірі рецепт з фото

Основною особливістю цього рецепту є те, що ми будемо готувати їх на розігрітій кефірі. І це дозволить нам досягнути такої пишноти оладок, що Ви будете в повному захваті!

Нам знадобиться: ( на 10 -12 шт):

кефір — 250 мл ( 1 склянка)
борошно — 240 гр ( 1, 5 склянки)
яйце — 1 шт
цукор — 1 ст. ложка
ванільний цукор — 1 ч. ложка
сода — 1 ч. ложка
сіль — щіпка
олія — для смаження

Приготування:

1. Кефір налити в сотейник або миску і злегка підігріти. Він повинен почати згортатися і на поверхні з’являться творожистие пластівці. Як тільки це станеться, відразу ж прибрати сотейник з плити. Не просто вимкнути під ним газ, а саме прибрати. Якщо його залишити, то реакція створаживания буде продовжуватися, так як плита гаряча. А нам це і не потрібно.

2. В окремій ємності змішати яйце з цукром, ванільним цукром і сіллю. Ретельно перемішати до розчинення кристалів цукру і солі.

3. Постійно помішуючи ввести теплий кефір. Тут же на поверхні почнуть утворюватися бульбашки, і це здорово. Значить наші оладки вийдуть дуже пишними.

4. В окрему миску просіяти борошно і тим самим збагатити її потрібним для оладок киснем.

5. Поступово влити кефірну масу в борошно. Ретельно премешать весь вміст до однорідності.

6. В самому кінці, і не інакше, додати соду. Ще раз ретельно перемішати, щоб вона рівномірно розійшлася по всьому тесту. Дати трохи постояти, щоб всі інгредієнти вступили в реакцію.

7. Ретельно розігріти сковороду з олією. Наливати його багато не треба, достатньо шару в 1 — 1,5 см. Хоча оладки і будуть дуже високі, ну сантиметра 2 — 2,5 це вже точно, пропектися в такому обсязі масла їм цілком вдасться.

8. Викласти тісто столовою ложкою, допомагаючи собі в цьому чайною ложечкою. Смажити на середньому вогні до рум’яного стану знизу і до появи дірочок зверху. Потім перевернути і обсмажити з іншого боку.

9. Викласти готові вироби на шар паперових рушників і дати стекти маслу.

10. Подати до столу гарячими.

Оладки виходять ось такими високими і пишними. Якщо розламати будь-яку з них, на розламі видно, що тісто повністю пропеклося, всередині нього утворилися прекрасні повітряні дірочки. Завдяки їм вироби вийшли дуже легкими і ніжними, і неймовірно смачними.

Кращі пишні оладки на кефірі і дріжджах з родзинками

Хоча вже написала два відмінних рецепта оладок на дріжджах, але ніяк не можу пройти повз цього. Тим більше, що він схожий з попереднім тим, що кефір ми також будемо гріти. А крім дріжджів будемо використовувати ще і соду.

Нам знадобиться:

кефір — 250 мл
борошно — 200 гр
яйце — 1 шт
цукор — 2 ч. ложки
сіль -0,5 ч. ложки
сухі дріжджі — 5 гр
сода — 0,5 ч. ложки
родзинки — жменя ( за бажанням)
рослинне масло — 1 ст. ложка
рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Кефір налити в сотейник і злегка підігріти. Як тільки почнуть з’являтися перші творожистие пластівці тут же зняти його з вогню.

2. Додати в нього цукор, сіль, соду і дріжджі. Ретельно перемішати до розчинення кристалів солі і цукру. Поставити в тепле місце на 10 — 15 хвилин. Можна поставити на теплу плиту, на якій тільки що грівся кефір.

3. Після того, як суміш постояла і на ній з’явилися пухирці, додати в неї яйце і столову ложку масла. Перемішати до однорідності.

4. Родзинки промити, обсушити. Додати в суміш і перемішати. Можна готувати і без нього, але хочеться розповісти про різних варіантах приготування. Тим більше, що з родзинками оладки получаюися завжди смачними і він ніколи не буває тут зайвим.

5. Борошно просіяти в окрему миску і додаючи по дві повні столові ложки, ретельно перемішувати після кожного додавання. Стежимо за консистенцією тесту, воно повинно стати тягучим, однорідним, схожим на густу сметану. Якщо набрати його в ложку, то воно не має з неї спокійно сповзати.

6. Ретельно розігріти сковорідку налити в неї трохи олії.

7. За допомогою столової ложки викласти тісто в гаряче масло, формуючи невеликі акуратні оладки.

8. Обсмажити з двох боків до рум’яного стану на середньому вогні. Намагатися смажити не більше 2 хвилин з кожного боку.

9. Готові вироби покласти на паперові рушники, щоб надлишки масла могли вбратися.

10. Дивно смачні, пишні, ніжні і повітряні оладки з родзинками готові. Можна подати до столу зі сметаною або варенням. І їсти з задоволенням, запиваючи гарячим чаєм.

Оладки на кефірі з яблуками

Крім родзинок, як у минулому рецепті, оладки можна готувати і з іншими начинками. Це можуть бути банани, груші, ягоди, свіжі або консервовані абрикоси або персики. Але найбільш популярною і улюбленою начинкою є яблука, також, як і в рецептах шарлотки.

І сьогодні, я хочу поділитися просто Супер — рецептом! Такими оладками Ви здивуєте всіх, це я Вам обіцяю. Коли цей рецепт попався мені на очі, він буквально вразив мою уяву одночасно своєю простотою і в той же час виконанням. З тих пір він став одним з улюблених в нашій родині.

Відомо безліч рецептів, де яблука ріжуться часточками, або пластинками і додаються безпосередньо в тісто. У цьому ж рецепті, кружальце яблука додається цілком, і оладки виходять, як би з яблучним припеком. Коли дивишся на такі вироби, навіть важко відразу здогадатися, як там все готувалося. Ну не буду довго мучити, переходжу відразу до рецепту.

Нам знадобиться:

кефір — 200 гр
борошно — 250 гр
яйце — 2 шт
цукор — 2 ст. ложки
ванільний цукор — 1 ст. ложка (10 гр)
сіль — щіпка
сода — 1 ч. ложка
яблука — 2 шт

Приготування:

1. Кефір кімнатної температури змішати з содою. Дати трохи постояти, через зовсім небагато часу на поверхні з’явиться пишна шапочка з бульбашок.

2. В окремій мисці збити за допомогою віночка два яйця кімнатної температури зі звичайним і ванільним цукром і сіллю. Збивати 2 — 3 хвилини, щоб все повністю розчинилося.

3. Ще в одну миску просіяти борошно.

4. Перемішати ще раз кефір із содою і влити в нього яєчну суміш, пермешать до однорідності.

5. Невеликими порціями, приблизно за дві повні столові ложки всипати борошно, щоразу ретельно перемішуючи. Повинна вийти густа тягуча суміш по консистенції як густа сметана.

Дати тісту трохи постояти і настоятися.

6. Тим часом зайнятися підготовкою яблук. Краще всього, якщо вони будуть кисло — солодкі чи кислі. Їх слід помити, якщо шкірочка товста і груба, то її краще очистити. Також нам треба видалити серцевину.

Є спеціальний ніж для видалення серцевини, але у мене такого на моїй кухні немає. Тому я знайшла інший спосіб. Спочатку я розрізала яблука на круглешки по сантиметру товщиною. А потім підходящої виїмкою просто видалила серцевину з кожного шматочка.

Можна це зробити і ножем, але якщо знайдеться відповідна виїмка, то це буде виглядати акуратніше.

До речі, враховуйте який смак мають використовувані Вами яблука. Якщо сорт кислий, то візьміть для рецепта не дві, а три столові ложки цукру.

7. Тепер, коли наше тісто і яблука готові, ставимо сковорідку на вогонь і добре прогріваємо її Потім наливаємо трохи олії і прогріваємо його. Потім можна збавити вогонь до середнього і випікати вже на ньому.

8. У сковороду викласти тісто. Потім на кожну заготовку покласти по круглешку яблука і злегка надавити пальцем, щоб яблуко занурилося в тісто. При цьому в середній отвір витече також трохи тіста. Супер! Вже красиво!

9. Обсмажити 2 — 3 хвилини, щоб низ зарум’яниться. При цьому у вільних від яблука місцях на тесті з’являться наскрізні дірочки. Це означає, що всередині тісто також пропеклося і наші вироби можна перевернути.

10. Перевертаємо і запікаємо з іншого боку, поки вона не зарум’яниться. Рум’яним також стане і яблучко, тим самим надавши готовому виробу неймовірно апетитний смак.

11. Готові оладки з яблучним припеком викласти на паперові рушники і дати стекти надлишків олії. Після чого викласти на тарілку і подати до столу, поки вони ще гарячі.

12. Їсти їх можна зі сметаною або медом. Та й просто з гарячим солодким чаєм.

Погодьтеся, що виглядає дуже красиво і апетитно! І я Вам повинна сказати, що і смачно просто неймовірно! Так що готуйте швидше.

Пишні оладки на кефірі без яєць

Зазвичай багато рецепти тесту для оладок, хоч дріжджового, хоч прісного передбачає додавання яєць. І навіть вважається, що яйця якраз і надають пишність, легкість і ніжність готовим виробам.

Хочу запропонувати Вам рецепт, за яким і без яєць виходять товстенькі і смачні оладки.

Нам знадобиться: ( на 20 — 22 шт.)

кефір — 500 мл
борошно — 2 повних з гіркою склянки
розпушувач — 2 ч. ложки
цукор — 2 ст. ложки
сіль — 0,5 ч. ложки
лимон — 1 шт
рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску разом з розпушувачем, перемішати.

2. У кефір кімнатної температури додати сіль і цукор, перемішати, щоб вони повністю розчинилися.

3. Лимон вимити й обсушити. Якщо він великий, то будемо використовувати тільки половину. Якщо маленький, то цілий. Натерти цедру, тільки жовту частину прямо в кефірну суміш.

Видавити сік з лимона , додати його туди ж. Все ретельно перемішати.

4. Борошно поступово, невеликими порціями, всипати в кефір. Щоразу ретельно перемішуючи вміст. І так, поки не закінчиться борошно.

Слідкуйте за консистенцією тесту. Воно повинно стати, як густа сметана. Дати йому трохи постояти, достатньо буде 5 — 10 хвилин. Після чого знову перемішати.

5. Сковорідку добре прогріти на вогні, налити рослинне масло і зігріти його також.

6. Обсмажити оладки до рум’яності з кожного боку на середньому вогні. Зазвичай для цього потрібно по 2 хвилини на кожну сторону.

7. Подавати зі сметаною, медом або варенням.

У таких оладок виходить дуже приємний свіжий лимонний смак, і це відбувається саме завдяки лимону. Тому, якщо захочете приготувати їх з новим смаком, беріть рецепт на замітку.

А ось ще один цікавий рецепт з лимоном.

Пишні оладки на кефірі з коньяком

На цей раз рецепт не тільки з лимоном, але також і з яйцями. Та ще й на коньяку. Не так давно в рецепти млинців я вже ділилася рецептом млинців з коньяком, і він викликав інтерес, особливо серед чоловіків. Тому розповім, як готувати з коньяком оладки.

Нам знадобиться:

кефір — 1 склянка (250 мл)
борошно — 230 — 240 гр
яйце — 1 шт
коньяк — 2 ч. ложки
цукор — 2 ст. ложки
сода — 0,5 ч. ложки
сіль — щіпка
лимон — 1 шт
рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Для приготування тіста нам буде потрібен кефір, яйце кімнатної температури, тому їх треба заздалегідь дістати з холодильника.

2. Налити кефір в миску, додати в нього соду і сіль і перемішати, щоб все розчинилося. Дати трохи постояти, щоб сода вступила в реакцію з кефіром.

3. Потім додати яйце, цукор і коньяк. Натерти цедру лимона і додати туди ж. Усе ретельно пермешать до однорідності. Запах стоїть просто божественний. Ще б пак, не дарма ж додали стільки ароматів.

4. Борошно просіяти і додати в тісто невеликими порціями, насипаючи по дві повних столових ложки з гіркою. Кожен раз ретельно перемішувати. Всипати борошна стільки, щоб тісто стало, як дуже густа сметана. Воно не повинно звалюватися з ложки. Тому, кожен раз всипаючи борошно порціями, і перемішуючи її, слідкуйте за консистенцією.

Головне пам’ятати, що пишні оладки виходять з густого тесту.

5. Сковороду поставити на вогонь і гарненько прогеть її. Потім налити рослинне масло, і його також прогріти.

6. Викласти тісто і обсмажити оладки з двох боків до рум’яності на середньому вогні.

7. Викласти на паперові рушники і дати стекти зайвому маслу.

8. Подати до столу гарячими, хто з чим любить.

У даному рецепті замість коньяку можна використовувати також і горілку. Весь алкоголь в процесі обсмажування повністю вивітрюється, залишається лише легкий приємний смак і аромат. Тому такі оладки можуть їсти навіть ті, хто не вживає алкогольні напої.

Пишні бананові оладки

Ще один рецепт пишних оладок без додавання яєць — це рецепт з використанням бананів. Приготувати з нього можна швидко, легко і дуже просто.

Нам знадобиться:

кефір 2,5 % жирності — 400 мл
борошно — 350 гр
цукор — 2 — 3 ст. ложки
ванільний цукор — 1 ст. ложка
сіль — щіпка
сода — 0, 5 ч. ложки
банани — 2 шт
рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Банани очистити і дрібно порізати невеликими кубиками.

2. Кефір вилити в миску і всипати в нього соду. Перемішати і дочекатися появи пухирців. Потім додати звичайний і ванільний цукор і сіль.

3. Заздалегідь просіяти борошно і поступово ввести її в кефірну суміш. Вводити по дві повні столові ложки, після чого ретельно перемішувати. Коли борошно вся закінчиться, повинно вийде тісто як густа сметана.

4. Додати в нього порізані банани і перемішати.

5. Сковорідку поставити на вогонь і прогріти. Додати масло і ще раз прогріти. Після чого викласти тісто за допомогою столової ложки, допомагаючи чайною ложкою.

6. Обсмажити з двох боків до рум’яного стану та готовності.

7. Подавати з варенням або джемом. Їсти з задоволенням!

Замість бананів можна додати грушу, айву, яблуко, персик або абрикоси. А також ягоди або сухофрукти.

Пишні оладки на кисляку і сметані з цибулею і яйцем

Хочу Вам сказати, що оладки можна готвоить не тільки солодкими. Готують їх і з різними овочевими начинками. Сьогодні я хотіла б поділитися відео рецепт, який мені сподобався в мережі. В якості начинки тут використовується цибуля з яйцем.

Багато хто любить готувати з такою начинкою пиріжки. Так от приготувати оладки буде набагато швидше, а головне, нітрохи не гірше. І смак виходить дуже схожим.

Ось погуляємо на Масляну, а там вже й весна близько. Будемо їздити на дачу, так от як раз з першим цибулькою і нажарим смачних ароматних оладок. Ну або зараз теж можна, цибулю геть скрізь продається, купуй, та готуй!

До речі, за таким же принципом готуються улюблені всіма оладки з кабачками. Так що беріть рецепт тіста на замітку.

Як спекти смачні оладки і зробити їх пишними — повне керівництво від А до Я

Протягом всієї сьогоднішньої статті я ділилася маленькими секретами, як приготувати смачні оладки. а найголовніше. як зробити їх пишними. Щоб вони не опало після випікання і надовго зберегли свою форму.

Для зручності я вирішила помістити всі ці секрети в одну главу. Щоб не шукати їх по всьому рецептами.

Борошно

зазвичай оладки печуться з пшеничного борошна вищого сорту. Але буває, що готуються і з борошна змішаної, як готували ми рецепт № 3.
також може додаватися практично будь-яка мука — гречана, вівсяна, житнє.
одним з основних секретів пишних виробів є те, що борошно перед замешиванием тіста обов’язково просіяти через дрібне сито. І це слід зробити навіть не раз, а два і три. При просіюванні, вона насичується киснем і тісто стає більш повітряним, легким і ніжним. А саме з такого тіста і виходять пишні оладки.
додавати борошно слід невеликими порціями. Це потрібно робити для кращого перемішування і для того, щоб вчасно зупинитися і не пересипати її.
борошна завжди насипаємо багато, її ставлення до кефіру практично один до одного. Так, якщо використовуємо склянку кефіру — 250 мл, то й борошна треба 230 -240 гр. Але тільки це не стакан, а більше. У 250-грамовий стакан входить всього 160 гр борошна.

Тісто

це ще один — самий головний секрет пишних оладок. Тісто має бути по консистенції як густа сметана. Вона не повинна розтікатися по сковороді при викладанні. Викладається воно зазвичай за допомогою додаткової ложки, просто так воно з ложки не звалюється.
тісто може готується на кефірі, кисляку, йогурті, кислому молоці, сметані, молоці.
готувати його можна також змішуючи ці інгредієнти в будь-яких пропорціях, і навіть додаючи воду. Дуже зручно, коли в холодильнику залишається всього потроху, і не знаєш куди це використовувати.
кефір краще всього брати не зовсім свежй, а, наприклад , триденний.
для того, щоб тісто добре піднімалося, зазвичай використовується сода, розпушувач або дріжджі. Зустрічала рецепти, де в якості замінника дріжджів, додається пиво (сама не пробувала).
для приготування повітряного і легкого тесту необхідно, щоб всі продукти були, як мінімум, кімнатної температури. Тому важливо заздалегідь дістати з холодильника молочні продукти і яйця.
один з моїх улюблених рецептів — це той, де кефір перед замісом підігрівається на вогні до утворення творожистых пластівців. По цьому рецепту оладки у мене завжди виходять суперпышными — рецепт № 4.
тісто має трохи настоятися, щоб борошно встигла розійтися і бульбашки повітря наситили його киснем.
якщо готуєте дріжджове тісто, то після настоювання його не можна перемішувати. Його потрібно акуратно брати ложкою біля стінки миски і відразу ж викладати на сковорідку.
цукру в тісто багато додавати не треба. Низ виробу почне горіти від його надлишку, а серединка залишиться сирою
замішувати тісто краще завжди в одну сторону.
щоб оладки вийшли круглими, треба опускати тісто через передню частину ложки,з гострого краю. А ті, хто любить овальні оладки, тобто тісто треба викладати через бічну довгу частину ложки, тоді вони будуть як човники.

Смак

для додання смаку в тісто додається цедра апельсина або лимона. Також додається лимонний сік, рецепти № 7 та 8.
часто додається також ваніль або ванільний цукор
додаються і алкоголные напої, такі , наприклад, як коньяк, рецепт № 8.
для додання смаку в тісто закладаються різні фрукти або ягоди. Так особливо популярною добавкою є яблуко, рецепт № 6, банани — рецепт № 9, а також абрикоси, персики, хоч свіжі, хоч консервовані.
сухофрукти — це також улюбленіша багатьма добавка, особливо родзинки, рецепт № 5
готуються також і несолодкі оладки, і їх готують з різними овочами — кабачками, гарбузом, огірком, капустою і цей список можна продовжувати дуже довго.
тільки головне, особливо не старатися з ними з усіма, щоб тісто змогло піднятися.

Смаження оладок

перш ніж викласти тісто, треба добре прогріти сковорідку
також необхідно зігріти і масло
важливе питання, скільки наливати масла. Мінімальну кількість, яка необхідна, щоб було в сковорідці — це шар в 1 см завтовшки. Хтось наливає і більше, але тоді оладки як би плавають у маслі, і на мій погляд виходять надмірно жирним.
тут важлива золота середина. Якщо масла буде мало, то готові вироби будуть сухими і їм не вистачить сил піднятися. Якщо масла буде багато, то оладки вийдуть жирними.
порції тіста, котрі викладаємо в сковорідку не повинні бути занадто великими, не більше столової ложки. Великі порції важче прожариваются всередині і їм важче підніматися.
смажити оладки треба на середньому вогні, щоб низ надмірно не підсмажився, а серединка встигла пропектися.
щоб дізнатися пропеклась серединка чи ні, треба подивитися на верх оладка. Він повинен покритися матовою легкої скоринкою і на його поверхні повинні появиься маленькі дірочки. У цьому випадку їх пора перевертати.
зворотний бік смажити можна при закритій кришці, також на середньому вогні.
для кожної нової партії тіста потрібно підливати потроху олії. Після цього треба дати йому 15 — 20 секунд для того, щоб воно зігрілось. Інакше, якщо відразу ж викласти в неї тісто, то воно не підніметься як раз із-за того, що остигле масло.
готові вироби викласти на кілька шарів паперових рушників, щоб позбутися від надлишків олії.

Розрахунок продуктів

у кожному з рецептів дається точний розрахунок продуктів і його бажано дотримуватися, так як всі рецепти вже перевірені.
з 250 мл кефіру і 230 гр борошна виходить приблизно 10 -12 оладок. З 500 мл кефіру і 480 гр борошна, відповідно в два рази більше. Тому враховуйте це при замісі тесту, щоб оладок вистачило всім.

Ось така наука випічки смачних пишних оладок. Може десь і дивно, але зате вони будуть такими, які хочеться!

Сьогодні вранці пекла їх відразу за трьома рецептами, щоб зробити відсутні фотографії, і було так цікаво. Всі рецепти різні, і кожен з них, як якесь дивовижне подорож, що ти чиниш. Раніше, коли готувала, не помічала цього, тому що був спочатку один рецепт, потім через деякий час — інший. А сьогодні відразу три, і різниця помітна.

Все скрізь відбувається по різному. Тісто замішується по-різному, продукти викладаються не у тій послідовності, бульбашки в тесті з’являються в різний час, висота готових виробів різна, а найголовніше — у всіх різний смак. А здавалося б, млинці та оладки, чого там їх порівнювати. А виявилося, що не тільки можна порівнювати, але ще й треба!

Тому готуйте оладки за різними рецептами, і тоді для Вас також може трапиться захоплюючу подорож!

У висновку хочу сказати, що всі дані сьогодні рецепти перевірені. І з них виходять дійсно пишні маленькі ласощі! Так що сміливо готуйте з будь-якого, і все у Вас вийде. В цьому я впевнена на всі 100%.

А тим, хто готував сьогодні оладки — Приємного Апеетита!