Котлети, оладки, запіканка і млинці з гречаної каші: 4 рецепта

Гречка залишилася після вечері, а викидати її не хочеться. Знайома картина? Викидати і не потрібно, вважають досвідчені господині. Адже вчорашня каша може стати основою смачного, несподіваного і більш ніж оригінального блюда. Пропонуємо вам рецепт котлет з гречаної каші, оладок, запіканки і млинців.

Гречка неймовірно зручна крупа. З неї можна готувати другі страви, поживні і корисні. І прекрасні десерти, в яких вона стає живильним, але некалорійною основою. До речі, традиції у цих страв давні. На Русі гречану кашу часто комбінували з іншими інгредієнтами, а млинці з неї, пишні і високі, обов’язково готували на масляного тижня.

Тонкощі приготування

Страви з крупи настільки ж невибагливі, як і сама гречка. Однак розуміння, як варити її правильно, важливо для вживання смачного, корисного продукту з розсипчастої консистенції. Щоб основа нових страв була ідеальною, дотримуйтеся наступних рекомендацій.

Вибирайте світлу крупу. Вона пройшла мінімальну термічну обробку і зберегла більше корисних речовин. Розглянути якість зерен дозволить прозора поліетиленова упаковка, яка ідеально відповідає вимогам тривалого зберігання продукту.
Не обсмажуйте додатково. Так ви скорочуєте корисні якості гречки, робите її більш калорійною.
Промивайте правильно. Робити це потрібно не в мисці, а в ситі. Через дрібну решітку підуть пил і забруднення, плюс не залишиться зайвої води, яка може зіпсувати консистенцію страви.
Пропорції важливі! Всі рецепти страв з гречаної каші засновані на приготуванні з розсипчастого гарніру. Для нього підходять жорсткі пропорції 2:1. Крупа вийде ідеальною, якщо змішати одну її частину з двома частинами води.
Відварюйте швидко. Всупереч поширеній думці, довгостроково уварювати кашу не слід. Вона розповзається, втрачає форму. Час варіння повинно становити 15 хвилин після закипання. Потім досить щільно накрити кашу кришкою, накинути на каструлю рушник. У такій «парної» крупі варто постояти не менше півгодини.
Не соліть блюдо. У період варіння ми завжди підсолюємо гречку. Цього достатньо для страви, яку ви плануєте приготувати з каші.

Рецепти других страв

Більш ситної і насиченою крупа виходить з м’ясом, рибою, грибами. Оригінально виглядає у вигляді битків, котлет. Пропонуємо вам оригінальні рецепти запіканок і котлет з гречаної каші в якості другої страви.

Запіканка з м’ясом

Дуже ситна запіканка з гречаної каші. Вона включає м’ясо, ароматний часник, цибулю, а готується просто. Її можна вважати стравою-знахідкою: що знайшли в холодильнику, то і приготували. І ніхто не буде заперечувати, повірте!

Вам будуть потрібні:

гречка варена — 500 г;
сир — 100 г;
м’ясо відварне — 500 г;
майонез — 100 г;
часник — 2 зубки;
цибуля — 1 головка;
сметана — 80 г;
розпушувач для тіста — ½ ч. ложки.

Приготування

Порубаєте дрібно цибулю, обсмажте до легкого золотистого відтінку.
Подрібніть відварне м’ясо, додайте до цибулі. Обсмажуйте 3 хвилини.
Зніміть з вогню, вмішайте сметану в остиглу масу.
Подрібніть гречку в пюре, додайте товчений часник.
Вмішайте в гречану масу майонез, додайте тертий сир, розпушувач.
Змастіть форму, викладіть частину гречаної маси, розрівняйте.
Викладіть начинку, накрийте залишками гречаної каші.
Змастіть сметаною, випікайте 20 хвилин при 200°.

Подавати страву можна зі сметанним соусом, який легко приготувати з сметани, часнику та зелені. Смачним і корисним стане такою вечеря зі свіжими овочами.

Щоб подрібнити гречку, можна скористатися блендером, м’ясорубкою або звичайною товкачиком. Найшвидше справиться з роботою блендер, можна використовувати чашу або погружную насадку. Подрібнювати з допомогою кухонної техніки слід холодну крупу. Якщо маса гаряча, можна потовкти її вручну.

Котлети з картоплею

Цей рецепт можна назвати вегетаріанським, так як в ньому використовуються виключно рослинні продукти. При цьому страва смачна, ситна. Подавати його до звичайного столу можна зі сметаною, а в період посту — із засмажкою з цибулі.

Вам будуть потрібні:

гречка відварна — 2 склянки;
картопля — 2 великих коренеплоду;
спеції — перець чорний, сушений кріп;
рослинне масло.

Приготування

Очистіть і натріть сиру картоплю. Використовуйте середню терку.
Відіжміть сік з картопляної маси.
Прогрійте гречку, змішайте з картоплею.
Додайте перець, сушений кріп, розімніть масу руками або товкачиком. Вона повинна стати липкою.
Сформуйте котлети, обсмажте в олії по 3 хвилини з кожного боку.

Дрібно натертий картоплю встигне підготуватися за такий короткий час. Якщо ви використовували велику тертку, слід пропарити котлетки під кришкою 3 хвилини.

Рецепти десертів

Гречана каша виходить дуже смачною, з цукром, медом. Тому з неї можна впевнено готувати солодкі десерти. Звичайно, використовувати для них вечірній солоний гарнір не слід. Але, наприклад, в млинцях солона нотка буде не зайвою.

Ніжні оладки

Ми приготуємо оладки з гречаної каші з оригінальним складом. В’язкість масі додасть згущене молоко. Можна замінити медом, однак важливо пам’ятати, що при нагріванні мед втрачає цілющі властивості.

Вам будуть потрібні:

гречка відварна — 2 склянки;
яйце — 2 шт.;
згущене молоко — 2 ст. ложки;
рослинне масло — 1 ст. ложка.

Приготування

Вбийте яйця в холодну гречану кашу.
Вмішайте в масу згущене молоко.
Прогрійте сковороду, влийте рослинне масло, знову прогрійте.
Викладіть масу ложкою, обсмажте, переверніть оладки.
Подавайте гарячими.

Для подачі ідеально підходить сметана, також можна використовувати домашній джем або мед. На приготування піде всього кілька хвилин, так як попередньо подрібнювати гречку не потрібно. У оладиках вона буде потрапляти у вигляді крупинок, формуючи оригінальну текстуру страви.

Ситні млинці

Зовні млинці з гречаної каші відрізняє більш темний колір. Та й на смак вони оригінальні. Гречка формує смак насичений, повноцінний, розбавлений солодкими нотками. А в приготуванні млинці настільки ж прості, як і звичайні.

Вам будуть потрібні:

гречка відварна — 2 склянки;
цукор — 2 ст. ложки;
молоко — 300 мл;
яйце — 2 шт.;
борошно — 80 г;
масло вершкове — 30 р.

Приготування

Додайте цукор в гречку.
Подрібніть кашу в пюре блендером.
Вбийте яйця, додайте молоко, перемішайте.
Змішайте борошно і розпушувач, всипте в масу, змішайте.
Сковороду прожарити, вилийте ополоником трохи тіста, розподіліть по поверхні. Обсмажуйте 2 хвилини, переверніть.
Змастіть кожен млинець вершковим маслом.

На Русі для приготування гречаних млинців крупу не подрібнювали, тому млинці виходили пишними, високими. Можна приготувати їх за старорусскому рецептом або по-сучасному, який забезпечить більш звичну структуру страви.

Це не всі варіанти, що приготувати із гречаної каші. Найпростіша основа страв може комбінуватися з сиром, сухофруктами, яйцем, навіть ягодами, свіжими фруктами. Спробуйте створити власний рецепт оригінальної гречаної запіканки, оладок або котлет!