Сирна запіканка без борошна — легке дієтичне блюдо, яке добре підходить для харчування дітей, спортсменів, а також людей, які страждають проблемами травлення. У чому ж шкода білої муки? Як зробити сирний десерт менш калорійним?
Запіканка з сиру без борошна — страва для тих, хто хоче схуднути. На думку дієтологів і лікарів, біла мука в страві, як рафінований продукт, не представляє поживної цінності і є легкоусваиваемым вуглеводом, що підвищує показники цукру в крові. Відсутність його в запіканці говорить про те, що десерт можна сміливо вживати в їжу тим, хто стежить за вагою.
5 причин відмовитися від білої борошна
- Низька поживна цінність. Вміст мікроелементів і вітамінів в борошні завдяки особливостям її виробництва мінімально: під час обробки пшениці видаляються зародок зерна і його оболонка, залишаючи, по суті, один крохмаль.
- Відсутність клітковини. Вміст клітковини в продукті грубого помелу — всього 2%, у білій муці — 0,1%, тоді як добова норма організму у клітковині становить 20-30 р.
- Калорійність. Вироби з рафінованої продукти дуже калорійні і не насичують надовго, служачи причиною жирових відкладень.
- Біла мука містить глютен — білок, заборонений при целіакії (хвороби, пов’язаної з порушеннями травлення).
- Використання добавок. Щоб відбілити борошно використовуються хімічні компоненти: стабілізатори, розпушувачі, емульгатори, а щоб збільшити термін її зберігання — консерванти, антибіотики.
Біле борошно у випічці можна замінити цільнозерновий або скористатися рецептами страв без борошна, замінивши її меленими горіхами, вівсянкою, висівками, манкою, кукурудзяним і картопляним крохмалем.
Рецепти сирної запіканки без борошна в духовці
Класичний
Ідеальний Рецепт в дієтичному харчуванні: блюдо виходить легким і низькокалорійним. Щоб приготувати сирну запіканку без борошна з манкою, зменшіть кількість яєць до трьох і введіть в рецепт 125 мл сметани, 40 г манки. Для ласунів кількість цукрового піску можна збільшити вдвічі.
Вам знадобляться:
- цукор — 50 г;
- сир — півкілограма;
- яйце — 4 шт.;
- сода — пучку.
Приготування
- З цукром збийте білки.
- Жовтки з’єднати з протертим сиром.
- З’єднайте білки з сирною масою. Введіть соду, перемішайте.
- Готуйте в змащеній маслом ємності при 190° С півгодини.
Повітряної запіканка без борошна і манки виходить завдяки збитим білків — щоб зберегти її пористість, вводьте їх дуже акуратно, намагаючись не «забити» тісто. Якщо ви зробите все правильно, запіканка з сиру без борошна і манки вийде ніжною, а щоб зробити її корисніше, додайте в тісто жменю подрібненої кураги або родзинок.
До кількості соди варто поставитися уважно: її надлишок додасть страві неприємний присмак, а сам виріб — темним. Щоб нейтралізувати соду додайте в тісто лимонний сік або кислоту. Таке тісто не рекомендується довго заважати: воно швидко стає щільним і не підходить.
З фруктами і йогуртом
Рецепт сирної запіканки без борошна і манки хороший в якості дієтичного харчування, особливо якщо взяти сир знежирений. Консистенція страви виходить легкою для шлунка, а присутність фруктів робить його ще і доречним в дитячому раціоні.
Вам знадобляться:
- сир — 250 г;
- йогурт — 30 мл;
- яйце — 1 шт.;
- банан — 1 шт.;
- груша — 1 шт.;
- цукор — 25 р.
Приготування
- Подрібніть банан в пюре.
- З’єднайте його з йогуртом, яйцем і сиром.
- Грушу наріжте невеликими кубиками і додайте в сирну масу.
- Готуйте в духовці в силіконовій формі при 180° С 40 хвилин.
Запіканка сирна без борошна і манки і крохмалю виходить дієтичної, особливо якщо виключити з рецепту цукор — це можливо завдяки солодких фруктів. Страву можна готувати в мікрохвильовці — при 100%-ний потужності близько 8 хвилин, залишивши під кришкою на чверть години до охолодження.
Сирна запіканка без борошна і манки буде менш калорійною, якщо сметану в рецепті замінити йогуртом або кефіром, а цукор — кленовим сиропом або медом. Замість змащеній маслом ємності для випічки краще використовувати силіконову форму.
Запіканка в мультиварці
Сирна запіканка без борошна в мультиварці виходить ніжніше, ніж з манкою. Якщо використовується мультиварка з 5-ти літрової чашею, при подвійному кількості інгредієнтів запіканка може не пропектися.
Вам знадобляться:
- молоко — 250 мл;
- яйце — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- вершкове масло — 50 г;
- крохмаль — 50 г;
- цукати, родзинки, горіхи — 150 г;
- сир — 600 г;
- цукор ванільний — полпакетика.
Приготування
- Відокремивши білки від жовтків, збийте їх в міцну піну.
- Сир змішайте з молоком, цукром, жовтками, ванільним цукром, крохмалем.
- Додайте в суміш подрібнені сухофрукти, горіхи і цукати.
- Введіть в тісто білки.
- У змащену маслом ємність мультиварки помістіть тісто і готуйте в режимі «Випічка» або «Пиріг» 50 хвилин.
Сирна запіканка без борошна і манки в мультиварці виходить дуже повітряної і ніжною. Щоб приготувати страву-суфле, сир подрібніть блендером. При відсутності режиму «Випічка» використовуйте «Суп» і готуйте в мультиварці-скороварці з відкритим клапаном 60-70 хвилин.
Сирний пиріг без борошна
Сирний пиріг без борошна — просте, ніжне блюдо з мінімумом калорій, ідеально підходить для дієтичного харчування. При обмеження жирів і вуглеводів сир можна використовувати низькокалорійний, а цукор замінити сорбітом або стевією. Також до складу страви можна ввести готову клітковину.
Вам знадобляться:
- цукор — 75 г;
- сир — 250 г;
- яйця — 2 шт.;
- крохмаль кукурудзяний — 40 г;
- цедра цитрусових — за смаком;
- ванілін — пучку.
Приготування
- Яйця збийте в піну (густої) з цукром.
- З крохмалем і цедрою змішайте сир.
- Влийте в масу яєчну суміш і перемішайте.
- Готуйте у змащеній формі при 180° С 50 хвилин.
По консистенції нагадує пиріг кекс. До запікання в духовці тісто добре посипати свіжими ягодами або подрібненими фруктами. Щоб зробити випічку менш калорійною, курячі яйця можна замінити перепелиними або яєчним порошком. Також одному яйцю в рецепті відповідають столова ложка льону або пюре з половини банана.
Рецепт сирної запіканки без борошна добре використовувати в харчуванні дітей, діабетиків і людей, що стежать за своєю вагою. Приємного апетиту!
