Як варити ячну кашу в мультиварці? Як приготувати її смачною? В чому секрети розсипчастого гарніру і ніжної дитячої «розмазні»? А можна зробити з ячкой повноцінний вечерю з м’ясом? Пропонуємо вирішення цих питань і прості рецепти для вашої мультиварки.
Ячна крупа багато в чому «сама». Їй належить право називатися самою першою кашею в історії людства. Її виробляють з ячменю, а саме цей злак було окультурено першими цивілізаціями тисячі років тому.
Вона є найбільш корисною крупою, і це — без перебільшення. У ячної каші кількість грубих волокон клітковини випереджає таке у вівсянці та гречці. І нарешті, вона найдешевша. Ціна непривабливою на вигляд сірої крупки мінімальна, за що її зазвичай і не сприймають всерйоз господині. А дарма, адже навчитися її правильно готувати — зовсім не мистецтво. І допоможе нам у цьому мультиварка.
Тонкощі приготування
Основою розкішного смаку ячної каші не є варіння, а духовна. Протягом цього процесу маса обробляється парою. Температура пари вище, ніж води при кипінні, що дозволяє крупі повністю розм’якнути, стати ніжною і розкрити свій аромат.
На Русі ячку з подрібненого ячменю так і готували: укладали в глиняний казан, ставили в піч і щільно закривали кришкою. Крупа терпіла довго, до 2 годин, незважаючи на дрібний помел. Подавали до столу з вершковим маслом, нерідко доповнювали засмажкою з цибулі, м’ясом. Використовувати класичні рецепти, але зі скороченням часу приготування, дозволяє сучасна мультиварка.
Ячна каша в мультиварці готується з дотриманням класичної технології: закипаючи, маса віддає пар, після чого температура тена опускається. Маса вже не кипить, нудиться, а обмежений простір чаші підвищує швидкість допревания крупи. Дійти до готовності в кухонному агрегаті вона зможе за годину.
Інші тонкощі приготування страви.
- Використовувати суху крупу. При покупці зверніть увагу, як вона пересипається в пакеті. Якщо маса волога, відмовтеся від покупки. У такій часто поширюються бактерії і небезпечна цвіль.
- Промивайте перед приготуванням. Незважаючи на дрібний помел, робити це необхідно, адже зерна перед дробленням покривала пил. Зручно промивати крупку в ситі: так ви змиєте забруднення і дати стекти зайвій воді.
- Замочіть, якщо потрібно. Необхідність замочування залежить від режиму приготування і практикується тільки в дитячій кухні. Довше готується страва в режимі «Каша». Якщо відварюєте ячку більше 50 хвилин, замочувати не потрібно, крупа дійде до ідеальної м’якості в мультиварці. Менш тривалий режим «Молочна каша». У ньому крупа доводиться до готовності за 25 хвилин, проте для ніжної консистенції ячної цього недостатньо. Залиште її у воді на ніч, а вранці відварюйте в швидкому режимі.
- Слідкуйте за пропорціями. Вони розрізняються для приготування розсипчастого гарніру і молочного страви. Так для розсипчастої каші додайте 2,5 склянки води. В такому ж обсязі готується крупа при відварюванні на плиті, він забезпечує пухку структуру страви, з окремими хрусткими крупинками. Якщо потрібна в’язка, визначайте пропорції за необхідності. В міру густа кашка вийде, якщо заллєте склянку крупи чотирма склянками рідини. По-справжньому дитячий розмазня готується з шістьма склянками води, молока.
- Використовуйте вершкове масло. При приготуванні розсипчастого гарніру масло слід викласти на поверхню маси після сигналу мультиварки. Воно просочить кашу в режимі підігріву, і ячка придбає насичений смак. Для молочних страв все простіше — закладайте шматочок масла з усіма інгредієнтами.
Для страви з найбільш розсипчастою консистенцією ячну крупу рекомендується обсмажити перед приготуванням. Зручно використовувати режим «Мультиповар» в агрегатах Панасонік, Поларіс. Обсмажуйте при температурі 160° до золотистого кольору, а потім готуйте крупу при 90° протягом 50 хвилин.
Рецепт смачного гарніру
Для приготування каші ми використовуємо воду. Так вона виходить найменш калорійною, з нейтральним смаком. Чудово впорається із завданням будь-яка мультиварка — Редмонд, Філіпс та агрегати інших марок. Досить дотримуватися пропорції і відповідний режим.
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна — 1 мультистакан;
- вода — 2,5 мультистакана;
- сіль — щіпка;
- вершкове масло — 30 р.
Приготування
- Викладіть в чашу підготовлену крупу.
- Влийте воду, додайте сіль.
- Встановіть режим «Крупа» на 50 хвилин.
- Додайте вершкове масло після сигналу. Залиште на 10 хвилин.
На додаток до смачної ячної каші можна використовувати м’ясні страви, відварну і запечену рибу, будь підливи. Але і без них кашка, присмачений олією, порадує багатим смаком.
Наситити смак гарніру допоможуть спеції. Додавати їх слід при попередньому обсмажуванні крупи в рослинному маслі. Всипте до ячке суміш прянощів з куркуми, паприки, каррі. Ви здивуєтеся, наскільки оригінальним виявиться її смак після приготування!
Страви до сніданку та вечері
На сніданок чудово підійде каша ячмінна молочна в мультиварці. Ідеальний вибір для дитячого столу, ситний і поживний сніданок для дорослого. Вона надовго створить відчуття ситості завдяки повільним вуглеводів. А на вечерю, за традицією, приготуємо крупу з м’ясним інгредієнтом. Підтримають м’ясо овочі і приправи.
З молоком
Для дитячого страви ми рекомендуємо попередньо замочити крупу. Так вона перетвориться в однорідну ніжну масу. І її з задоволенням з’їсть навіть примхливий малюк. Молоко використовуємо з низькою жирністю, а для смаку додамо мед.
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна — 1 мультистакан;
- молоко — 3 мультистакана;
- вода — 3 мультистакана;
- масло вершкове — 20 г;
- мед — 1 ст. ложка.
Приготування
- Пересипте підготовлену крупу в чашу.
- Влийте молоко, воду.
- Задайте режим «Каша» на 50 хвилин.
- Додайте масло після сигналу. Залиште допревать в режимі підігріву 10 хвилин.
- Полийте медом при подачі.
Якщо у малюка алергія на мед, використовуйте звичайний цукор. Замінити його зможуть свіжі ягоди або фрукти, які слід додавати безпосередньо в тарілку.
З м’ясом
Це прекрасне блюдо складають овочі, зелень. Разом з м’ясом і ячної крупою воно виходить насичено ситним, а смаки у ньому по-справжньому яскраві.
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна — 1 мультистакан;
- м’якоть м’ясна — 400 г;
- морква, цибуля — по 1 коренеплоду;
- гарбуз — 200 г;
- вода — 2 склянки;
- кріп — 1 пучок;
- сіль, спеції.
Приготування
- Очистіть, дрібно порубаєте лук, моркву.
- Обсмажте в режимі «Випічка».
- Подрібніть м’ясну м’якоть кубиками, додайте до овочів.
- Закрийте кришку, тушкуйте 10 хвилин.
- Всипте підготовлену крупу, сіль і спеції.
- Подрібніть кубиками гарбуз, додайте в чашу.
- Задайте режим «Крупа» (його замінить «Гречка»). Готуйте 40 хвилин.
- Всипте нарубаний кріп через 30 хвилин.
- Подавайте після сигналу.
Блюдо виходить яскравим, ефектним і зовні, і за смаком. Воно ідеально для зимового столу, в пору гарбуза. А влітку гарбуз легко замінять кабачки, патисони, наситять смак крупи помідори, варіантів безліч!
Вибирайте свій рецепт ячної каші в мультиварці з нашої кулінарної скарбнички. І балуйте близьких виключно смачними і не менш корисними стравами!
