Сирна запіканка без манки? ніжний десерт, який смачний як в своєму класичному варіанті, так і в поєднанні з фруктовими добавками. Які секрети смачного і повітряного страви? Як приготувати запіканку без манки в мультиварці та духовці?
Вперше сирна запіканка була винайдена французькими кулінарами шляхом запікання в духовці сиру, сметани, збитих яєць з цукром і готувалася без манки. Крупу в блюдо стали додавати трохи пізніше — щоб манка забрала з рідких сортів сиру зайву рідину. Запіканка з сиру може використовуватися не тільки як десерт, але і в якості несолодкого другої страви з морепродуктів або овочами (картоплею, морквою, гарбузом) — в цьому випадку в рецепті сирної запіканки без манки теж можна впоратися, замінивши її борошном.
Калорійність страви — 178 ккал, що робить запіканку без манки доречною в дієтичному раціоні навіть при помірній жирності сиру. Щоб користь страви стала очевидною, дієтологи рекомендують відмовитися від цукру на користь меду (додавати в рідкому стані).
Чим можна замінити манку в сирній запіканці? Щоб збільшити в’язкість сирної маси використовують невелику кількість борошна (75 г на 500 г сиру) або крохмалю. Деякі господині радять змішати сир з банановим пюре, який також володіє зв’язуючими властивостями, висівками, панірувальними сухарями, крупою «Геркулес» або печивом. Також часто в якості компонента такої запіканки використовується варений рис. Якщо сир береться жирний, не вологий, то додаткових інгредієнтів для запіканки, крім яєць і цукру не потрібно.
5 секретів смачної страви
Манка в запіканці — інгредієнт необов’язковий, але приготування десерту без цієї популярної у випічці крупи вимагає від кулінара певних знань і навичок.
- Сир пропустіть через сито або блендером змішайте. Це необхідно, щоб блюдо вийшло високим і ніжним. Якщо потрібна пухка маса, що нагадує кекс, просто змішайте всі інгредієнти за допомогою виделки.
- Беріть сир помірної або високої жирності. Так страва буде більш апетитним. Якщо під рукою тільки знежирений продукт, додайте сметану або вершкове масло (одну столову ложку).
- Поміщайте блюдо в непрогрітому до кінця духовку. Поверхню сирого тіста при контакті з високою температурою відразу покриється скоринкою і при подальшому нагріванні лопне. Виставляйте запіканку в духову шафу через пару хвилин після його включення — так страва буде нагріватися поступово і добре підніметься.
- Не використовуйте яєць більше, ніж в рецепті. Надлишок яєць зробить блюдо не стільки поживним, скільки «гумовим» і щільним. Щоб десерт вийшов повітряним як суфле, додайте збиті білки в тісто окремо від жовтків.
- Просійте борошно. Завдяки насиченій киснем борошні запіканка вийде м’якою і соковитою. Це відразу видно по консистенції сирної суміші з борошном на стадії приготування — вона дуже ніжна і нагадує сметану.
Запіканка без манки в духовці
З борошном
Рецепт сирної запіканки в духовці без манки стане в нагоді будь-якій господині. Завдяки присутності в ньому сметани страва вийде ніжним навіть без додавання манної крупи. Крім пшеничного, в запіканку можна додати кукурудзяне борошно — так страва буде мати оздоровлюючими (в якості профілактики авітамінозу, передчасного старіння, захворювань судин і серця) і навіть дієтичними властивостями.
Вам знадобляться:
- маргарин — 20 г;
- сир — 0,5 кг;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- борошно — 3 ст. л.;
- сухарі — 1 ст. л.;
- яйце — 1 шт.;
- сметана — 100 г;
- сіль.
Приготування
- Протертий сир змішайте з сіллю, цукром, борошном і яйцем.
- Змастіть маргарином ємність для приготування і обсипте її сухарями.
- Вирівняну поверхню залийте шаром сметани.
- Запікайте блюдо в духовці до утворення скоринки (35-40 хвилин).
Якщо на останній стадії приготування обсипати блюдо цукровою пудрою, це додасть запіканці апетитний золотистий відтінок. Також блюдо добре прикрасити тертим шоколадом, сметаною, згущеним молоком, сухарями з солодкої булочки (обсипати форму) — це дасть десерту і красиву скоринку, і апетитний смак.
Без борошна
Рецепт сирної запіканки без манки і борошна можна віднести до дієтичним, особливо якщо взяти вершки низької жирності (при строгій дієті) замінити їх знежиреним молоком. Щоб страва добре піднялося, використовуйте маленьку і високу форму для запікання? інакше запіканка може перетворитися в млинець.
Вам знадобляться:
- вершки — 150 мл;
- яйця — 2 шт.;
- ванілін — за смаком;
- сир — 250 г;
- цукор — 2 ст. л.
Приготування
- Цукор, сир, яйця, вершки і яєчні жовтки змішайте блендером.
- Збийте білки до утворення піни і введіть їх в отриману масу.
- Ємність для запікання змастіть маслом і відправте разом з вміщеній в неї сумішшю в духовку при 180° С на півгодини.
Сирна запіканка в духовці без манки і борошна виходить дуже повітряної і по консистенції нагадує суфле. У зв’язку з відсутністю загусників сир в середині страви може здатися непропеченным, однак після остигання консистенція страви дійде до норми. При цьому важливо не перетримати випічку — запікання понад півгодини в духовці зробить блюдо сухуватим.
Манка — це продукт, що містить глютен — білок, що викликає витончення слизової кишечника (целіакію), а також алергію і травні розлади. Рецепти сирних запіканок без манки і борошна можуть використовуватися в безглютенової дієті людей з целіакію, а також у системі харчування дітей до 2 років.
З родзинками
Рецепт сирної запіканки з родзинками без манки — десерт, радує своїм класичним смаком та користю для організму. Блюдо відмінно підходить для дитячого та спортивного раціону, а також корисно людям, що страждають анемією (особливо при вагітності).
Вам знадобляться:
- родзинки — півсклянки;
- яйце — 2 шт.;
- сир — півкілограма;
- цукор — 3 ст. л.
Приготування
- Яйце розітріть з цукром.
- У суміш додайте сир, ретельно вимісіть.
- Всипте в сирно-яєчну масу родзинки, доведіть до однорідності.
- Дно ємності змастіть вершковим маслом. Готуйте в духовці при 180° С не більше 40 хвилин.
Перед запіканням підготуйте родзинки (краще взяти без кісточок): промийте і залийте на чверть години окропом. Перед додаванням в блюдо з сухофруктів злийте рідину. Крім родзинок, рецепт запіканки з сиру в духовці без манки добре додати дрібно порізані курагу, чорнослив, інші сушені фрукти.
Рецепт в мультиварці
Рецепт сирної запіканки без манки в мультиварці передбачає використання лимонної цедри, з нею випічка стає більш ароматною. Завдяки високій вітамінної цінності шкірка цитруса виводить токсини, очищає печінку, нормалізує тиск, а також є профілактичним засобом онкологічних хвороб. Цедру з лимона можна зняти за допомогою ножа або овочевий терки, попередньо охолодивши цитрус в холодильнику.
Відомо, що всього 5 г лимонної цедри у страві забезпечують близько 13% щоденної потреби людини у вітаміні С.
Вам знадобляться:
- лимон — 1 шт.;
- сир — півкілограма;
- цукор — 4 ст. л.;
- борошно — 1 ст. л.;
- яйце — 1 шт.;
- ванілін;
- розпушувач.
Приготування
- Ванілін, яйця, сир, цукор перемішайте.
- Натріть лимонну цедру.
- Вичавіть з лимона сік.
- Цедру разом з половиною лимонного соку додайте в сирну суміш.
- В отриману суміш введіть борошно і розпушувач. Третину тіста викладіть в обмащений маслом ємність.
- Другу половину лимонного соку трохи посипте цукром і змішайте з рештою тестом, який також викладіть в чашу.
- Готуйте на програмі «Випічка» не більше 40 хвилин, після чого дайте страві охолонути, не відкриваючи кришки.
Рецепт запіканки з сиру без манки в мультиварці виходить дієтичним і добре підходить для безглютенової дієти. Щоб адаптувати його для дієти Дюка, візьміть сир знежирений, а цукор замініть стевією. Не забороняється урізноманітнити блюдо кокосовою стружкою і маком — так сирна запіканка в мультиварці без манки залишиться низькокалорійної, але стане апетитніше.
Як приготувати сирну запіканку без манки в духовці? Слідуйте підказкам досвідчених кулінарів і не бійтеся експериментувати з наповнювачами? страва без манної крупи вийде смачним і красивим. Приємного апетиту!
