Рецепт сирної запіканки з родзинками в духовці — «паличка-виручалочка» для матерів малюків, не вживають сир в його чистому вигляді. Навчившись готувати десерт в духовці і мультиварці, можна завжди швидко нагодувати смачним і корисним стравою своїх гостей і домочадців.
Сирна запіканка з родзинками — дуже смачна і збагачена вітамінами. Зміст в ізюмі корисних речовин (вітамінів С, B1, B2, B5, B6, А, кальцію, фосфору, хлору, магнію, бору, заліза) у десятки разів більше, ніж у винограді. Сушена ягода цінується як антиоксидант, заспокійливий засіб, а також продукт, що підвищує рівень гемоглобіну. Родзинки рекомендують в цілях зміцнення імунітету, тому це блюдо особливо привабливо в дитячому раціоні — завдяки і сухофруктам, і багатому кальцієм сиру.
Скільки калорій в сирній запіканці з родзинками? 198 ккал/100 г Калорійність сирної запіканки з родзинками і манкою, з якою страва готується найчастіше, становить 209 ккал. Всі вуглеводи, що містяться в сухофрукті (0,09 г/1 ст. л.) — «швидкі» і легкозасвоювані, тому страву не можна назвати дієтичним, проте воно є прекрасним супутником раціону годуючих жінок, вагітних і дітей.
Як правильно вибрати ізюм
- Купуйте «некрасивий» продукт. Рівномірний золотистий відтінок, блиск і м’якість сухофрукту надає сірчистий ангідрид. Родзинки природного просушування зморщений, м’ясистий і має матовий темно-коричневий колір.
- Беріть родзинки з черешком. В цьому випадку разом з цілісністю ягоди зберігається і його користь для організму.
- Спробуйте на смак. Якісний ізюм має солодкий смак, але не кислий і ні в якому разі не горілий, що вважається ознакою обробки сухофрукта «рідким димом», що містить канцерогени.
- Підкиньте ягоду вгору. Хороший сухофрукт при падінні на підлогу видасть глухий стукіт, немов маленький камінчик. Неякісний — впаде м’яко і практично беззвучно.
- Розімніть пальцями. Якісний продукт не має ознак гнилі, цвілі, пошкодження комахами та живих личинок.
Класичні рецепти
У духовці
Рецепт запіканки з сиру з родзинками — класичний, ситний і дуже корисний сніданок для дітей. Для приготування домашньої випічки краще використовувати сорт родзинок «кишмиш» — він солодкий, м’який і не має кісточки. Асорті з темних і світлих сортів сухофрукта додасть страві апетитний вигляд і оригінальний смак.
Вам знадобляться:
- ізюм — 100 г;
- манка — 2 ст. л.;
- сир — півкілограма;
- сметана — 3 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- яйце — 1 шт;
- вершкове масло — 3 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.
Приготування:
- На чверть години замочіть сухфрукт в теплій воді.
- Доведіть сир до однорідності.
- Збийте з цукром яйце.
- Сіль, манку, родзинки, вершкове масло і збите яйце змішайте з сиром.
- У неглибоку форму викладіть обмащений сметаною масу. Запікайте блюдо півгодини в духовці на середньому вогні — 180-200° С.
Господині не рекомендують додавати в рецепт сирної запіканки з родзинками і манкою в духовці соду — тісто підніметься, але при запіканні опаде і буде неприємним на смак. Вважається, що манка в запіканці з успіхом замінює і соду і борошно: завдяки їй страва виходить пишним, нежидким і добре тримає форму.
Незважаючи на очевидну користь, ізюм має протипоказання до вживання при ожирінні, ентероколітах, виразці шлунка, туберкульозі та цукровому діабеті.
В мультиварці
Рецепт сирної запіканки з родзинками в мультиварці простий і швидкий. Блюдо виходить пишним, ніжним і корисним. Щоб запіканка добре пропеклась, не зменшуйте і не збільшуйте кількість порцій: занадто тонкий шар страви, запечений в автоматичному режимі, може підгоріти, товстий — залишитися сирим.
Вам знадобляться:
- цукор — 3 ст. л.;
- манка — 3 ст. л.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- яйця — 3 шт.;
- родзинки — 1 мультистакан.
Приготування
- Яйця з цукром збийте до утворення піни.
- Змішайте доведений до однорідності сир з яєчною масою.
- Всипте в суміш розпушувач і манку. Залиште її на чверть години для набухання.
- Вмішайте в суміш промитий і просушений ізюм.
- Випікайте блюдо в змащеній маслом без запаху чашу мультиварки в режимі «Випічка» 35 хвилин.
Верх готової запіканки в мультиварці виходить без рум’яної скоринки. Щоб вирішити цю проблему, досить перевернути її при подачі, або запекти зворотною стороною на тому ж режимі ще чверть години. Готової запіканці дайте охолонути в чаші, після чого можете діставати з допомогою підставки для варіння на пару і нарізати на порції.
Запіканка з сиру з родзинками в духовці буде смачніше і душистее, якщо сухофрукт не замочити у воді, а в ром, коньяк, портвейні або вини (для вживання дорослими).
З сирної маси
Для приготування запіканки з сирної маси в страву не потрібно додавати цукру і сметани. По рецепту сирна запіканка з курагою готується з аналогічною сирної маси і відмінності в приготуванні не вимагає.
Вам знадобляться:
- сирна маса з родзинками — 400 г;
- яйце — 2 шт.;
- манка — 4 ст. л.;
- сіль — на кінці ножа.
Приготування
- Змішайте манку, яйця, сирну масу і сіль. Залиште суміш на півгодини для настоювання.
- Випікайте блюдо 30 хвилин в прогрітій до 200° С духовці.
Запіканка з сирної маси з родзинками виходить легкою, ніжною і солодкої, що особливо подобається дітям. Тим не менш, блюдо з домашнього сиру в дитячому раціоні більш прийнятно — воно містить більше кальцію і менше підсолоджувачів, консервантів.
Порада досвідчених кулінарів: щоб запіканка вийшла пишніше, не додавайте в рецепт сирної запіканки з манкою і родзинками дріжджів або соди. Просто дайте їй вистоятися півгодини до випікання.
Сирний пиріг з родзинками
На відміну від запіканки, сирний пиріг більш розсипчастий і, за рахунок присутності в ньому у великих кількостях борошна і цукру — більш калорійний (267 ккал/100 г). Щоб готовий пиріг було легше витягнути з форми, вистеліть дно пергаментом.
Вам знадобляться:
- цукор — стакан;
- сир — 500 г;
- борошно — 1,5 склянки;
- вершкове масло — 250 г;
- яйця — 4 штуки;
- ванілін — пакетик;
- ізюм — за смаком;
- розпушувач — 1 ч. л.
Приготування
- Борошно змішайте з розпушувачем, столовою ложкою цукру і натертим на тертці твердим вершковим маслом, зробивши руками масляну крихту.
- Зробіть сирне тісто, змішавши яйця, цукор, сир, ванілін і сухофрукти (міксером).
- У выстеленную пергаментним папером форму для запікання викладіть 2/3 частини олійною крихти. Поверх неї вилийте сирне тісто і присипте залишками.
- Випікайте 40 хвилин в духовці, розігрітій до 190° С.
Порада: якщо для пирога не вистачає сиру, заповните недолік аналогічною кількістю несолоного картопляного пюре. За відгуками кулінарів, його присутність у страві не відчувається. Готовність сирного пирога з родзинками легко перевірити дерев’яною паличкою. Крім сухофруктів, страву можна додати цедру середнього лимона, цукати, подрібнений мигдаль.
Як приготувати сирну запіканку з родзинками? Скористайтеся якісними продуктами і перевіреними рецептами. Трохи старання — і у вас вийде смачне, корисне і поживне блюдо.
