Один з найпопулярніших способів приготування кольорової капусти — запіканка. Як правильно її приготувати? Рецепти в духовці, мультиварці і мікрохвильовій печі. Готуємо запіканку з фаршем, сиром, морквою. Покрокові інструкції і рекомендації до приготування. Кілька слів про користь цвітної капусти і вплив на наш організм.
Корисні властивості цвітної капусти
Багато хто дивується, чому кольорова капуста білого кольору. Виявляється, в назві йдеться не про фарбуванні овоча, а про те, що він складається з суцвіть. Вирощувати її почали в Сирії, тому раніше її називали сирійської. Капуста дуже корисна і добре втамовує голод. Вона практично повністю засвоюється організмом і є щадним продуктом для шлунково-кишкового тракту.
Відварні суцвіття рекомендують вживати діабетикам, так як капуста приводить в норму рівень глюкози і холестерину. Містяться в ній речовини знижують ризик онкологічних захворювань, нормалізують нервову систему і навіть сприяють боротьбі з ожирінням.
Цвітну капусту їдять в сирому вигляді в салатах, беруть за основу бульйону або кладуть в суп. Також готується запіканка з кольорової капусти в духовці, мультиварці, сковороді і мікрохвильовці. Для приготування запіканки варто врахувати кілька нюансів, і тоді страва буде відмінним.
Як правильно готувати
- Очищаємо від комах. В качані можуть мешкати деякі комахи, які зовні нам не видно. Помістіть качан в холодну, дуже солону воду на 5-7 хвилин, і вся «живність» спливе на поверхню.
- Видаліть зайве. Розберіть або розріжте овоч на суцвіття, грубі «ніжки» видаліть, так як вони варяться значно довше.
- Правильний соус. До запіканці підійде не кожна підлива. Наприклад, соуси на остові томату не поєднуються з стравою. Краще вибрати сметанний, вершковий або тартар.
- Зберігаємо колір. Щоб суцвіття залишалися білими, перед відварюванням киньте в окріп трохи цукру (1-2 столові ложки).
- Сира капуста. Для різних салатів або прикраси часто вживають сирі суцвіття. Для цього потрібно добре вимити капусту і обшпарити солоним окропом, потім відразу ж злити воду.
Запіканка з кольорової капусти з сиром
З безлічі рецептів запіканки з цвітної капусти в духовці цей відрізняється пікантним смаком за рахунок волоських горіхів і панірувальних сухарів. Готуватися блюдо просто і швидко. З малої кількості інгредієнтів виходить 4 повноцінні порції, які можна вживати без гарніру.
Вам знадобляться:
- цвітна капуста — 400 г;
- твердий сир (вершкові сорту) — 130 г;
- яйце — 3 штуки;
- молоко — 60 мл;
- масло вершкове — 70 г;
- волоський горіх (подрібнений) — 4 столові ложки;
- панірувальні сухарі — 3-4 столові ложки;
- сіль, спеції — за смаком.
Приготування
- Вимиту капусту розділите з суцвіттям і відваріть в солоній воді близько 7 хвилин після закипання. Просушіть.
- Подрібніть горіхи (не дуже дрібно) і кілька хвилин обсмажуйте їх з панірувальними сухарями.
- Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Рівномірно розкладіть цвітну капусту.
- Наступний шар — крупно тертий сир.
- Зверху викладіть обсмажені горіхи з сухарями.
- Збийте яйця, додайте молоко і ще раз збийте. Отриману суміш влийте поверх останнього шару.
- Духовку поставте на 200 градусів і залиште форму на 10-15 хвилин. Після приготування не діставайте ще 5-6 хвилин.
Рецепт з м’ясним фаршем в духовці
Вам знадобляться:
- качан цвітної капусти — 1 штука;
- м’ясний фарш — 500г;
- яйце — 3 штуки;
- сир — 250 г;
- цибуля ріпчаста — 3 середніх;
- сухарі панірувальні — 3-4 столові ложки;
- оливкова олія — 2 столові ложки;
- сіль, перець, спеції — за смаком.
Приготування
- Закип’ятити воду в каструлі, злегка посоліть. Вимитий качан капусти цілком опустіть в окріп і варіть 5-6 хвилин.
- Просушіть, розберіть на невеликі суцвіття.
- Наріжте невеликими кубиками цибулини і пасеруйте в сковороді на оливковій чи соняшниковій олії. Більш соковитим і ароматним вийде цибулю, обсмажений на маслі. Можна вибрати будь-який спосіб.
- Сир натріть крупно. Збийте яйця і додайте до них сир. Ретельно розмішайте.
- У фарш додайте обсмажену цибулю. Руками добре перемішайте. Всипте суцвіття капусти, посоліть, покладіть трави або спеції, ще раз добре перемішайте (ложкою).
- Змастіть форму вершковим маслом (можна рослинним). Викладіть фарш з кольоровою капустою і залийте збитими яйцями з подрібненим сиром.
- Увімкніть духовку на 200 градусів і поставте в неї форму хвилин на 25-30 до готовності.
Тонкощі приготування
- Використовуйте свинину. Запіканка з кольорової капусти з фаршем буде більш соковитою і ніжною.
- Сир краще вибирати твердих сортів. Плавлені сири не підійдуть, так як при нагріванні вони стають водянистими і замість запікання, страва буде тушкуватися.
- Додайте помідори, щоб урізноманітнити блюдо. Попередньо обсмажте нарізані скибочки томатів, що так вийде зайвий сік. Також можна порізати тонкими смужками перець. Якщо нарізати дуже дрібно, смак буде ледве помітним.
Рецепт в мультиварці
Вам знадобляться:
- цвітна капуста — 400-500 г;
- твердий сир — 200 г;
- морква — 1 середня;
- цибуля ріпчаста — 1 штука;
- сметана — 4 столові ложки;
- майонез — 4 столові ложки;
- вершкове масло — 20 г;
- манка — 2 чайні ложки;
- рослинна олія — 1 столова ложка;
- сіль, приправи — пів чайної ложки або по смаку.
Приготування
- Вимийте капусту, відокремте суцвіття один від одного і викладіть в чашу для мультиварки. Попередньо змастіть її рослинним маслом, зверху посипте рівномірно манкою, щоб страва не пригоріло і добре відставало від чаші.
- Наріжте цибулину півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Розкладіть шар цибулі. Потім морквяний шар.
- Змішайте сметану з майонезом і влийте поверх моркви. Рівномірно розрівняйте. У соус можна додати видавлений часник і чорний мелений перець. Тоді страва набуде гоструватий присмак.
- Поріжте вершкове масло пластівцями і покладіть поверх сметанно-майонезного соусу.
- Останній шар — подрібнений сир на крупній тертці.
- Готуйте в мультиварці на режимі «Випічка» 60 хвилин.
Запіканка з кольорової капусти в мультиварці підійде до гречаної каші або рісу, картопляного пюре. Якщо у вас немає майонезу, можна подвоїти порцію сметани, або, навпаки, сметану замінити майонезом. Качан попередньо не потрібно відварювати, так як за годину приготування в мультиварці, овоч і так стане м’яким і ніжним на смак.
Швидкий рецепт в мікрохвильовці
Вам знадобляться:
- цвітна капуста — 1 качан маленький;
- яйце — 2 штуки;
- молоко — 100 мл;
- сир твердий — 70-100 г;
- часник — 2 середніх зубця;
- вершкове масло — 1 чайна ложка;
- кріп подрібнений — 2 столові ложки;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування
- Помийте капусту розберіть по дрібним суцвіттям і проваріть 5 хвилин після закипання. Напівготові суцвіття помістіть в жароміцну форму. Змастіть ємність вершковим маслом.
- Збийте яйця з молоком. Додайте в суміш подрібнений сир і часник, спеції і сіль. Соус ретельно перемішайте.
- Залийте сумішшю суцвіття. Для рум’яної скоринки наріжте зверху пластівці вершкового масла.
- Встановіть мікрохвильову піч на програму «Гриль» або на максимальний режим на 10 хвилин.
- Готову страву прикрасьте рубаним кропом або іншою зеленню на ваш смак.
Простий рецепт запіканки з цвітної капусти з сиром робиться на швидку руку. Блюдо стане відмінним варіантом ситного сніданку. До того ж воно підійде навіть для маленьких дітей. Запіканка може використовуватися замість гарніру до м’яса і риби.
Рецепт запіканки з цвітної капусти простий в приготуванні і складається з продуктів, які завжди знайдуться в холодильнику будь-якої господині. До того ж начинку можна вибирати на свій смак і готувати з улюблених інгредієнтів. Додайте в запіканку пасеровані гриби, шинку, солодкий перець або помідори. Також можна вдало скомпонувати цвітну капусту з баклажанами і кабачками. Трохи фантазії і експериментів та смачне і корисне блюдо стане улюбленою для всієї вашої сім’ї.
