Які рецепти гречаної каші в мультиварці зможуть прикрасити ваше повсякденне меню? Пропонуємо вам декілька простих рішень з молоком, м’ясом, тушонкою. І рекомендації по вибору, підготовки крупи, які дозволять зробити просту кашу корисним і дуже смачним блюдом!
На Русі здавна варили гречку-ядрицю в печі. Там вона укладена в товстостінний глиняний горщик, настоювалась більше 2 годин. І тільки після цього, присмачений олією і обов’язково гаряча, подавалася до столу. Особлива техніка приготування, яка виключала безпосереднє відварювання, а швидше ловлення під дією пари, розкривала всі грані смаку розкішної гречки. Дійсно, розкішною! Не випадково її так любили і цінували в російській кухні.
Печей сьогодні немає, і варіння крупи перетворилася в стандартну процедуру. Теоретики кулінарії при цьому заявляють, що ми багато втрачаємо. Незважаючи на те, що гречка присутня на нашому столі досить часто, її справжній смак нам не відомий. А розкрити його допоможе мультиварка-скороварка. Діставайте вашу кухонну помічницю Філіпс або Редмонд, і вирушайте на кухню творити!
Тонкощі приготування
Гречана каша готується в мультиварці приблизно так само, як і сотні років тому в російській печі. Аналогічний температурний режим (близько 90о) виключає кипіння, дозволяючи протомитися крупу. А саме в такому легкому варіанті готування смак гречаних зерен розкривається повністю, вони зберігають форму. Господиня не втручається в процес, не відкриває кришку, випускаючи цінний пар, не перемішує кашу, що неймовірно важливо. І як результат — начебто і звичайна гречка, а така смачна. Просто чудеса!
- Вибирайте світлу крупу. Ніжний кремовий відтінок зерняток говорить про мінімальну їх термічній обробці на виробництві. У них зберігся найбільший спектр корисних речовин, якими багата гречка: рутин, магній, вітаміни, цінний рослинний білок.
- Використовуйте гречку в поліетиленовій упаковці. В картонній завжди є ризик, що при неправильному зберіганні вона встигла наситити вологу з повітря. Для смаку і харчової цінності продукту це згубно.
- Перебирайте зерна перед приготуванням. У них можуть потрапляти сторонні злаки, які шкідливі, звичайно, не будуть, але зовнішній вигляд страви зіпсують. Набагато небезпечніше камінчики, розміром з гречані ядра. Вони тверді і шкодять емаль, якщо потрапляють на зуб.
- Промивайте зерна. Зручно робити це в ситі, так як сміття в крупі являє собою дрібний пил. Порошинки легко будуть змиті водою, а крупинки залишаться на місці. Крім того сито дозволяє злити зайву воду, надлишок якої при варінні порушує консистенцію продукту, змушує ядрицю розкисати.
Правильна пропорція для приготування крупи — 2:1. На дві склянки рідини використовується склянку гречки. Не порушуйте це правило і при приготуванні в мультиварці, інакше каша втратить в смаку і консистенції. Трохи менше рідини не так згубно для неї, ніж надлишок. Виключення становить молочна гречана каша в мультиварці, яка після приготування повинна бути рідкою.
Рецепт з молоком
Приготування гречаної каші в мультиварці з молоком набагато зручніше, ніж на плиті. Немає ризику, що молоко «втече» або маса пригорить. Немає небезпеки отримати занадто густу кашу, якщо раптом перетримати блюдо. Загалом, маса переваг. А рецепт такий кашки дуже простий!
Вам будуть потрібні:
- гречка — 1 склянка;
- молоко (або 1:1 з водою) — 4 склянки;
- масло вершкове — 10 г;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сіль — щіпка.
Приготування
- Підготуйте крупу, покладіть в чашу.
- Всипте цукор, сіль, відразу додайте масло.
- Влийте молоко, перемішайте.
- Встановіть режим «Каша». У ньому крупа готується 50 хвилин.
- Залиште її потомитися на 10 хвилин після сигналу.
Відкривши кришку, ви побачите кашу середньої консистенції. Вона не буде занадто рідкою, а якщо така потрібна, кількість молока можна збільшити до 6 мультистаканов. Також ви можете контролювати ступінь разваристости крупи. Потрібна цілісна, зернятко до зернятка, використовуйте тільки молоко. Якщо бажаєте отримати більш разваристую кашку, додайте воду.
Режим «Каша» в мультиварці чергує температуру приготування страви. Спочатку прогріває до закипання, після чого знижує температуру до 90° і томить до готовності. Так крупа доходить до «кондиції» рівномірно, зберігаючи корисні компоненти. У деяких мультиварках, наприклад, Поларіс, для цієї страви рекомендується використовувати режим «Мультиповар» з температурою до 120°. Він підвищує інтенсивність температурної обробки, знижуючи харчову цінність страви.
Рецепти з м’ясом
Так вже повелося, що гречана крупа в нашій кулінарії вважається ідеальним м’ясним гарніром. На Русі ж вона використовувалася як самостійне блюдо, а частіше доповнювалася цибулею, грибами. Але не будемо відступати від усталених смаків. І запропонуємо кілька рішень гречаної каші з м’ясом.
З фаршем
Таке блюдо з м’ясним фаршем або шматочками нерідко називають пловом з гречкою. Дійсно, інгредієнти схожі. Але ось калорійність менше, харчова цінність вище, для кишечника і шлунка легше. Пробуємо приготувати!
Вам будуть потрібні:
- фарш м’ясний — 300 г;
- гречка — 1 склянка;
- цибуля — 1 велика головка;
- морква — 2 коренеплоду;
- олія соняшникова — 2 ст. ложки;
- сіль, перець;
- часник — 2 зубки;
- зелень, лавровий лист.
Приготування
- Подрібніть цибулю, покладіть в чашу обсмажуватися в режимі «Підсмажування» (його може замінити «Випічка»).
- Подрібніть моркву обсмажте з цибулею.
- Викладіть фарш, протомите з овочами під кришкою 20 хвилин.
- Додайте підготовлену гречку, влийте воду.
- Всипте сіль, перець, покладіть часник цілими зубками.
- Готуйте в режимі «Плов» 40 хвилин.
- Додайте зелень і лавровий лист, залиште протомиться на 10 хвилин.
Для страви можна використовувати будь фарш. Самий жирний свинячий забезпечить багато соку для томління овочів. Свино-яловичий універсальний, володіє прекрасним смаком і менш калорійний. Яловичий вважають пісним, хоча в тушкованих блюдах він проявляє смакові якості чудово.
З тушонкою
Блюдо з тушкованим м’ясом дуже швидкого приготування, чудова паличка-виручалочка, коли потрібно швидко та смачно нагодувати голодну сім’ю. Підготовка інгредієнтів здійснюється паралельно, в мультиварці і сковорідці.
Вам будуть потрібні:
- гречка — 2 склянки;
- тушонка — 1 банка;
- цибуля — 3 великі головки;
- рослинна олія;
- сіль, чорний перець.
Приготування
- Викладіть крупу в чашу, залийте водою, підсолити. Відварюйте до готовності в режимі «Каша» або «Гречка» (при наявності).
- Наріжте цибулю кільцями, обсмажте в сковороді в рослинному маслі.
- Викладіть до цибулі тушонку. Протомите інгредієнти 10 хвилин.
- Перекладіть м’ясну заправку до каші після звукового сигналу, перемішайте.
- Витримайте в режимі «Прогрів» 20 хвилин.
Яку тушонку використовувати для страви? Яка вам подобається. Але на думку господинь, ідеально поєднується зі смаком пропареної гречки тушонка яловича.
З куркою
Ще одне просте блюдо чудово підходить до сімейного вечері. Щоб приготувати гречану кашу з куркою, використовуємо дієтичне філе і багато овочів.
Вам будуть потрібні:
- філе куряче — 700 г;
- гречка — 1 склянка;
- моркву і цибулю — по 2 великих коренеплоду;
- масло рослинне — 2 ст. ложки;
- перець, сіль, спеції.
Приготування
- Промийте і наріжте філе брусками.
- Обсмажте в режимі «Підсмажування» 15 хвилин.
- Дрібно поріжте овочі, додайте до філе. Обсмажте 10 хвилин.
- Всипте крупу, влийте воду, посоліть, додайте спеції.
- Готуйте в режимі «Каша» до сигналу.
У деяких моделях мультиварок, наприклад, Панасонік, передбачений режим «Гречка». Ви можете використовувати його. Замість «Підсмажування» можна встановлювати режим «Випічка», вони працюють однаково.
Всякий раз гречана каша в пароварці виходить нової, ніжною, розкішно смачною. І всякий раз ви отримуєте максимум користі від таких простих і оригінальних страв.
