Які рецепти манної каші в мультиварці можна взяти «на озброєння»? У чому переваги приготування кухонних помічниці? Які використовувати режими і пропорції? Пропонуємо підбірку оригінальних страв з манною крупою, яку будемо готувати з молоком, м’ясом і гарбузом.
Сама дитяча каша може бути неймовірно смачною! Завдяки мультиварці манка виходить без грудочок, готується швидко, консистенція стає однорідною, разваристой. Перевагою використання скороварки є відсутність необхідності перемішувати продукт. Він не пригорить і збереже ніжну консистенцію.
Тонкощі приготування
Відомо, що в середні століття на Русі манну крупу не відварювали, а втомлювали. Робили це в печах, де температура не доходила до 100 градусів. Завдяки такій тепловій обробці зерна набрякали, білок і крохмаль не руйнувалися. Каша виходила тягучою, але з чітко вираженими зернятками. А на поверхні її не утворювалась плівка, настільки улюблена сьогодні дітьми і дорослими.
Особливий ніжний смак пшениці, яка і служить основою манної крупи, дозволяв використовувати її для приготування святкових страв. Простому люду така крупа взагалі не була доступна. А ті, хто мав можливість вживати її в їжу, їли її і солодкою, і з цибулевої засмажкою, і з м’ясом, і з овочами.
Сучасна мультиварка дозволяє відтворити класичні рецепти страви, яке на Русі іменували «манною небесною». Вона підтримує аналогічний температурний режим, виключаючи кипіння маси. Пароварка томить продукт точно так само, як втомлювали його у старовинних печах. Саме тому смак зерен розкривається повністю, а їх харчова цінність зберігається.
Важливо лише знати кілька тонкощів страви.
- Манка надзвичайно развариста. Щоб отримати густу консистенцію, можна використовувати склянку крупи на 6 склянок рідини. При цьому їсти страву слід одразу ж після приготування, інакше воно стане дуже густим. Для рідкої консистенції, оптимальної для дитячого харчування, слід додавати до 8 склянок молока на склянку крупи.
- Молочна каша може «втекти». Зазвичай це відбувається, якщо в мультиварці готується її великий обсяг. Щоб запобігти «втеча», досить змастити чашу шматочком вершкового масла. Зробіть їм «ободок» вище рівня маси на 5 див.
- Ретельно перемішуйте інгредієнти. Це важливо, щоб в масі не з’явилися грудочки. Використовуйте пластикову лопатку, щоб зберегти покриття чаші.
- Готуйте кашу з молоком, якщо плануєте подавати її дітям старше двох років і дорослим. Для малюків від одного року до двох бажано розводити молоко з водою в рівних пропорціях. Для малюків до року манну кашу в раціоні не використовують.
- В якості гарніру до м’яса готуйте кашу на воді. У неї можна додавати сіль, перець.
- Використовуйте режим «Молочна каша». Якщо такого немає, підійдуть режими «Плов», «Рис», «Каша». У них температура приготування становить 90°.
- Час приготування становить 20 хвилин. Якщо режими мультиварки пропонують більший період, просто відкрийте кришку через 20 хвилин і перемішайте масу. Каша буде готова. Перетримувати її не варто, так як в ній почнуть руйнуватися корисні речовини, а білок і клейковина утворюють на поверхні ту саму нелюбу плівку.
- Використовуйте пастеризоване або кип’ячене молоко, особливо якщо готуєте молочну манну кашу в мультиварці дитині. Зазначені режими не нагнітають температуру кипіння, тому сире молоко в каші таким і залишиться.
Зручно готувати крупу в режимі «Мультиповар». Він є в агрегатах Поларіс, Панасонік, Мулинекс. Встановіть температуру на 90°, а час приготування — 20 хвилин. У мультиварках без цього режиму (Філіпс, Редмонд) можна готувати манку, як звичайну кашу, але через 20 хвилин вимкнути її.
Рецепт з молоком
Швидке блюдо до сніданку готується дуже просто. Досить змішати інгредієнти в чаші і через 20 хвилин отримати ніжну кашку. Подавати її можна з будь-ягідними соусами, домашнім варенням, медом. Але використовуючи солодкі заправки, слід зменшити кількість цукру в самому блюді.
Вам будуть потрібні:
- крупа манна — 1 мультистакан;
- масло вершкове — 50 г;
- молоко — 4 мультистакана;
- цукор — 2 ст. ложки;
- вода — 2 мультистакана.
Приготування
- Змішайте молоко, воду в чаші, додайте вершкове масло (половину).
- Додайте манну крупу, цукор, ретельно перемішайте.
- Встановіть режим «Каша» на 20 хвилин.
- Додайте масло, що залишилося після сигналу, перемішайте.
Подавайте кашу виключно гарячої. За цим рецептом вона вийде в міру густою. Якщо після сніданку частина залишиться, не поспішайте викидати її. З солодкої манки можна приготувати оригінальний пудинг або запіканку.
Оригінальні рецепти
Манна каша з чимось крім солодких добавок може здатися неочікуваною і дивною. Що ж, здивуємо близьких! Спробуємо приготувати її як повноцінного гарнір до м’яса. А також зробимо ще більше корисної з гарбузом.
З м’ясом
Цей рецепт приготування манної крупи — класичний. Його описував у наукових працях теоретик російської кулінарної школи Вільям Похльобкін. Замість мультиварки в ньому використовувалася товстостінна чавунна сковорода. Але ми максимально спростимо процес приготування завдяки нашій кулінарній помічниці. І зможемо подати надзвичайно смачну манну кашу з м’ясом.
Вам будуть потрібні:
- вершкове масло — 100 г;
- манна крупа — 200 г;
- вода — 1 л;
- м’ясо (на вибір) — 600 г;
- морква, цибуля — по 1 голівці;
- сіль, перець.
Приготування
- Розтопіть в чаші масло.
- Викладіть крупу, обсмажуйте в режимі «Підсмажування» до золотистого кольору.
- Підігрійте воду. Влийте тонкою цівкою в крупу, безперервно помішуючи. Додайте перець, сіль.
- Закрийте каструлю, залиште на 10 хвилин в режимі «Підігрів».
- Обсмажте на сковороді порізане шматочками м’ясо.
- Очистіть цибулю, моркву, обсмажте з м’ясом. Посоліть.
- Додайте воду, тушкуйте на повільному вогні.
Подавайте манний гарнір з м’ясом, підливою. Крупа, приготована по даній техніці, виходить грубозернистої, разваристой. Вона чудово поєднується з будь-яким м’ясом, але щоб знизити кількість калорій у страві, використовуйте дієтичне куряче філе. Воно, до речі, і готується набагато швидше яловичини, свинини.
З гарбузом
Рецепт стане вашим улюбленим восени. Гарбуз багата вітамінами, а коштує в сезон дуже дешево. Яскраві помаранчеві плоди піднімуть настрій вранці, поживна манка забезпечить тривале відчуття ситості.
Вам будуть потрібні:
- крупа манна — 1 мультистакан;
- гарбуз — 1 кг;
- вода — 0,5 л;
- молоко — 1 л;
- цукор — 3 ст. ложки.
Приготування
- Очистіть гарбуз від насіння, шкірки. Натріть крупно або подрібніть в блендері.
- Викладіть масу в каструлю, влийте воду, тушкуйте в режимі «Овочі» (його замінить «Рис», «Плов»). Час приготування встановіть 40 хвилин.
- Влийте молоко, додайте цукор. Перемішайте. Встановіть режим «Каша».
- Додайте крупу через 10 хвилин, готуйте ще 15 хвилин.
- Перемішайте, подавайте кашу гарячою.
Консистенція страви виходить ніжною, навіть більшою мірою, ніж у каші з рису, пшона. Гарбуз насичує його цінним клітковиною, вітамінами. Така страва підходить для дитячого харчування після досягнення дитиною однорічного віку.
Манна каша в мультиварці обов’язково стане «паличкою-виручалочкою», коли потрібно швидко приготувати сніданок для всієї родини. І порадує несподіваним смаком з м’ясним гарніром до вечері.
