Оладки з яблуками пишні на кефірі, молоці — рецепти

Хтось колись придумав чудове блюдо — оладки. Готувати їх настільки просто, що з цим впорається навіть дитина. Оладки зазвичай подають на сніданок або полуденок, їдять, умочуючи в сметану, поливаючи медом, варенням.

Блюдо смачне і корисне, адже недаремно його включають в меню малюків ясельного та дитсадівського віку, готують у їдальні школярам.

Але найбільше діти, та й дорослі люблять оладки з яблуками. Інакше як «ситний десерт» це блюдо не назвеш. Причому рецепт яблучних оладок не один, їх безліч! У кожного — свої особливості та «родзинки». Але в будь-якому випадку оладки з яблуками виходять дивовижно смачними!

Класичний рецепт

Без вишукувань і якихось складних продуктів за 20 хвилин можна приготувати чудовий сніданок для всієї родини — класичні яблучні оладки. Набір компонентів — самий звичайний, технологія приготування дуже проста.

Інгредієнти:

• Кефір, кисле молоко або будь-який інший кисломолочний напій — 1,5 ст.
• Борошно — 1,5 ст.
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 2 ст. л.
• Розпушувач — 1 ч. л. з гіркою.
• Яблуко кисло-солодке — 2 плоду.
• Трохи солі.

Як готувати:

• Яйце розбити в миску, розмішують вилочкою, додаючи цукор.
• В яєчну суміш вливають теплий кефір. Збивають вінчиком.
• Яблука чистять, натирають стружкою на валикочарункової тертці.
• Додають яблука в кефірно-яєчну суміш. Перемішують.
• Борошно просіюють через сито, змішують з сіллю і розпушувачем.
• З’єднують сухі і рідкі складові тіста в одній ємності. Добре збивають масу, усуваючи всі грудки.
• Дають тісту відпочити хвилин 10.

Раскаляют сковороду наливають на неї трохи олії. При бажанні оладки з тертими яблуками можна смажити на топленому вершковому маслі, оскільки вони вийдуть ще смачніше.

Підрум’янюють її оладки з кожного боку до золотистого кольору протягом 2-3 хвилин. Викладають на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Подають зі сметаною, джемом, медом.

Ароматні яблучні оладки з корицею

Кориця дуже вдало підкреслює смак і аромат яблук.
Тому цю спецію нерідко додають в різні яблучні десерти і солодку випічку з начинкою з яблук. У оладки таке поєднання теж вітається.

Інгредієнти:

• Молоко незбиране — 300 мл
• Борошно біле — 2 ст.
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 4 ст. л.
• Розпушувач — 1,5 ч. л.
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Сіль.
• Яблуко — 1 шт.
• Кориця — 0,5 ч. л.

Як готувати:

• Всі сухі компоненти всипати в просіяне борошно. Перемішати.
• У центрі суміші зробити поглиблення, розбити туди яйце і влити ложку розтопленого масла. Акуратно перемішати віночком складу.
• Не перестаючи помішувати, потроху влити в тісто тепле молоко. Збивати, поки не залишиться жодної грудочки. Тісто має бути гладким, ніжним і густим, як сметана.
• Натерте великої стружкою яблучко додають в нього в самому кінці.
• Смажать смачні, чудово ароматні оладки, приправлені корицею, на пісному маслі. Подрумянивать оладки з двох сторін на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою.

Сирно-яблучні оладки

Якщо вранці подати домашнім свіжі яблучні оладки з манкою і сиром, заряд енергії та позитивних емоцій гарантовано на весь день! Такий сніданок не тільки смачний, але і дуже корисний.

Інгредієнти:

• Сир (1-4%) — 300 р.
• Манна крупа — 3 ст. л.
• Яйце — 2 шт.
• Борошно біле — 2 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Трохи солі.
• Яблуко кисло-солодке — 1 шт.
• Ванілін.

Як готувати:

• Щоб правильно приготувати оладки з яблуками за цим рецептом, потрібно дати манної крупі розбухнути.
  Для цього в одній ємності яйця змішують з протертим сиром, соду, ванілін і манну крупу. Додають цукор і підсолюють.
• Всі компоненти ретельно перемішують і відставляють убік хвилин на 15.
• Тим часом чистять і нарізають дрібними кубиками яблучко.
• З’єднують шматочки яблука з просіяним борошном, додають до решти інгредієнтів.
• Тісто дуже ретельно вимішують. Перед смаженням дають йому відпочити хвилин 10.

Смажать яблучні оладки на сирі з манкою, як зазвичай. Подають з кленовим сиропом, розтопленим шоколадом, сметаною, медом.

Оладки з манкою на кефірі

Цей рецепт багато в чому перегукується з попереднім за складом продуктів. За одним винятком: тісто готують на теплому кефірі та сир у нього не кладуть.
Оладки з яблуками в цьому випадку виходять пишні і просто тануть у роті.

Інгредієнти:

• Кефір (1-2%) — 1 ст.
• Борошно біла — ½ ст.
• Манна крупа — 4 ст. л.
• Яйце – 2 шт.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Цукор — 2-4 ст. л.
• Яблуко — 2 плоду.
• Сіль.

Як готувати:

• В підігрітому до температури парного молока кефірі розчиняють цукор. Всипають манну крупу і залишають на 20-30 хвилин у спокої. За цей час манка розбухне і стане м’якою.
• Яйця розмішують виделкою, додають в кефір. Перемішують.
• Просіяне борошно з’єднують з розпушувачем і сіллю.
• В сухі компоненти тіста, вливають кефір з нахабною манною крупою і яйцями. Вимішують тісто віночком, розбиваючи грудки.
• Яблука чистять, ріжуть (соломка, кубик) або труть на валикочарункової тертці. Висипають в тісто. Перемішують.

Важливо! Чим більше буде яблук в тісті, тим смачніше вийде оладки. Тому якщо 2-х яблучок не вистачить, можна додати ще одне або декілька.

Смажать оладки, як зазвичай. Подають до столу, злегка присипавши цукровою пудрою з корицею або тертим шоколадом.

Яблучні оладки з вівсянкою «Заряд бадьорості»

Оладки без борошна з вівсяними пластівцями — прекрасна альтернатива класичним яблучним оладкам і просто незамінна страва на сніданок. Перед таким ласощами навряд чи хто зуміє встояти!

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці — 3 ст. л.
• Крохмаль — 1 ст. л.
• Яйце — 3 шт.
• Цукор — 1-3 ст. л. (орієнтуватися по кислоті яблук).
• Сода — 0,5 ч. л.
• Яблуко — 5-6 плодів.
• Ванілін.
• Кориця — ¼ ч. л.
• Сік лимона — 0,5 ч. л.
• Трохи солі.

Як готувати:

• Яблука чистять і подрібнюють в кашку. Зробити це можна за допомогою дрібної терки або блендера.
• В яблучну кашку додають кілька крапель лимонного соку. Так м’якоть фруктів не окислиться на повітрі і не потемніє.
• Всипають в яблучне пюре вівсяні пластівці (Геркулес, Екстра). Перемішують.
• Додають в тісто всі інші інгредієнти. Ретельно перемішують склад і залишають на півгодини або трохи довше, щоб вівсяні пластівці розбухнули.
• На сковороду (розпечену) наливають трохи олії. Тісто викладають невеликими порціями десертною ложкою — так оладки буде легше перевертати. Смажать на помірному вогні по 3 хвилини з кожного боку. До столу подають зі сметаною, медом.

Хрусткі оладки з припеком

Не всі господині знають, як робити оладки з яблуками такими, щоб вони віддалено були схожі на смажені пиріжки. Насправді це дуже просто. Техніка називається «з припеком». Незвичайний десерт дуже подобається дітям, так що, якщо є можливість, готувати його можна хоч кожен день.
Для різноманіття замість яблук можна використовувати свіжі груші, банани, будь-які ягоди.

Інгредієнти:

• Жирний кефір або скисле молоко — 300 мл
• Борошно біла — 1,5 ст.
• Яйце — 1 шт.
• Сода — ½ ч. л.
• Цукор — 150 р.
• Сіль.
• Оцет — 1 ст. л.
• Яблуко велике — 2 плоду.

Як готувати:

• Кисломолочний напій трохи підігрівають, з’єднують із цукром, содою (погасити оцтом), яйцем. Інтенсивно збивають вінчиком.
• Борошно просівають і всипають потроху в тісто. Збивають добре, поки не вийде однорідна маса.
• Яблука чистять, нарізають слайсами.
• Викладають кружечки яблук на розігріту, змащену олією сковорідку. Зверху наливають густе піниться тісто. Смажать за 2 хвилинки з кожного боку.

Під час смаження тісто піднімається і повністю «ховає» фруктову начинку. Тому те, що оладки з припеком, практично не видно. Але яблучний смак відчувається відмінно!

Подають вкуснятинку з традиційними для солодких оладок соусами або жирної домашньою сметаною.

Пишні оладки на дріжджах

Дуже ніжними і дуже пишні оладки виходять на дріжджовому тісті. Яблука надають їм чудовий аромат і чудовий смак.

Інгредієнти:

• Молоко незбиране — 500 мл
• Борошно — 500 р.
• Яйце — 2 шт.
• Дріжджі сухі — 1 ч. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль.
• Яблуко — 3 шт.

Як готувати:

• Яйця з’єднують з молоком. Солять, додають цукор. Трохи підігрівають на паровій бані і добре розмішують віночком.
• Сухі активовані дріжджі з’єднують і перемішують з просіяним борошном.
• Вводять борошно в молочну суміш потроху, інтенсивно працюючи віночком.
• Вимішують густе (як сметана) тісто.
• Накривають миску харчовою плівкою і ставлять у тепле місце. Дріжджове тісто має відпочити і піднятися. Для цього йому вистачить 30-40 хвилин.
• Яблука обробляють, як зазвичай. Труть на тертці і додають в виросле з дріжджами тісто. Акуратно, знизу вгору, перемішують.

Смажать дріжджові оладки з яблуками на пісному маслі. Підрум’янюють її з кожного боку по 2 хвилини. Подають до столу теплими, присипавши цукровою пудрою або поливши медом.

 

Яблучні оладки з гарбузом

Завдяки соковитої м’якоті гарбуза оладки виходять ніжними. Яскраво-помаранчеве забарвлення овоча надає їм красивий відтінок. Яблучка привносять у смак страви пікантну кислинку. Фруктово-овочевий склад насичує оладки вітамінами і корисними речовинами. Готувати такі оладки можна з тіста на молоці з розпушувачем або на воді та ferment.

Інгредієнти:

• Вода — 500 мл
• Борошно біла — 750 р.
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 4 ст. л.
• Дріжджі живі — 50 р.
• Гарбуз — 300 р.
• Яблуко велике — 1 шт.
• Сіль — 1 ч. л.
• Ванілін за бажанням.

Як готувати:

• Спочатку готують гарбуз. Знімають з неї тверду шкірку, м’якоть ріжуть кубиками. Кладуть в посудину і відправляють гаситися на повільному вогні.
• В теплу воду всипають раскрошенные в руках живі дріжджі, додають цукор, яйце. Розмішують.
• Борошно просіюють, додають сіль.
• Поступово, невеликими порціями вводять борошно у воду з дріжджами. Вимішують еластичне тісто без грудочок.
• Тушкований гарбуз пюрируют, остуджують.
• Яблука чистять, натирають стружкою на валикочарункової тертці.
• Викладають тепле гарбузове пюре і яблучну масу в дріжджове тісто. Перемішують.

Ємність з тістом накривають рушником, ставлять у тепле місце. Через 40-60 хвилин, коли обсяг маси збільшиться вдвічі, оладки можна смажити у звичайному порядку.

Пісні оладки з яблуками

Практично у всіх рецептах тісто для оладок роблять з яйцями. Але деяким людям цей продукт протипоказаний. Крім того, скоромні продукти і страви з них не можуть вживати ті, хто дотримується всі пости. Так що ж, відмовлятися від улюблених оладок з яблуками? Зовсім ні! Адже це блюдо можна смачно приготувати і без яєць.

Інгредієнти:

• Вода — 1 ст.
• Борошно біле — 6 ст. л.
• Цукор — 3 ст. л.
• Розпушувач — 1,5 ч. л.
• Пісне масло — 1 ст. л.
• Яблуко — 2 шт.
• Половинка лимона.
• Сіль.

Як готувати:

• Яблука очищають від шкірки і натирають на дрібної тертці.
• З половинки лимона видавлюють прямо в яблучну кашку сік. Вливають теплу воду, перемішують.
• Додають розпушувач. Перемішують.
• У просіяне борошно попередньо всипають цукор і сіль. Перемішують.
• З’єднують борошно з яблучним пюре, вимішують еластичне тісто без грудок.
• Олію підігрівають і виливають у тісто. Останній раз все добре перемішують, збивають, залишають на 10-15 хвилин відпочивати.
• Смажать пісні яблучні оладки під кришкою на помірному вогні. З кожної сторони подрумянивать пару хвилин. До столу подавати з варенням, медом, кленовим сиропом.

Існує ще дуже багато рецептів оладок з яблуками. Наприклад, в єврейській національній кухні є блюдо, схоже на оладки. Називається воно картопляний латкес. Готують його з суміші сирого картоплі, цибулі, яблук, борошна з розпушувачем, яєць і солі. Всі овочі та яблука натирають на тертці, а потім замішують тісто, як на оладки. Смажать латкес на рослинному маслі. Виходить досить оригінальна, але приємне на смак блюдо, яке до столу подають зі сметаною. Спробуйте!