Як зварити борщ червоний: 7 порад
А тепер відповімо на запитання, яке найчастіше виникає в процесі приготування борщу: як варити борщ з м’ясом, щоб він не втрачав свого красивого апетитного кольору? Червоного кольору можна досягти за допомогою помідорів або буряків. Для цього використовуйте рецепт борщу зі свининою чи рецепт борщу з яловичиною і трохи помудрите. Адже все індивідуально. Колір може залежати і від якості буряка (буває такий сорт, який надає супу буре забарвлення, як не старайся), і від того, наскільки кисла капуста. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати борщ з буряком і квашеною капустою, щоб він вийшов червоним, і як варити борщ зі свіжою капустою, щоб колір був яскравим і насиченим. Розкриваємо секрети шеф-кухарів, не залишаючи вам шансу промахнутися з відтінком.
- Не кип’ятіть буряк. Колір втрачається в процесі варіння. Тому третина використовуваної буряків натріть на дрібній терочке і додайте, коли суп буде готовий, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте трохи настоятися.
- Зваріть буряк окремо. Відтінок буде яскравіше, якщо відварити її в шкірці. Потім потріть на тертці і додайте в кінці варіння.
- Використовуйте кислу квашену капусту. Яскравий колір борщу залежить від кислотності, а кислотність, у свою чергу, від квашеної капусти. Якщо капуста слабокисла, то борщ вийде пріснуватим, а буряк не дасть бажаного відтінку.
- Додаємо кислоту. Для цього використовуємо оцет, помідорний розсіл, лимонну кислоту або сік лимона. Додаємо наявний у вас підкислювач в заправку і трохи выпариваем, щоб випарувався сторонній запах.
- У процесі приготування заправки тримайте сковороду на повільному вогні, так як буряк буде нудитися і лише незначно втратить в кольорі.
- Красивий червоний колір борщу додадуть помідори. Це улюблений варіант тих, хто знає, як приготувати український борщ. З помідорів слід зняти шкірку і додати до засмажки, або в бульйон, після того як звариться картопля.
- Томатна паста. Вона повинна бути обов’язково хорошої якості. Півсклянки томатної пасти розведіть гарячим бульйоном з супу до однорідної консистенції і влийте назад, доведіть до кипіння.
Якщо у вас є свої унікальні секрети, як готувати борщ з м’ясом, щоб він вийшов красивого червоного кольору, діліться у коментарях. Використовуючи наші поради та рекомендації ви тепер знаєте, як варити борщ з м’ясом так, щоб він припав до смаку навіть привередам (і дорослим, і дітям). А якщо у вас попросять добавки, вважайте, що ви вирішили завдання на відмінно!
