Яблучний пиріг з антоновкой. Покроковий рецепт дуже смачного і простого торта з фотографіями

Яблучні пироги — одні з найпоширеніших різновидів пирогів. Яких тільки не печуть яблучних пирогів. Це і різноманітні шарлотки, штруделі, відкриті, закриті, заливні пироги.

Яблучні пироги печуться з різного тіста. Можна використовувати і дріжджове, і пісочне, листкове, і витяжний тісто. Завжди яблучні пироги вдаються на славу, хоч яке тісто візьми.

У середні століття яблучні пироги на Русі пекли по осені, коли збирали великі врожаї яблук. А зараз, коли яблука продаються цілий рік, печуть пироги з яблучною начинкою ,теж — круглий рік.

У нашій родині бабуся завжди пекла дивно смачний яблучний пиріг з антоновкой. Коли я була маленькою, і до чаю подавався такий пиріг, мені він завжди здавався якимось чарівним, казковим. Він був незвичайним зовнішнім виглядом, і дуже смачним.

Коли я підросла, я стала печі такий пиріг сама. Бабуся навчила мене всім хитрощам його приготування. Виявилося, що зробити і спекти такий пиріг надзвичайно легко. Хоча, звичайно, уваги до себе вимагає від самого початку приготування до самого кінця. Навіть у той час, коли він буде в духовці, забувати про неї не можна.

Вже зараз, коли багато років я вже сама готую такий пиріг, пелена якогось чаклунства давно спала. Але донині яблучний пиріг з антоновкой дуже люблять у нашій родині. А коли я печу такий пиріг до приходу гостей, гості також завжди залишаються задоволені. Я написала вже не один листочок з рецептом для своїх подруг. І можу сказати з упевненістю — обов’язково спробуйте спекти яблучний пиріг з антоновкой, і Ви будете здивовані його смаком і легкістю приготування.

yablochnyj_pirog

У цього яблучного пирога є тільки один недолік — він ніколи не залишається на потім. Його з’їдають відразу ж, через 20 хвилин після подачі на стіл, його вже, як правило, не залишається. І я завжди жартую з цього приводу: «Ось, півгодини робила, годину пекла, а з’їли в одну мить» Але це напевно і є найвища похвала будь-якій страві, коли все з’їдається і хочеться ще.

Це все одно, коли приїхавши в якусь іншу країну, або в якесь інше місце і побувши там якийсь час, приходить час, коли треба їхати. І ти сідаєш в машину, чи автобус, їдеш на вокзал або в аеропорт, і ловиш себе на думці, що хочеш вже повернутися назад, сюди ж. Це дивне почуття, ти ще не виїхав, а вже хочеш повернутися.

Також цікаве:  Яблучний ельзаський пиріг - смачний і простий рецепт

Також і з цим яблучним пирогом. Моя внучка завжди питає, коли їсть його: «Бабуся, а коли ти ще зробиш такий пиріг?» А син, заздалегідь знаючи, що пирога вже не залишилося, запитує: » А що, пиріг-то вже весь з’їли?» Тим самим спонукаючи мене знову і знову готувати цей пиріг.

Сьогодні будемо робити разом з Вами. Я докладно розповім, як зробити яблучний пиріг смачним, і поділюся деякими секретами.

Яблучний пиріг з антоновкой

Нам знадобиться для тіста:

  • сметана — 100 гр
  • яйце — 1 шт.
  • цукор — 2 ст. ложки
  • вершкове масло — 2 ст. ложки
  • борошно — 1,5 — 2 склянки

produkty

Для начинки:

  • яблука — 6 середніх яблука
  • цукор -1 склянка
  • вершкове масло — 100 гр.

Приготування.

1. Заздалегідь дістати з холодильника масло, щоб воно стало м’яким. Можна звичайно його розтопити і на водяній бані, але мені більше подобається, коли воно розм’якшується природним шляхом. Розм’якшуємо тільки те масло, яке будемо використовувати для тесту.

2. Яйце збити з цукром.

testo

3. Додати сметану і м’яке масло. Все ретельно перемішати до однорідного стану.

testo

4. Всипати борошно. Відразу всю всипати не треба. Насипте спочатку 1,5 склянки, а потім потихеньку подмешивайте. Кількість борошна залежить від розміру яйця і густоти сметани. Спочатку масу перемішувати ложкою. Коли тісто стане густим, посипати на стіл борошно і перемістити туди тісто.

testo

5. Замісити тісто. Тісто не повинно вийде твердим. Воно виходить м’яким, еластичним і податливим. Накрити його чашкою в якій замішували тісто і залишити на 5-10 хвилин.

testo

6. Поки тісто лежить і відпочиває займемося яблуками. Яблука потрібно помити, очистити від насіння і розрізати на скибочки на 8 частин.

yabloki

7. Розкачати тісто у великий тонкий пласт товщиною приблизно 2 мм Пласт вийде приблизно 40х40 см, тому заздалегідь приготуйте місце для розкачування.

Також цікаве:  "Бабусина серветка".Смачний, оригінальний пиріг

testo

8. Нарізати скибочки яблук на шматочки товщиною 0,5 см відразу над тестом, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні. Можна порізати їх і заздалегідь, але тоді треба збризнути їх лимонним соком, щоб вони не потемніли. Лимона у мене сьогодні немає, тому ріжу відразу на тісто.

testo_yabloki

9. Рівномірно присипати яблука цукром.

yabloki_s_saxarom

10. Масло нарізати шматочками і рівномірно розподілити поверх цукру.

yabloki_s_saxarom_i_maslom

11. Тепер акуратно загорнути тісто з яблуками в рулет. Тісто тоненьке, еластичне, слід з ним обходитися делікатно і ніжно. Але якщо десь раптом випадково тісто порветься, це не біда. Залеплять його не потрібно.

testo_nachinka

12. Згорнутий рулет акуратно зігнути у вигляді підкови.

pirog

13. Так само акуратно перекласти рулет з яблуками в змащену маслом форму швом вниз. Я використовую круглу силіконову форму. З неї згодом пиріг буде легше дістати.

pirog

14. Викладаємо таким чином, щоб з усіх боків до нього був вільний доступ. Тобто не кладіть його близько до країв. Від кожного краю пиріг повинен відходити на 2 див. Краю пирога запечатувати не треба, через отвори повинна бути видна начинка.

15. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї форму з пирогом. Почекати, поки з пирога не почне витікати масло з цукром. Витікаючи воно буде карамелизоваться у формі.

pirog

16. Тепер почнеться те саме диво, від якого пиріг стає казково красивим і смачним. Те, що мене найбільше вражало в дитинстві. Через кожні 5-7 хвилин пиріг потрібно буде діставати з духовки і великий столовою ложкою поливати його утворилася карамеллю. Потім відправити його назад.

yablochnyj_pirog_s_antonovkoj

16. Пиріг буде поступово рум’яниться. А полита карамель буде накопичуватися шар за шаром. І готовий пиріг у нас вийде весь у карамельної заливці. Чим більше разів Ви дістанете пиріг і польете його, тим більше шарів карамелі він буде мати.

yablochnyj_pirog

17. Випікати пиріг 50 хвилин. Потім дістати його, дати охолонути, присипати зверху цукровою пудрою. Подавати краще теплим.

Нюанси приготування яблучного пирога

  • Відразу відповім на питання, чому пиріг з антоновкой. Для такого пирога краще використовувати кисло — солодкі сорти яблук, трохи тверді по консистенції. Щоб пиріг не вийшов надто солодким, і щоб яблука в процесі випікання не перетворилися на пюре.
  • Можна використовувати й інші подібні сорти яблук. Добре підходить для цього яблучного пирога і сорт яблук Семеренко.
  • Іноді у святкових варіантах цього пирога я використовую волоські горіхи. Подрібнюю їх у крихту, але не сильно, так, щоб горішки були відчутні на смак. Подрібнити горіхи можна товкачем для приготування картопляного пюре. У такому варіанті приготування, спочатку викладаю шар яблук, потім посипаю горіхами, потім цукор і масло. Далі випікаю, як описано в рецепті.
  • Для різноманітності використовую ще і мелену корицю. Додавати її можна як разом з горіхами, так і без них. Як відомо, поєднання яблук з корицею — дуже смачне і ароматне поєднання. Тому можете взяти собі на замітку і такий нюанс.
  • Також цікаве:  Сирний пиріг з вишнею та запіканка в духовці і мультиварці

    Ось і весь рецепт! Як бачите продуктів мінімум, робити пиріг — швидко і легко. А смак буде гарантованим. Пиріг, який приготувала сьогодні вже з’їли. Як завжди, за 20 хвилин. Добре хоч встигла сфотографувати. Внучка повідомила всім, що 5 порція їй вже не полізе!

    Пирога вже немає, а в усьому будинку досі стоїть густий насичений запах карамелі, яблук та печеного тіста. Швидше за все буде гуляти по дому до самого ранку.

    pirog_serebryannyj_vek

     

     

    Раджу також приготувати пиріг «Срібний вік», або як його ще називають «цветаевский» яблучний пиріг. Цей пиріг сміливо можна віднести до п’ятірки кращих яблучних пирогів.

     

     

     

     

     

    elzasskij_pirog

     

     

     

    Дуже смачним і оригінальним виходить також «Ельзаська» яблучний пиріг.

     

     

     

     

    Всі ці різні пироги з приготування, і звичайно ж за смаком. Але об’єднує їх одне -вони смачні, і не тільки популярні, але й улюблені багатьма людьми. Якщо Ви ще не готуєте їх, то обов’язково приготуйте, і вони неодмінно стануть улюбленими яблучними пирогами і у Вас!

    Приємного апетиту!