Куркума – яскрава і пряна: на користь чи на шкоду здоров’ю? Наукові факти про шкоду куркуми, корисні рецепти з куркумою
Куркума (турмерік) – трав’яниста лікарська рослина, пряність, що відноситься до сімейства імбирних.
Ця олійна культура знайшла широке застосування в народній медицині, дієтичному харчуванні, косметології, харчовій промисловості.
В обробку йде жовто-помаранчеве кореневище рослини, яке є натуральним природним барвником.
Калорійність і склад куркуми
Енергетична цінність (калорійність) цієї пікантної сонячно-жовтої прянощі, служить приправою для страв з м’яса, овочів, риби, соусів, рису, супів-пюре і інших продуктів, становить 354 кКал / 100 г. До її складу входять несуть користь для організму речовини:
• Найважливіші макроелементи і мікроелементи – цинк, мідь, фосфор, залізо, магній, селен, калій, кальцій;
• Вітаміни груп В1, В2, В3, З, Е, РР.
Куркума служить лише приправою для страв, додають в їжу її в дуже малих дозах, тому і вітаміни, і цінні макро – і мікроелементи поступають в організм в мізерних дозах. Але є й інші компоненти, які в мінімальному кількості входять до складу куркуми, але несуть користь для здоров’я.
Це ефірні масла і складові – куркумін, терпентовые спирти, борнеол та ін. Б
ольше всього заслуговує на увагу своїми корисними властивостями куркумін – натуральний барвник приємно жовтого кольору.
Саме він володіє протипухлинними особливостями, знижує рівень холестерину, має протизапальний ефект, запобігає утворенню амилоидного білка.