Малосольні огірки — 7 рецептів швидкого приготування в каструлі

У минулій статті ми разом з Вами розглядали, як можна швидко посолити огірочки. Солоні таким способом, вони отримали відповідну назву – малосольні. І не тільки отримали назву, але разом з ним завоювали і народну любов. Не знаю, чи можна знайти хоча б одну людину, який би не любив їх!

Дітлахи із задоволенням хрумтять ними, потихеньку тягаючи з банки; господині готують з ними дуже смачні бутерброди, салати і діляться нескінченними рецептами на роботі. Для чоловіків — це найкраща закуска під міцні напої. І можна з упевненістю сказати, що це закуска і № 1 на літньому столі.

Навіть без всяких салатів і бутербродів, просто виставлені на обідній стіл в тарілці, вони будуть прикрашати і радувати своїм виглядом і захопливим ароматом.

А Ви знаєте, що малосольні огірки містять мінімальну кількість калорій, і їх можна їсти, скільки хочете? Це ніяк не додасть Вам ваги. А ще при швидкому способі засолювання, вони зберігають практично весь наявний арсенал корисних речовин і вітамінів.

Існує три способи засолювання:

  • Найшвидшим способом є — гарячий, ропні спосіб, при якому овочі заливаються розсолом з великим вмістом солі, а іноді і з цукром. Якщо приготуєте їх таким чином ввечері, то вранці їх можна вже буде подати до столу.
  • Існує і холодний ропні спосіб, він також дуже хороший, але чекати готової закуски доведеться трохи довше. А якщо бути більш точним, то 2 — 4 дні, в залежності від розміру плодів і способу соління. Однак, є можливість і прискорити даний метод. І як це зробити, ми будемо говорити нижче.
  • А ще є спосіб так званої сухої засолювання. Вже зрозуміло з самої назви, що розсіл у цьому способі не використовується зовсім. Овочі пересипаються сіллю і перекладаються зеленню. І зрозуміло, що це також не дуже швидкий спосіб. Готовність продукту можна буде спробувати також через 3 — 4 дні.

У всіх способах використовується зелень, часник і перець. А для того, щоб огірочки були хрусткими додається смородиновий, дубовий лист, корінь або листя хріну, який також сприяє збереженню прозорості розсолу і перешкоджає появі цвілі.

Ось на основі цих знань ми і будемо солити, а вірніше «малосолить» наші плоди. Частина швидких рецептів, а точніше 7 варіантів, є вже в минулій статті, а сьогодні розглянемо ще 7, конкретно, як їх солять в каструлі — то є самим затребуваним способом. А є ще стаття, в якій розповідається, як готувати улюблену всіма закуску в пакеті.

Рекомендую обов’язково прочитати перший рецепт, навіть якщо захочете солити овоч іншим способом. У ньому даються корисні поради та маленькі, не менш корисні секрети.

Щоб не повторюватися, вони будуть озвучені саме в першому рецепті, а всі наступні рецепти будуть відображати лише основну суть процесу, що відбувається, без відволікання на деталі.

Хрусткі огірочки гарячим способом

Розрахунок дається на трилітрову каструлю. Готувати будемо гарячим ропні способом.

Нам знадобиться:

  • огірки — 1,5 — 2 кг
  • лист хрону — 1 — 2 шт
  • кріп з парасольками — 8 — 10 шт
  • листя смородини — 8 шт
  • листя дуба — 8 шт (або вишні)
  • естрагон (тархун) — гілочка
  • перець чорний горошком — 10 шт.
  • перець запашний — 3 — 4 шт
  • гострий стручковий перець — за смаком
  • лавровий лист — 2 — 3 шт
  • бутончики гвоздики — 3 — 4 шт
  • часник — 3 — 4 великих зубчики

Для розсолу:

  • вода — 1 літр
  • сіль — 2 ст. ложки
  • цукор — 1 ст. ложка

Підготовка інгредієнтів

Коли солишь той чи інший овщ вже давно, то всі інгредієнти додаєш «на око», особливо не вираховуючи листочки в штуках, а інгредієнти в кілограмах і грамах. Тому, якщо Ви додасте на один — два плоди, або листочки зелені більше або менше, то нічого страшного не станеться.

Але ось розсіл готуйте в суворій відповідності з рецептом. На дану кількість овочів може знадобитися як літр, півтора, так і два — розсолу. Все буде залежати, який обсяг у вашої каструлі, великі або дрібні плоди Ви будете солити.

Тому розраховуйте його кількість самостійно, але у суворій відповідності з рецептом і з дотриманням усіх пропорцій.

1. Огірки помити і зрізати кінчики з двох сторін. Намагайтеся брати плоди не дуже великого розміру, у них тонка шкірочка, самі вони соковиті, зі смачною ніжною м’якоттю і з молочними насінням. Для засолювання вони просто ідеальні.

Деколи солять і великі екземпляри, але їх краще солити в розрізаному вигляді, наприклад, у вигляді брусочків, розміром з маленький примірник, або навіть трохи менше.

Залити їх холодною водою і залишити на 30 — 60 хвилин, щоб вони наситилися водою і стали більш соковитими. Огірки в своєму складі мають великий відсоток води і після збору в жарку погоду швидко її втрачають. Тому їх краще перед солінням завжди замочувати. Час замочування становить від 30 хвилин до 3 годин, у залежності від того, коли овочі були зібрані.

2. Підготувати відразу ж всі інгредієнти. Листя помити і дати стекти воді. Якщо використовуєте великі стебла кропу, то їх треба порізати на фрагменти. Бажано, щоб кріп мав парасольку. У такому вигляді, він вже набрав свою повну силу. В ньому починають зав’язуватися насіння. А це значить, що він практично визрів.

І такий кріп дасть необхідний смак і аромат нашому соління. Жаліти при засолюванні його не треба. Коли будете робити закладку, потрібно буде рясно перекладати їм шари.

Ви самі відчуєте, скільки його додати. Ця інтуїція закладена вже в кожному з нас в генах. Але приблизну кількість я озвучила на початку глави, у складі інгредієнтів.

3. Листя хрону також порізати на фрагменти. Часом використовують і його корінь, це також допускається. Для кращого ефекту його состругівают прямо в каструлю, також маючи в нижньому шарі, в середині і в верхньому шарі.

Хрін допомагає добре зберігатися усіх заготовок, і перешкоджає закисання, помутніння розсолу і утворення цвілі.

4. А для того, щоб наші плоди були хрусткими додається смородиновий, дубовий і вишневий лист. Причому смородиновий лист бажано додавати завжди, він дає ще і злегка терпкий аромат. А ось між дубовими та вишневими можна вибирати, достатньо або того, або іншого.

5. Якщо немає дубового листя, і Ви обмежилися вишневими, то додайте гілочку естрагону, або як його називають в Азії тархуна. Він як раз дасть смак, як із барила, а також дозволить зберегтися їм пружними і хрусткими.

Ось скільки всього! А як же інакше! Кожен компонент важливий при засолюванні не менш, ніж основний компонент. І кожен виконує свою важливу функцію в цьому процесі. Головне знати і розуміти, для чого той чи інший продукт потрібний. І тоді Ви самі спокійно зможете підбирати рецептуру по своєму смаку.

6. Часник очистити і порізати пластинами, так він швидше і краще поділиться своїм соком з усіма іншими інгредієнтами. А моя бабуся, коли займалася засолюванням, завжди різала часникові зубчики прямо в шкірці. Часник — то в цей час ще молоденький, і оболонка у зубчики ще молочна, мяка. Так ось вона і говорила, що це дає додатковий смак, і економію часнику.

Також цікаве:  Баклажанна ікра на зиму — кращий рецепт без стерилізації

Я інколи згадую її рада, і роблю, як робила вона. А деколи забуваю, і зубчики очищаю від шкірки. Написала просто, і раптом Ви захочете скористатися порадою моєї бабусі.

7. Приготуйте відразу ж перець, його ми використовуємо трьох сортів — чорний, запашний і гострий стручковий. Кожен з них також, як і листя грає свою смакову і «запахову» роль, тому краще, якщо всі вони будуть присутні у Вас в рецепті.

Стручковий перець буває різної міри гостроти. Можна додати і половину стручка не дуже міцного сорту, або відрізати ножнцами лише частинку в 1 см, і цього буде цілком достатньо. Слід пам’ятати, що основна гіркота зосереджена в насінні, тому їх намагайтеся акуратно вичищати.

Робіть це в рукавичках, тому що сік може надовго вбратися в шкіру. І не дай Бог таким руками потерти око…

Я вже знаю, що перець у мене дуже гострий, тому додам його частинкою в 1 см. Якщо Ви не знаєте ступінь гостроти свого перцю, то краще також додайте стільки ж, не ризикуйте.

Якщо стручкового перчика у Вас не виявилося, то можна додати щіпку — іншу червоного меленого.

8. Ну і всі компоненти залишені також приготуйте, щоб ненароком не забути.

Приготування

1. Викласти в каструлю перший шар з огірків.

2. На нього викласти частину зелені і часнику.

3. Потім знову овочі, і знову часник. Чергувати подібним чином, поки те, і інше не закінчиться.

Не наповнюйте каструлю надмірно багато. Розраховуйте, що буде ще розсіл, який повністю повинен покрити весь вміст. При цьому він не повинен виливатися з неї.

4. Тепер займемося розсолом. Налити воду в каструлю і довести її до кипіння. Додати сіль і цукор, а також всі спеції, тобто суміш перців, бутончики гвоздкі, лавровий лист.

Дати рідини закипіти і вимкнути. Потім накрити кришкою і дати трохи охолонути.

5. Залити отриманим, злегка остигнув, розсолом вміст каструлі.

6. Прикрити зверху плоскою тарілкою. Вона буде виконувати роль гніту. Тарілка потрібна такого розміру, щоб вона прикрила повністю всі плоди, так, щоб вони не спливали, а лежали щільно один до одного..

7. Залишити на кухонному столі, при кімнатній температурі на ніч, на 10 — 12 годин. Якщо наші плоди невеликого розміру, то вже до ранку найменші з них можна їсти.

Звичайно силу вони ще набрати не встигли, але вже досить смачні. Їсти їх приємно і смачно!

А вони наберуть чинності вже до вечора.

8. Але вранці, після зняття проби, каструлю з вмістом слід поставити в холодильник. Влітку дні спекотні, і якщо залишити їх на кухні, вони потихеньку почнуть закисати. І до наступного дня вони вже вийдуть квашені, а не малосольні.

Ось, в принципі, і весь рецепт. Готуйте та смакуйте. Сподіваюся, що рецепт Вам доведеться по душі.

Солоні огірки з горілкою в каструлі швидким способом

Дуже смачними і хрусткими ці зелені овочі виходять, коли в маринад додається горілка. І ось один з таких рецептів.

Нам знадобиться:

  • огірки — 1,5 — 2 кг
  • запашні трави (кріп, естрагон)
  • листя (смородини, хрону, вишні або дуба)
  • перець чорний — 10 горошин
  • перець запашний — 3 — 4 горошини
  • бутон гвоздики — 3 — 4 шт
  • часник — 2 — 3 зубчики

Для заливки:

  • вода — 1 літр
  • сіль — 1 ст. ложка з гіркою
  • виноградний оцет — 1 ст. ложка
  • горілка — 2 ст. ложки

Приготування:

1. Овочі вимити і залити холодної водою на 30 — 40 хвилин, а якщо вони зібрані днем раніше, то замочіть години на 3 — 4. Кінчики поки не відрізайте.

Коли будете замочувати їх, можете прикинути, скільки Вам знадобиться заливки. Для цього викласти плоди в каструлю і залити їх потрібною кількістю води, щоб вона прикрила все плоди. Потім виміряти її обсяг підлогу літровими банками. І якщо Вам знадобиться більше літри розсолу, то збільште пропорційно кількість солі та інших компонентів.

2. Після того, як плоди наїлося водою і стали твердими і пружними, зрізати з двох сторін кінчики. Інший раз питають «чи можна не зрізати кінчики. Можна. Але в тому випадку час засолювання дещо збільшиться.

3. Всю зелень помити, а часник очистити і нарізати пластинами.

Кількість зелені варіюйте самі. На кожен зелений шар повинен доводиться кріп, приблизно пара парасольок або гілочок, два смородинового листа, 3 вишневих або два дубових, маленька гілочка естрагону.

Всього зелених шарів повинно вийти не менше трьох.

У середину покласти половину часнику і перцю.

4. Викласти в каструлю шарами огірки і зелень.

5. Приготувати розсіл. Для цього закип’ятити воду, додати в неї сіль. Потім дати охолонути і вже злегка остигнула заливку влити оцет і горілку.

6. Прикрити вміст тарілкою, це ніби гніту. Залишити при кімнатній температурі на 12 годин. Потім прибрати в холодильник і зберігати там.

Як правило, така закуска готова вже через 12 годин. Але самий смак вони набирають на другий — третій день.

Зберігаються вони добре і довго! Але зберігати їх слід в холодильнику.

Різані малосольні огірки засолені з сухою гірчицею

За цим рецептом їх можна заготовляти на зиму, а можна просто готувати, щоб поїсти.

Нам знадобиться:

  • огірки — 1 кг
  • цукор — 1/4 частину склянки
  • олія — 1/4 частину склянки
  • оцет 9% — 2 ст. ложки
  • часник — 1 — 2 зубчики
  • кріп — 0,5 пучка
  • суха гірчиця — 0,5 ст. ложки
  • мелений чорний перець — щіпка
  • мелений червоний перець — щіпка
  • сіль — 0,5 ст. ложки
Також цікаве:  Мариновані підберезники — рецепт приготування на зиму

Приготування:

1. Невеликого розміру плоди помити і зрізати кінчики. Розрізати на 4 — 6 частин. Скласти в невелику каструльку або миску.

2. Кріп подрібнити, як можна дрібніше. Якщо гілочки грубі, то їх краще зрізати. Часник також подрібнити, можна зробити це скориставшись пресом. А можна просто дрібно порізати. Робіть, як Вам зручно.

3. Викласти всі інгредієнти в каструльку до нашого овочу, і все перемішати.

4. Залишити настоюватися на 3 години, періодично перемішуючи вміст ложкою. Буде виділятися сік. Це добре, в цьому соку і будуть солитись наші «красені».

5. Після того, як вони злегка просолились і пустили сік, закрити каструлю кришкою і поставити на годину в холодильник.

6. Подати до столу і пригощати своїх домашніх смачною закускою. Я люблю прикрасити таку закуску кружочкам червоного болгарського перцю.

Або ж разом з перцем додати ще й шматочки бринзи. М…м…ммм… Смакота!

Зберігати таку закуску можна в холодильнику 4 -6 днів. Але краще і смачніше вони звичайно свіженькі. Та й, як правило, до цих днів закуска не залежується.

Готуйтеся подавати її і на обід і на вечерю, а миє для когось і на сніданок…

Відео про те, як найшвидшим способом засолити огірочки в каструлі за 24 години

А це ще один з рецептів соління. На цей раз у відео варіанті. Це для того, щоб Ви, дорогі читачі, змогли все побачити своїми очима.

Як викладати зелень і огірочки, як заливати розсолом, як прикривати гнітом. Складного в цьому, звичайно, нічого немає. Але раптом хто — то в перший раз в житті зважився посолити їх. І в цьому випадку, напевно, у нього виникнуть питання.

А щоб на них швидше знайшлися відповіді, як раз і буде в допомогу це відео.

У післямові до опису рецепта було сказано, що овочі будуть готові через 24 години. Але я думаю, що це вони до того часу будуть вже супер-смачними. А взагалі, ними можна буде похрумтіти вже через 12 — 14 годин, ну або хоча б зняти пробу.

Чомусь завжди пробу зняти хочеться швидше. І я навіть можу здогадатися, чому. Напевно тому, що перші, та ще пробні – завжди найсмачніші.

Так що готуйте з і по цьому рецепту, і хрустите ними на здоров’я. І не забувайте підписуватися на наш канал на Ютюбі. Він створений спеціально для Вас, дорогі друзі. Щоб не тільки писати рецепти, але і показувати Вам наживо весь процес. І не забувайте натискати на дзвіночок, щоб не пропустити нове і цікаве!

Добові хрусткі огірочки на мінералці — холодний спосіб

Ще один варіант розсолу, за яким можна «замалосолить» наш овоч – це холодний спосіб. Але на відміну від просто холодного способу цей варіант набагато швидше готується. Всього через 24 години наші заготовки будуть радувати нас своїм чудовим смаком.

А секрет в тому, що в якості рідини ми будемо використовувати не звичайну воду, а мінеральну, та до того ж ще і з газом. Бульбашки газу досить легко і швидко проникає в структуру плоду, і вже через добу смачну хрустку закуску можна подавати до столу.

Нам знадобиться:

  • огірки — 1,5 — 2 кг
  • мінеральна вода з газом — 1,5 літра
  • кріп — 2 пучка
  • часник — 8 — 10 зубчиків
  • сіль — 3 ст. ложки

Всі! Ніяких інших трав, спецій і перцю. Мінімум всього, і максимум смаку!

Приготування:

1. Мінеральну газовану воду перелити в банку або глечик. Всипати в неї сіль. Розрахунок солі повинен бути такий — на півлітра води 1 ст. ложка солі. Тобто на 1,5 літра води ми повинні додати 3 ст. ложки солі.

Сіль використовуйте велику. А якщо є сіль морська, то це буде просто чудово.

Перемішати воду з сіллю і залишити, щоб вона розходилася.

2. Плоди помити і зрізати кінчики з двох сторін.

3. На дно каструлі викласти 1 пучок кропу, прямо з гілочками. Можна лише розрізати його на дві частини для зручності.

4. Зубчики часнику помити і розчавити на дошці тильною стороною ножа. Чистити його при цьому не обов’язково. Будемо викладати його прямо в шкірці.

Викласти половину часнику кріп.

5. Потім зверху щільно розкласти все огірочки.

6. На них знову покласти часник і прикрити всі залишилися пучком кропу, який також розрізати на дві — три частини.

7. Ще раз розмішати сіль в мінералці, і залити нею вміст каструлі.

8. Прикрити кришкою і дати постояти при кімнатній температурі 6 — 8 годин. Потім прибрати в холодильник ще на 16 — 18 годин.

Через відведений час дістати наше хрустке задоволення і подати до столу. Не дивлячись на те, що спосіб засолювання використовували холодний, завдяки мінералці ми отримали готовий результат всього через добу. А якби була звичайна вода, то тільки спробувати б їх довелося — день десь так на третій.

Бульбашки газу і сіль впоралися зі своїм завданням швидко і чудово. За що їм величезна подяка!)

Рецепт з часником і соєвим соусом

Цей рецепт дуже незвичайний, цікавий і неймовірно смачний. Часу, щоб хрусткі овочі стали повністю готовими до вживання знадобиться рівно добу.

Нам знадобиться:

  • огірки — 1 кг
  • часник 2 зубчики
  • соєвий соус — 2 ст. ложки
  • яблучний оцет — 50 мл
  • гострий стручковий перець — 0,5 шт
  • масло рослинне — 2 ст. ложки
  • сіль — 4 ст. ложки (без гірки)
  • цукор — 3,5 ст. ложки
  • вода — 800 мл

Приготування:

1. Плоди помити і розрізати на 4 частини, не дорізуючи до кінця з боку хвостика приблизно півтора — два сантиметри.

Перекласти їх в каструлю і пересипати сіллю. Перемішати рук і залишити на 40 хвилин, щоб вони злегка просолились зовні і зсередини, і пустили сік.

2. У холодну воду всипати 2 неповні ложки солі і весь цукор і оцет. Перемішати і залишити для розчинення всіх кристалів.

3. Зубчики часнику розрізати на дві половинки.

4. Гострий стручковий перець порізати кільцями. Використовуйте не дуже гострий примірник, інакше готовий продукт вийде надто гострим. І їсти його буде складно.

Беріть частина перець без насіння, або ж насіння очистіть. У них як раз і міститься основна гіркоту.

Також цікаве:  Мариновані гриби — найсмачніший рецепт на зиму

5. Злити з овочів виділився сік. Він нам не потрібен. Разом з нм ми злили і всю зайву сіль.

6. Зігріти на сковороді олію , викласти в нього нарізані шматочки перцю, перемішати і тут же вимкнути вогонь.

7. Залити киплячим маслом, з розташованим там перчиком, наші плоди і перемішати. Намагаємося робити це акуратно, щоб не зламати нашу красу.

8. Влити соєвий соус, додати часник. І знову акуратно перемішати.

9. Влити перемішаний розсіл. Залишити для засолювання при кімнатній температурі на добу. Протягом цього часу кілька разів перемішати вміст.

Через добу ароматна хрустка закуска під соєвим соусом готова. Можна пробувати, їсти і отримувати задоволення!

Закусочні огірки в томатній заливці

Практично у всі запропоновані сьогодні рецепти можна разом з нашими сьогоднішніми героями вкладати і помідори. Але треба знати, що помідорів потрібно дещо більше часу для засолювання.

Не хочеться повторюватися і описувати ті ж рецепти, але з додаванням помідорів. Тому приготуємо огірочки не з цілими помідорами, а з перекрученими, тобто з томатним соком.

У мене вже є рецепт, за яким ми консервували їх у томатному соку. Заготовки на зиму — це завжди добре! А чому б не використовувати більш швидкий спосіб, не чекаючи зими, коли відкриємо заповітну баночку, їсти таку смакоту вже через день після приготування?!

І так, приступимо. У нас повинна вийти дуже смачна закуска.

Нам знадобиться:

  • огірки — 1,5 кг
  • томатний сік — 1,5 літра
  • часник — 6 зубчиків
  • кріп — пучок
  • естрагон — 2 гілочки
  • сіль — 3 ст. ложки

Приготування:

1. Напевно у нас немає томатного соку, тому займемося його приготуванням. Для цього помідори помити і перекрутити їх на м’ясорубці або подрібнити блендером. Як вже зрозуміло з складу інгредієнтів, нам знадобиться 1,5 літра соку.

Перекручуємо, відміряємо потрібний обсяг і, наливши сік у каструлю, поки відставляємо в сторону.

2. Плоди помити і зрізати кінчики з двох сторін. Можна залишити їх у цілому вигляді, а можна розрізати на дві половинки.

3. Часник очистити і порізати тонкими пластинами. Кріп розрізати на дві — три частини. А якщо стебла великі, то можна розрізати і дрібніші. Так, щоб було зручно класти в каструлю.

4. Поставити каструлю з томатним соком на вогонь і довести до кипіння. Всипати сіль і перемішати.

5. А поки сік закипає викласти в каструлю шарами зелень, часник і огірки.

6. Залити вміст киплячим соком і залишити остигати і солиться на 10 — 12 годин.

7. Через відведений час їх можна вже пробувати. А зберігати те, що не допробовали в холодильнику. Ще через 12 годин наше хрустке задоволення набере ще більше сили і смаку. І їсти його буде ще приємніше і смачніше.

Ось такий зовсім нескладний рецепт, в принципі, як і всі інші. «Замалосолить» улюблений овоч будь-яким способом дуже і дуже просто. Головне не перекласти, і не доповісти солі, а все інше — це варіанти та варіації.

Так що сміливо беріться за справу, соліть, їжте і хрустите на здоров’я.

А в ув’язненні кілька основних моментів.

Як солити огірки, щоб вони виходили смачними і хрусткими

  • обов’язково замочуйте огірки в холодній воді перед засолкою. Бажано, щоб вода була фільтрованої або джерельною
  • час замочування може складати від 30 хвилин до 3 — 4 годин, в залежності від того, як давно Ви зібрали урожай
  • не варто солити ті плоди, які пролежали без дії і поза холодильника більше двох діб, зробити хрусткими їх буде вже складно
  • не використовуйте для засолювання занадто малі, або занадто великі плоди. І ті, і інші швидко стануть м’якими, тому хрускоту і смаку від них вже буде не дочекатися

    намагайтеся солити гарні плоди. Нерівні, гачкуваті, жовті — відбивають апетит, і їсти їх не хочеться. Будь-який продукт повинен візуально викликати апетит!

  • обов’язково спробуйте кінчик овоча з боку «попки», він не повинен бути гірким. Гіркота під час засолювання нікуди не дінеться, і напевно зіпсує Вам все відчуття від вживання такого продукту
  • перед засолюванням обов’язково зрізайте з плодів обидва кінчики. Це необхідно для швидкого засолювання. Через зрізи розсіл швидше проникне в м’якоть
  • існують способи, при яких огірок ще проколюють в декількох місцях зубочисткою і навіть ножем. Це роблять тоді, коли хочуть домогтися більш швидкого результату. Але це вже на розсуд кожного. Я такий метод не практикую
  • для того, щоб готовий продукт був хрустким, потрібно для маринаду використовувати дубові, вишневі і смородинові листя. Для цих же цілей в розсіл додається трохи горілки

  • для того, щоб отримати смак бочкових плодів використовується естрагон
  • для того, щоб плоди довго не закисали і не пліснявіли, додаються листя і корінь хрону. Для цих цілей служить суха гірчиця
  • додають ще й аніс для аромату і смаку
  • щоб смак і аромат готового продукту були більш насиченими, зелень повинна бути обов’язково свіжою і зеленою, і ні в якому разі не пожухлої, млявою і старої
  • чим щільніше знаходяться плоди один до одного під час засолювання, тим краще відбувається процес соління. Тому використовується не надто важкий гніт, щоб притиснути всі плоди, і щоб вони розбігалися по всьому розсолу. Як правило, їх просто прикриваю плоскою тарілкою відповідного розміру
  • для засолювання краще використовувати велику сіль, можна морську. Не бажано використовувати дрібну сіль «Екстра» і зовсім небажано — йодовану
  • щоб колір при засолюванні овочів залишилося зеленим, їх спочатку обдають окропом і потім, тут же опускають у холодну воду

І ще, кажуть, що найбільш виходять хрусткими огірочки, зібрані в місяць, або в першу чверть місяця.

Ось такі не надто мудровані, але дуже корисні поради. Я думаю, що Ви знайдете для себе щось корисне з сьогоднішньої статті. Хтось рада, хтось рецепт. А кому — то виявиться потрібним і те, і інше!

І якщо Ви знайшли сьогоднішню статтю насправді корисною для себе, то поділіться нею зі своїми друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж. Для мене це означатиме Вашу підтримку. За яку всім заздалегідь хочу сказати «ВЕЛИКЕ СПАСИБІ!»

А всім , хто хрумтить вже малосольними огірочками

Приємного апетиту!