Як приготувати окрошку на квасі: рецепт цієї страви простий, швидкий, корисний і дуже ситний — він дозволить урізноманітнити літнє меню і включати в нього лише ті страви, яким буде радий змучений спекою організм. Отже, приступимо!
Окрошку вважають національним блюдом, яке подається холодним. Щось середнє між супом і другим, воно ідеально підходить до літнього меню. По-перше, готують його з простих продуктів, які в літній сезон обов’язково знайдуться на городі чи на ринку за доступною ціною. По-друге, ніяких заморочок в питанні, як робити окрошку, просто немає. А в третіх, прохолодне овочеве-м’ясне асорті порадує шлунок, яким зовсім не хочеться в спеку перетравлювати важку їжу.
5 секретів класичного блюда
Кожна досвідчена господиня має в арсеналі кілька рішень, як зробити окрошку на квасі. Щоб додати страві ситності, в нього кладуть сметану. А щоб ситність, навпаки, знизити, але надати пікантності — вливають сироватку. В якості допомоги шлунку і кишечнику актуально приготування окрошки на кефірі, а якщо хочете здивувати гостей і близьких, використовуйте кавказький слабогазированный кисломолочний напій айран.
Настільки численна кількість варіацій при цьому не ускладнює питання, як готувати окрошку. Особливо якщо мова йде про класичному блюді. З ним все просто, головне дотримуватися кількох правил.
- Використовуйте домашній квас. Для його приготування буде потрібно пшенична, гречана і житнє борошно, а також закваска з ячмінного і житнього солоду, заквашені з м’ятою. Такий продукт виходить кислуватим, білого кольору. Щоб не ускладнювати приготування окрошки, рецепт можна адаптувати до магазинного квасу. Важливо лише використовувати напій з мінімальним вмістом цукру.
- Застосовуйте м’ясо. Рецепт окрошки з квасом немислимий без вареної яловичини, курки або індички. Зазвичай використовуються нежирні сорти, які дозволяють вважати дієтичної навіть м’ясну окрошку на квасі, калорійність її рідко перевищує 60 Ккал на 100 грамів ваги страви. Такий варіант також дуже ситний і подобається чоловікам. Можна замінити м’ясні продукти вареною ковбасою.
- Нарізайте овочі однаково, наприклад, соломкою або кубиками. Іноді в рецептах рекомендують потерти частина інгредієнтів, а частину нарізати. Але будьте готові, що в такому випадку страва може мати неапетитний вигляд.
- Обов’язково готуйте заправку! Саме вона додасть решти інгредієнтів яскраві смаки. Відокремте варені жовтки розітріть їх з гірчицею, додайте сметану і цукор, перемішайте. Додайте в суміш трохи квасу, а вже потім заправляйте нарізані компоненти.
- Перед тим як додати в блюдо зелений лук, перетріть його з сіллю.
