Прості рецепти. Пиріг з листкового тіста зі шпинатом і сиром. Покроковий рецепт з фото

Вже зовсім скоро розтане сніг, і розпочнеться новий дачний сезон. Не встигнеш озирнутися, як на городніх грядках з’явиться новий врожай — на початку зелені, салату, редиски, а потім вже все інше. Тому зараз саме час звільняти холодильник від урожаю минулого року.

Ось і я вирішила навести ревізію у своєму холодильнику. І виявилося, що в морозильній камері, в самому куточку, лежать сховавшись цілих три пакета замороженого шпинату.

Шпинат зростає досить швидко, і влітку я його багато садила, з однієї грядки тільки збирала по три врожаї. Варили ми з нього смачні супи, робили пюре, і пекли смачні пироги. І звичайно ж, щоб не позбавляти себе задоволення їсти шпинат взимку, я його морозила у великих кількостях.

Я вже писала в одній із заміток, як спекти грецький пиріг зі шпинатом, називається він «Спанакопіта». Виходить такий пиріг красивим, оригінальним у виконанні, і головне — дуже смачним. Їсти його можна не тільки в теплому вигляді, але і в холодному. В нашій родині його навіть більше люблять вживати в холодному вигляді.

pirog

Сьогодні спечемо інший пиріг, замінимо інгредієнти: будемо використовувати сир і адигейський сир замість сиру Фета, не будемо брати цибулю і часник. Такий пиріг з листкового тіста з шпинатом, на мій погляд, повинен бути ніжним, і не менш смачним.

Пиріг з листкового тіста зі шпинатом і сиром

Нам знадобиться:

  • шпинат заморожений -400 гр (можна взяти і свіжий, але тільки більше — 700 гр)
  • тісто листкове бездріжджове — 700 гр ( 4 пластини)
  • сир адигейський — 200 гр
  • сир — 100 гр.
  • зелень — кріп, петрушка пучок
  • олія оливкова — 2 ст. ложки
  • масло вершкове — 0,5 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • кунжут чорний і білий — для прикраси
  • жовток — для змазування
Також цікаве:  Курник - святковий пиріг. Традиційна російська випічка

produkty

Приготування.

1. Шпинат викласти на сковорідку не розморожуючи, додати оливкову олію. Краще використовувати масло «Extra Virgin», першого холодного віджиму, таке масло є олією екстракласу, воно нефільтроване, і дуже корисне.

hpinat

2. Дочекатися поки шпинат зігріється, обмякнет, після чого злегка посолити його, тушкувати 2 хвилини, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

3. Адигейський сир потерти на крупній тертці, зелень петрушки і кропу подрібнити.

nachinka

4. Змішати сир, тертий адигейський сир і зелень, посолити, поперчити за смаком.

nachinka

5. Заздалегідь розморозити тісто. Я розморожую в холодильнику. На мій погляд, там воно розморожується поступово. І ще одна перевага в тому, що готувати пиріг, в такому випадку, можна в будь-який час. Тісто розморозиться і буде лежати там до того часу, коли прийде час готувати пиріг.

6. Розкачати пластину трохи більше, ніж розмір форми, в якій будете випікати пиріг. Треба, щоб тісто знаходило на борти. Розкачати листкове тісто потрібно в одному напрямку, від себе. На качалку не рекомендується сильно натискати, розкачувати потрібно рівномірно.

testo

7. Злегка змастити форму вершковим маслом. Тісто досить жирне саме по собі, але щоб напевно не прилипло, я завжди трохи змащую. Вистелити дно і боки форми тестом. Якщо форма закруглена, зайві куточки зрізати дуже гострим ножем.

8. Викласти на шар тіста половину сирно-сирної суміші з зеленню.

testo_s_nachinkoy

9. Тепер черга другого пласта тіста. Розкачуємо і вистилаємо наступний шар. На нього викладаємо шар шпинату, з якого вже стекла зайва рідина.

10. Потім знову шар тіста, і сирно-сирну суміш. Останній шар — знову шар тіста, причому розкачуємо цей пласт трохи більше, ніж зазвичай. Підверніть його під нижній шар тіста, закриваючи таким чином весь пиріг.

Також цікаве:  "Бабусина серветка".Смачний, оригінальний пиріг

11. Змащуємо верх жовтком і прикрашаємо кунжутом.

pirog

12. Духовку розігріваємо до 220 градусів, випікаємо пиріг 25-30 хвилин, до появи красивою золотистої скоринки.

pirog

13. Дістаємо пиріг з духовки і даємо охолонути до кімнатної температури. Потім нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу разом з гарячим чаєм.

kusok_piroga

Нюанси приготування.

  • перш ніж відправляти пиріг в духовку можна зробити кілька акуратних проколів виделкою, щоб тісто не позурилося
  • краї пирога змащувати жовтком не треба, це не дозволить піднятися пирогу
  • вироби з листкового тіста рекомендується випікати при температурі не нижче 220 градусів. Якщо температура нижча, то під час випікання масло з тіста буде витікати, і пиріг вийде сухуватим.
  • ставити температуру вище теж не слід. У цьому випадку пиріг не встигне пропектися і може пригоріти.
  • в начинку зі шпинатом для пікантності можна додати дрібно-обсмажену цибулю і подрібнений часник. Можна додати також зварене яйце — це додасть додаткову смакову нотку і ще велику ніжність пирога.
  • а можна просто додати білок яйця. Раз жовток ми використовуємо для змащування, куди ж діватися білку. Коли загасили шпинат і злили з нього додаткову рідину, знову викладіть його на сковорідку, додайте білок і перемішайте до стану — поки білок не схопиться». Пересмажувати не треба, він дійде до потрібного стану вже при випіканні пирога.
  • як вже говорилося вище, такий пиріг для багатьох здається смачніше, коли він повністю охолов. Спробуйте його в різних видах, і потім самі визначите — в якому вигляді він для Вас виявиться більш смачним.
  • такий пиріг можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Сьогодні ми готували пиріг з магазинного тесту, але можна зробити листкове тісто і самостійно. Способів приготування такого тесту досить багато. Пропоную Вам швидкий спосіб приготування, на той випадок, якщо Ви захочете спекти пиріг з домашнього тесту.

Також цікаве:  Улюблений домашній пиріг "Зебра". Покроковий рецепт з фотографіями

Рецепт листкового тіста швидкого приготування

Нам знадобиться:

  • борошно — 4 склянки
  • маргарин або вершкове масло — 400 гр
  • холодна вода — 1 склянка (може трохи більше)
  • цукор — 1 ч. ложка
  • сіль — 0,5 ч. ложки

slojonoe_testo

Приготування.

  • Просіяти борошно в миску, додати нарізане дрібними шматочками масло або маргарин.
  • Порубати все ножем в крихту.
  • У холодній воді розчинити сіль і цукор.
  • У борошні зробити в середині поглиблення, влити воду, перемішати.
  • Викласти тісто на стіл, змащене маслом. Швидко замісити тісто, сильно не приминаючи його. Просто з країв до центру, збираємо тісто, складаємо шарами і притискаємо. Місити листкове тісто, як звичайне не треба, це порушить його консистенцію.
  • Готове тісто покласти в целофановий пакет або харчову плівку і прибрати в холодильник, краще на ніч. Але не менше 2-3 годин.
  • Дістати, розкачати тісто в тонкий пласт. Згорнути в 4 рази. Знову розкачати в пласт і потім знову згорнути, можна конвертом.
  • Тісто готове, тепер можна розкочувати його до потрібної товщини і випікати те, що захочете.
  • Це всього лише один із способів приготування листкового бездріжджового тіста, в подальших темах я поділюся з Вами іншими рецептами листкового тіста.

    А сьогодні я сподіваюся. що пиріг у Вас вийшов смачним, корисним і поживним.

    Приємного апетиту!