Як зробити шашлик в духовці? Яке м’ясо краще використовувати? Як довго запікати і як отримати ідеальну скоринку? Відповідаємо на ці питання і пропонуємо прості рецепти домашнього ласощі!
Питанням, як приготувати шашлик в домашніх умовах, мимоволі задаєшся навесні, коли сонечко вже починає світити яскравіше, але до виїзду на природу ще далеко. Але чому б не порадувати домочадців смачним, ароматним і ніжним м’ясом, яке ну зовсім трошки поступається тому, що виходить на мангалі? Навіть вдома можна приготувати шашлик в духовці на грилі. І отримати відмінний результат!
6 тонкощів домашнього шашлику
- Правильно підготуйте м’ясо. Ідеально, якщо воно буде свіжим, тоді його достатньо очистити від плівок (яловичину, свинину) або від шкірки (курку). Якщо купили заморожене філе, розморозьте його в холодильнику (на це піде приблизно ніч), промийте і теж зачистите.
- Маринуйте не менше 2 годин. Це стосується страви з курячого філе. Щоб надати смак і м’якість свинини або яловичини потрібно значно більше часу — 8-10 годин. Трохи менше — до 4 годин потрібно молодого баранчика. Якщо готуєте шашлик з печериць в духовці, час маринування можна звести до 30 хвилин, так як гриби вбирають рідину, як губки.
- Подбайте про шампурах. Зручно використовувати справжні металеві шампури, так як вони гарантовано не згорять в процесі приготування. Якщо хочете з’ясувати, як приготувати шашлик в духовці на дерев’яних шпажках, заздалегідь замочіть їх у холодній воді хвилин на 30. Так ви захистите «аксесуар» від горіння.
- Експериментуйте зі смаками обережно. Це стосується шашлику в духовці з рідким димом, який інколи рекомендують додавати для отримання запаху, як з мангалу. Робити так можна (приблизно 2 ч. ложки на 2 кг м’яса), але не бажано, якщо ви плануєте пригощати дітей.
- Якщо переживаєте, що м’ясо вийде жорстким, приготуйте шашлик в духовці у фользі. Рецепт відрізняється тільки тим, що шматочки слід обернути фольгою на початку приготування, і зняти її хвилин за 10 до закінчення смаження. За таким же принципом готують шашлик в рукаві в духовці, тільки його не знімають, а розрізають прямо на шампурах, щоб отримати золотисту скориночку. Ще один варіант — зробити шашлики в банку в духовці, коли нанизане на шпажки м’ясо встановлюють у трилітрову банку і ставлять у холодну духовку, яку потім розігрівають до 200°, а через півгодини до 250°. Завдяки такому підходу шматочки спочатку обдають пором і тільки потім підсмажуються.
- Готуйте шашлик будинку в духовці на великому вогні! Ідеальною температурою для жирної свинини і яловичини є максимум до 250°. Жар швидко створить корочку на поверхні шматочків і рідина з м’яса не зможе випаруватися. Для курки досить 200°.
