Стейк зі свинини. Маринад для шашлику і стейк зі свинини

Вчора у нас нарешті відкрився шашличний сезон. Наприкінці квітня у нас з чоловіком дні народження, різниця становить всього 3 дні. І за традицією, завжди в один з цих днів, чи збираються наші близькі, і ми смажимо шашлик.

Цього дня всі чекають з нетерпінням. Вже заздалегідь починають справлятися про дату заходи. І ми не можемо нікого підвести, це стало вже традицією.

Коли погода тепла, то ми збираємося на відкритій веранді. А коли прохолодно, йдемо в будинок. Але от коли на мангалі смажиться м’ясо, всі виходять і спостерігають за процесом, незважаючи ні на яку погоду.

Готуючи шашлики, а робимо ми це досить часто, ми любимо експериментувати з маринадами. У замітці на тему приготування шашлику з свинини, я розповідала про декілька найбільш цікавих і затребуваних. Також поділилася секретами приготування смачного і ніжного шашлику.

shashlyk

У цій замітці розповідається, як вибрати м’ясо, як правильно зробити маринад, як обсмажувати м’ясо. Загалом дуже багато корисної інформації, якою можна скористатися. Повторюватися не буду. Зосереджуся на конкретній темі.

Всі знають, що стейки готуються з яловичини. Готують їх з кров’ю, чи без крові…Але сьогодні ми вирішили відійти від правил і приготувати їх з свинини.

І на це було декілька причин. По-перше, м’ясо для свинячого стейка знайти набагато простіше. По-друге, готувати його легше і швидше. І по-третє, м’ясо виходить дуже ніжним, ароматним, і звичайно ж смачним.

І раз вже відходити від правил, то будемо відходити по повній. Спробуємо приготувати їх в незвичайному для цієї страви маринаді. Зазвичай стейки маринуються в суміші спецій, перцю і солі. Якщо хочете приготувати їх у такому традиційному вигляді, то про це дуже докладно описано в темі «Що приготувати з яловичини. Може біфштекс».

бифштекс

Правила одні, і для яловичини , і для свинини. Але ми замаринуем сьогодні м’ясо по-іншому. Цей маринад може однаково використовуватися і для приготування стейка, і для приготування шашлику. Все залежить від того, яке м’ясо Ви придбаєте.

Приготування у мене почалося з походу на ринок і по магазинах. Обійшовши довколишні м’ясні магазини, і порівнявши, де яке м’ясо продається, я вибрала двокілограмовий шматок свинячої корейки. М’ясо було свіже, тільки що привезений, приємного блідо-рожевого кольору, з невеликими мармуровими жировими прожилками. Якраз таке, яке треба!

svinina

Маринувати я вирішила в кефірі і сметані. Так як свинина виявилася зовсім нежирної, я взяла кефір 3,2% жирності і сметану 20%. Набір необхідних спецій у мене завжди є вдома.

Також я взяла кабачки і картоплю свіжого врожаю. Їх ми запечемо на грилі, і подамо до м’яса. Ну і огірки з помідорами і зеленню теж не завадять. З них можна зробити салат — до свинячого стейку дуже добре підходить салат зі свіжих овочів.

Тепер можна приступати до приготування. Перше, що потрібно зробити, це обробити м’ясо, і замаринувати його.