Суп з кропиви — рецепт приготування

Нарешті в городі виросла кропива, і можна зварити з неї легкий і смачний, весняний суп. Такий суп повний корисних вітамінів і мікроелементів, протеїнів і амінокислот. До того ж він дуже смачний, а також хороший для розвантажувальних днів.

Кропива для супу гарна молода, не більше 15 см у висоту. У ній ще м’які і ніжні стебла, невеликі , часом нерозпущеною до кінця листя. Збирати її потрібно в захисних рукавичках, обережно зрізуючи ножицями. Потім також в рукавичках перебрати, видалити сміття і траву.

Суп з кропиви з яйцем

Нам знадобиться:

  • кропива — великий пучок (200-300 гр)
  • картопля — 3 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • рослинне масло -3-4 ст. ложки
  • яйце варене — 2 шт.
  • сметана для подачі
  • свіжа зелень, зелений лук — для подачі
  • сіль, перець — за смаком

produkty

Приготування:

1. Після того, як зібрали і очистили кропиву, її треба гарненько промити під проточною водою. Після зими земля ще суха, а листя на кропиві рельєфні і добре збирають пил. Тому промити її потрібно дуже ретельно.

krapiva

2. Цибулю порізати дрібними кубиками.

3. У сковороді або товстостінній каструлі нагріти рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю. Рослинна олія можна замінити на вершкове, теж буде дуже смачно.

kuk

4. Смажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, потім наливаємо половину склянки окропу. Спочатку цибулю буде пропариваться, а коли вода википить, він ще трохи обсмажиться в маслі і стане прозорим. Коли суп зваритися, цибуля буде практично невидимим, і вже точно не буде скрипіти на зубах.

luk

5. Картоплю нарізати соломкою.

kartofel

6. Коли цибуля обсмажиться, додати 1,7 — 2 літра окропу, якщо обсяг каструлі дозволяє. Або ж перекласти обсмажені цибулю в каструлю відповідного обсягу і налити туди воду. Додати картоплю. Після того, як закипить, посолити за смаком. Солі приблизно знадобиться трохи більше половини столової ложки.

Також цікаве:  Солянка м'ясна збірна класична. Покроковий рецепт з фото.

7. Поки вариться картопля, а варитися він буде приблизно 15 хвилин, займемося кропивою. Потрібно закип’ятити воду і ще на 20 секунд залити нею рослини, акуратно перемішуючи вміст ложкою. Тут же воду злити. Дати кропиві охолонути.

krapiva

8. Потім нарізати її товщиною не більше 1 см Тепер кропива вже не небезпечна для рук. Її можна сміливо брати і різати без рукавичок.

krapiva

9. Коли картопля повністю приготувалася, додати кропиву в каструлю. Поперчити за смаком. Після того, як закипить, варити 5 хвилин. Закрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин.

10. За цей час яйця очистити і порізати їх кубиками. Я скористалася яйцерезкой, і кубики у мене вийшли маленькими і акуратними. А можна просто яйце розрізати на дві половинки, і викласти одну або дві частини в суп. Подрібнити зелену цибулю і петрушку.

yayca

11. У тарілку налити суп, зверху викласти нарізане яйце і зелень. На тарілку супу я кладу половину яйця і жменю зелені. Подавати зі сметаною.

sup_iz_krapivy

Зелені свіжі супи краще готувати на один раз і з’їдати їх відразу ж. Дана кількість інгредієнтів дається приблизно на 5 порцій. Якщо Вам потрібно менше порцій, зменшіть кількість води і інгредієнтів.

Суп зі свіжої кропиви хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді. Тому, якщо його не гріти додатково, то можна варити і з добавкою.

Нюанси приготування супу зі свіжої кропиви:

  • Якщо на Вашій ділянці зростає ще і щавель, то його також можна додати в суп. Рецепт приготування точно такий же. Щавель ріжемо і за 5 хвилин до готовності, відправляємо її в каструлю разом з пропареної кропивою.
  • Якщо Ви любите супи — пюре, то зварений суп помістіть в блендер, подрібнити до стану пюре. Потім знову перелийте його в каструлю, додайте столову ложку вершкового масла і доведіть до кипіння. Подавайте зі сметаною.
Також цікаве:  Грибний суп пюре з заморожених лісових грибів. Покроковий рецепт з фотографіями

sup_iz_krapivy

  • Якщо ж до цього супу-пюре додати половину склянки сільських вершків, то вийде смачний крем-суп. Додати вершки потрібно після того, як подрібнили вміст в блендері. Тепер перелийте все назад в каструлю, додайте вершки і доведіть до кипіння. Кип’ятити не треба.
  • У літній період, коли збираємо перший урожай шпинату, то додаємо і його. Напитываем наш суп ще великим вмістом вітамінів і мікроелементів. У південних районах додають черемшу.
  • Супи з кропиви також можна варити на м’ясних або курячих бульйонах. Технологія така ж, як і в основному рецепті, тільки замість води використовуємо заздалегідь приготований бульйон. На таких бульйонах дуже смачними виходять щі з кропиви. У них крім даних інгредієнтів, вводиться ще й моркву.

sup_iz_krapivy

Я думаю, що основний принцип приготування супу з кропиви всім зрозумілий. І тепер Ви з легкістю зможете приготувати будь-суп з неї, такий, який захочете. Головне робити все з хорошим настроєм!

Приємного апетиту!