Як заморозити чорницю на зиму

Як заморозити чорницю на зиму правильно. Основні способи, рекомендації про те, як зберегти чорницю свіжою на зиму

Чорниця, незважаючи на всю свою зовнішню скромність, продукт дуже корисний для людського організму.

З його допомогою можна поліпшити імунну систему, зір і просто підняти настрій.

Поки триває літній сезон і ягід навколо в достатку, а от ближче до зими стане питання: як зберегти чорницю?

Способів її збереження насправді кілька, і на кожному з них варто зупинитися більш докладно.

Як заморозити чорницю?

Є три основних способи збереження чорниці:

  • сушка;
  • заморожування;
  • перетиранню з цукром.

Кожен з цих способів спрямований не тільки на те, щоб ягоди залишалися свіжими, але і для збереження максимальної кількості корисних речовин в них.

Самим популярним сьогодні способом збереження цих ягід є заморожування. Для здійснення цього способу потрібно:

1) зібрати чорницю перебрати, залишаючи самі міцненькі і рівні ягоди, попутно усуваючи дрібний сміття;

2) гарненько промити їх;

3) розкласти на підносі одним шаром, щоб вони просохли;

4) після того, як плоди висохнуть, поміщаємо їх у пластикові контейнери або невеликі баночки і ховаємо в морозильну камеру. Готово!

Важливо! Зберігати ягоди слід подалі від інших продуктів, особливо риби або м’яса, оскільки чорниця має властивість вбирати в себе сторонні запахи.

Термін зберігання – максимум 12 місяців.

Після того, як плоди будуть розморожені, застосовувати їх можна по-різному. Якщо використовувати їх без різних добавок, то вони дещо втратять свою соковитість і пружність (у порівнянні зі свіжими ягодами). Тому щоб уникнути цього рекомендується перетирати їх з іншими добавками, наприклад, з медом або цукром.

Також заморожені плоди можна використовувати в якості добавки до ваших улюблених каш, або в якості начинки до млинців або яким-небудь фруктово-ягодному десерту. Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за своєю фігурою, з даними ягодами можна приготувати корисні свіжі смузі.

Також цікаве:  Помідори з морквяним бадиллям на зиму рецепт без стерилізації
Загрузка...

Як зберегти чорницю свіжою: сушка

Бувають випадки, коли в морозильній камері занадто мало місця, чи існує якась інша причини, чому ви не маєте можливості заморожувати плоди.

Для таких випадків найкращий спосіб, при якому втрата вітамінів буде мінімальною – сушка. Робити її можна по-різному. Але для початку обов’язково потрібно зробити попередню підготовку плодів, точно таку ж, як і при заморожуванні, тобто промити, розібрати і обсушити.

Далі можна піти одним із двох шляхів. На випадок, якщо ви проживаєте в приватному будинку або у вас є дача, можна використовувати варіант сушіння на відкритому повітрі. Для цього потрібно розкласти плоди тоненьким шаром на тканині з бавовни під навісом.

Основна умова тут – наявність тіні, знижений рівень вологості і достатнє провітрювання. Зверху можна накрити ягоди чорниці марлею, щоб на неї не сідала пил і комахи. Через кожні 2-3 години не забувайте перевіряти плоди і струшувати їх. Загальний час сушіння становить 3-4 дні.

Втім, можна використовувати і інший варіант. Беремо підготовлені ягоди, розкладаємо їх тоненьким шаром на деко і ставимо в духовку на мінімальну температуру. Час сушіння в духовці складе всього 5-8 годин, дверцята при цьому повинна залишатися відкритою. Не забувайте періодично струшувати ягоди, щоб вони не прилипали до листу.

Крім цього можна скористатися спеціальною сушаркою для фруктів і ягід. Якщо у вас в господарстві така є, тоді все, що потрібно слідувати інструкції.

Сушені ягоди часто застосовуються як добавка в чай і для приготування різних цілющих відварів. Зберігаються вони, як правило, в спеціальних бавовняних мішечках в сухому, темному місці. Термін зберігання – 12 місяців.

Як зберегти чорницю на зиму: рецепт з цукром

Даний варіант дуже легкий у приготуванні, до того ж зберігається в холодильнику. Щоб зробити чорницю з цукром, потрібно ягоди перебрати, промити, пропустити через блендер упереміш з цукром і гарненько подрібнити. В кінцевому підсумку чудовий аромат і смакові якості свіжої ягоди будуть збережені, до того ж вітаміни також збережуться в повному обсязі.

Також цікаве:  Заготовки на зиму без оцту

Що стосується кількості цукру, то його можна додавати в залежності від своїх уподобань і бажаного терміну зберігання, тобто чим його більше, тим довше збережеться продукт. Приміром, щоб заготовки простояли всю зиму та збереглися до весни, то потрібно досипати цукру в пропорції 2 до 1, тобто в два рази більше, ніж ягід. Якщо ж заготовка не призначена для тривалого зберігання і буде використана протягом 30-40 днів, тоді співвідношення можна бути 1: 1.

Підготовлене пюре з ягід розкладається в стерилізовані банки і виставляється в холодильник. Воно може бути використано як окремий десерт, добавка в морозиво, начинка для млинців або для намазування на хліб.

Як зберігати?

Щоб будь-яка із заготовок змогла тривалий час зберігатися, свіжу ягоду також потрібно зберігати вірно. Відразу ж після збору вони повинні бути відібрані, вимиті, просушені і складені у скляні або пластикові ємності. Таким чином, термін придатності майбутніх заготовок вдасться продовжити максимально. Зберігати їх бажано в окремому місці холодильника, щоб ягоди не набралися ароматів інших продуктів.

Зберігати ягоди можна не обов’язково за допомогою заморозки або сушіння, існують і інші методи, наприклад, у вигляді соку.

Сік чорниці

Як вже було згадано вище, ягоди в свіжому стані може зберігатися не тільки в цілому стані, але і в якості відмінного соку. Для цього візьміть соковижималку і перетворіть ароматні ягоди в чудовий вітамінний сік. Само собою, в такому вигляді чорниця зберігатися не зможе, оскільки сік не проходив пастеризацію, тому вже через тиждень-другий він забродить і пропаде.

Що робити в такому випадку? Для вирішення проблеми нам потрібно взяти:

  • чорниця – 3 кг;
  • цукор – 1,5 кг

Процес виготовлення соку з тривалим терміном зберігання виглядає так:

Також цікаве:  Мариновані білі гриби: рецепт заготовок на зиму

1) беремо ягоди, вимиваємо і просушуємо;

2) коли плоди висохнуть, складаємо їх в ємність, заливаємо водою і трохи проварюємо;

3) потім потрібно віджати сік з ягід і додати в нього весь цукор;

4) після цього кип’ятимо напій і проварюємо максимум 5 хвилин, розливаємо в стерилізовані банки і закочує їх;

5) після того як банки з соком охолонуть, виставити їх в добре провітрюване прохолодне приміщення. Готово!

Існує ще один рецепт збереження цієї ягоди на зиму під виглядом соку. Щоб його приготувати, потрібно виконати наступні дії:

1) беремо стиглі плоди, як зазвичай промиваємо і просушуємо їх;

2) підсушені ягоди подрібнюємо товкачем і викладаємо отриману масу під прес;

3) у макуха, який залишився, додається ще 2 ложки окропу і гарненько розтирається, щоб весь сік і фарбувальні речовини з нього вийшли;

4) потім концентрат розбавляється цукром у співвідношенні 100 г на 1 л соку, доводиться до кипіння і вимикається;

5) сік ще в гарячому стані розливається по стерилізованим банкам і закочується. Умови зберігання такі ж, як і в попередньому рецепті.

Таким чином, користуючись будь-яким з перерахованих вище рецептів можна не турбуватися, що чорниця після тривалого зберігання втратить корисні речовини.

Приємного апетиту!