Властивості брокколі, її калорійність, користь і ймовірний шкоду. Важливі факти про капусту брокколі, її користь і шкоду, секрети теплової обробки
Королевою серед представників капустяних завжди була брокколі, корисні властивості якої зробили її популярною у раціоні більшості небайдужих до свого здоров’я.
Смак хрусткого парасольки з товстим стеблом і зеленим суцвіттям вперше скуштували жителі Стародавнього Риму, а після взяли в свої меню італійці та французи.
Познайомившись з брокколі, користю для організму від її застосування, ряди любителів овоча поповнили і росіяни.
Про склад брокколі, калорійності та застосування
У рейтингу найбільш корисних для здоров’я продуктів брокколі займає почесне перше місце. Щоб зрозуміти причину такого шанування, варто заглянути в список складових речовин:
• білок
його вміст в овоче прирівнюється до білку яловичини і курячого яйця. Цей вид капусти в ряду продуктів з високим вмістом білка залишив позаду себе шпинат, спаржу, солодку кукурудзу та картоплю. Завдяки амінокислот білка броколі багато системи організми працюють безперебійно;
• ліпіди
відповідають за вироблення гормонів і освіта будівельного білка;
• калій
зайва вода і солі виводяться їм;
• омега-3 кислоти
покращують стан слизових, регулюють кров’яний тиск, знижують алергічні реакції;
• фосфор і кальцій
кісткові і мозкові тканини отримують необхідне харчування для нормального функціонування;
• залізо, кобальт і мідь
зміцнюють тканини, що відповідають за процес кровотворення;
• каротин
поступившись пальмою першості лише моркви, брокколі користь для здоров’я приносить із захистом організму від вільних радикалів;
• фолієва кислота (В9)
оновлює клітини, нормалізує обмінні процеси;
• інші вітаміни групи В
є відмінною панацеєю нервової системи;
• вітамін Е
відмінний антиоксидант, що зберігає молодість клітин;
• вітамін С
необхідна підтримка людського імунітету. У цьому сенсі від брокколі користі для здоров’я не менше, ніж від лимона;
• хром
брокколі займає перше місце по його утриманню, успішно регулюючи рівень цукру в крові;
• фітонциди
перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій і грибків;
• харчові волокна і клітковина
вживають брокколі користь для організму відчувають в активній очищення його від шлаків і токсинів;
• хлорофіл
хороший джерело заліза, захисник молекул ДНК від можливих змін;
• сульфорафан, індол-3-карбін і синегрин
речовини з вираженою протираковою активністю.
Харчуючись брокколі, калорійність якої, за різними джерелами, дорівнює від 28 до 30 кілокалоріям на 100 г продукту, можна не тільки не переживати з приводу зайвих кілограмів, але і успішно використовувати овоч як чудовий дієтичний продукт.
