Міфи про шкоду і користь горохової каші: особливості правильного приготування. У чому ж користь і шкоду горохової каші – тільки факти
Культури бобів відомі своїми корисними властивостями і горох не є винятком.
Каша, приготовлена з цього овоча, насичена великою кількістю важливих елементів і робить позитивний вплив на організм, незалежно від того на воді або м’ясному бульйоні вона приготовлена.
Нюанси приготування каші з гороху
Горохова каша не просто смачне, але і корисне блюдо. Щоб під час приготування горох зберіг всі свої важливі речовини, необхідно дотримуватися деяких правил:
1. По-перше, потрібно правильно підібрати горохові боби. Для каш використовується лущений горох, який надходить у продаж в цілісному або колотому на половинки вигляді. Колотий горох розварюється в кілька разів швидше, ніж цілісні зразки. Краще горошини жовтого кольору. Каша з них виходить з більш виразним смаком. У деяких магазинах можна зустріти нелущений горох. Для приготування каші з таких бобів обов’язково проводити попереднє замочування на 6-8 годин. Це необхідно для відлущування щільної оболонки.
2. По-друге, необхідно правильно підібрати посуд, в якій буде готуватися каша. Для цього найкраще підійде чавунна каструля з товстим дном. Це забезпечить рівномірне варіння гороху і виключить пригорання.
Правильне приготування каші починається з промивання гороху. Перед цим його слід перебрати, відсортувавши елементи оболонки і неякісні боби. Промиті насіння найкраще замочити на 5-8 годин. Так, каша вийде разваристой за більш короткий проміжок часу. Після вимочування горох готовий до приготування каші.
Даний процес проходить у декілька етапів:
• до гороху додають воду або м’ясний бульйон у співвідношенні 1:2. Якщо використовується сухий горох, то знадобиться 4 частини води з додаванням половини чайної ложки соди. Вона допоможе зернам швидше розваритися;
• на вогні середньої потужності доводять кашу до кипіння;
• після цього вогонь зменшують до мінімуму, закривають каструлю кришкою і варять боби до готовності. Зазвичай час варіння становить 1-1,5 години. Під час варіння блюдо регулярно заважають;
• за необхідності можна підливати бульйон або воду;
• за 10 хвилин до готовності додати сіль за смаком;
• коли горох розварився, і маса придбала пюреобразную консистенцію – каша готова. Якщо залишилося небагато рідини, то можна відкрити кришку і варити до її википання.
У готову кашу можна додати різні інгредієнти: вершкове масло або звичайні вершки, смажену цибулю або морква, зелень, готові гриби, м’ясо і т. д. Не варто забувати, що від подібних добавок калорійність каші збільшується в кілька разів.