Кефір – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Кефір – «дар небес»: користь чи шкода? Калорійність кефіру, підтверджені наукові дані про користь і шкоду цього продукту

Корисний кисломолочний продукт, кефір, одне століття тому офіційно вважався лікарським засобом.

Кефір прийшов до нас з Північного Кавказу, де місцеві жителі прозвали цей напій «даром небес», тримали рецепт приготування кефіру в суворій секретності.

Прозваний «даром небес» цей напій завдяки позитивному впливу на тривалість життя і здоров’я горян.

Через деякий час стало відомо, що кефір виробляють шляхом сквашування молока

Легкий у приготуванні і зберігає в собі джерело корисних властивостей, корисний кефір для організму людини?

Калорійність кефіру, склад цього кисломолочного дива

Приготувати кефір без використання кефіру «грибка» неможливо. До складу кефіру входять два десятки видів мікроорганізмів. Серед них молочнокислі палички і стрептококи, оцтовокислі дріжджі і бактерії. Кефір виробляється шляхом спиртового та кисломолочного бродіння, тому в складі цього напою присутній етиловий спирт у кількості від 0.07% до 0.88%. Цей відсоток залежить від тривалості приготування продукту. Кефір буває одноденний, дводенний та в триденний, і чим довше він дозріває, тим вище вміст в цьому продукті спирту і кислоти.

До складу цього корисного кисломолочного напою входять:

1. молочний білок

2. органічні кислоти

3. жирні кислоти

4. натуральні цукру

5. білки (2.8 гр в 100мл жирного кефіру і 3г в 100 мл знежиреного)

6. жири (3.2 гр в 100мл жирного кефіру, в знежиреному напої жирів немає)

7. вуглеводи (4.1 гр в 100мл жирного кефіру, а в знежиреному 3.8 гр в 100мл)

8. вітаміни (А, H, РР, С і вітаміни групи В)

9. бета-каротин

10. амінокислоти

Калорійність кефіру дорівнює 30ккал на 100 мл знежиреного продукту, що означає, що кефір не заборонено пити при схудненні. Калорійність жирного кефіру практично в два рази більше – 56ккал в 100мл. Крім кислот і вітамінів склад кефіру включає мінеральні речовини, такі як кальцій, фосфор, магній, натрій, хром, залізо, йод та інші.