Кмин – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Дивовижні факти про користь і шкоду чорного кмину. Все, що ви хотіли знати про корисність чорного кмину і про те, як його приймати

Відомий пророк Мухаммад сказав, що насіння чорного кмину можуть вилікувати все, крім самої смерті.

Дійсно, кмин володіє чудовими цілющими і корисними для здоров’я властивостями, що робить його найпотужнішим лікарською рослиною, відомим людині.

Чорний кмин: склад, калорійність, як застосовують, корисні властивості

Ця рослина є частиною родини жовтецевих. Його насіння темні, тонкі, у формі півмісяця. Росли протягом багатьох століть на Близькому Сході, Середземномор’ї та Індії. Сьогодні чорні насіння кмину використовуються як приправа, прянощі в різних кухнях по всьому світу через свого змішаного аромату і смаку чорного перцю і горіха. Крім своїх кулінарних цілей, у чорних насіння кмину також є безліч важливих переваг, корисних для організму. Вони є одним з найзаповітніших лікарських насіння в історії.

Калінджі, чорнушка посівна, римський коріандр містять більше ста хімічних сполук. Вони вважаються первинним активним інгредієнтом і містять:

• бета-ситостерин (знижує рівень шкідливого холестерину в крові);

• міристинова кислоту (активно застосовується в косметології);

• пальмітинову кислоту (необхідна при виробництві миючих та косметичних засобів);

• пальмітолеіновую кислоту (має захисні, регенераційні і заспокійливі властивості);

• стеаринову кислоту (широко використовується в косметологічній промисловості);

• олеїнову кислоту (входить до складу косметичних засобів);

• лінолеву і ліноленову кислоти (це незамінні жирні кислоти для нормальної життєдіяльності організму людини);

• арахідонову кислоту (необхідна для розвитку і зростання скелетної мускулатури),

• білок (матеріал для побудови клітин людини, їх нормального функціонування; забезпечує імунітет до інфекцій; бере участь в процесі обміну речовин);

• вітамін В1 (тіамін – вітамін оптимізму);

• вітамін В2 (рибофлавін, підтримує безперебійне функціонування обміну речовин);

• вітамін В3 (ніацин вкрай позитивно впливає на нервову систему людини);

• фолієву кислоту, кальцій, залізо, мідь, цинк, фосфор.

Використовують чорний кмин у вигляді насіння та олії.

Враховувати його високу калорійність (375 кКал на 100 грам) не варто. У великих кількостях вживати його не рекомендують.

Склад:

– вуглеводи – 44,2 грама

– жири – 22,2 грама

– білки – 17,8 грамів

– клітковини і цукру – 10,5 грамів

– невелика кількість води.

Цю ароматичну приправу застосовують у консервації, додають в хлібобулочні та кондитерські вироби, а також м’ясні делікатеси.

Технологія одержання олії чорного кмину наступна: використовують метод холодного віджиму з сирого насіння. При даній процедурі зберігаються всі цілющі властивості. Масло являє собою темно-коричневу рідину з гострим пряним терпким ароматом і терпким смаком. Рекомендовано застосовувати по 1 чайній ложці на день до або після їжі, в залежності від цілей використання. Масло чорного кмину до лікарських засобів не відноситься, але своїми корисними властивостями допомагає організму людини боротися з різними захворюваннями.