Курка, фарширована рисом в духовці: 4 рецепта

Курка, фарширована рисом в духовці, прикрасить кожен стіл. В ній ситна начинка поєднується з ніжним запеченим м’ясом. А смаки кожного разу новими, адже як гарнір можна використовувати не тільки крупу. Проста і ситна начинка з овочами, вишукана — з грибами, така солодка і приємна — з сухофруктами дозволять різноманітити ваше сімейне меню.

Смакові якості страви багато в чому перевершують інгредієнти, приготовлені окремо. Адже рис, як і куряче м’ясо, володіє нейтральним смаком. Але приправляючи його травами, комбінуючи з іншими продуктами, які можна отримати насичений ароматами гарнір, просочений м’ясним соком.

Тонкощі підготовки продуктів

Для випікання важливо ретельно підбирати м’ясо. Курочка повинна бути бройлерної, молодий, у міру жирної, обов’язково свіжою. У бройлера м’ясо відрізняється не тільки об’ємом (тільки у нього виростають такі апетитні стегенця), але і якістю. Воно м’яке і підходить для приготування в духовці.

  • Вік птиці має значення. Краще купувати куру віком до року. Вага її становить 1,2-1,5 кг. Тушка не повинна бути синюшного, тільки з блідо-жовтою або рожевою шкірою.
  • Багато жиру в птиці — погано. Рис активно вбирає рідину, тому вбере в себе весь розплавлений жир при запіканні. Можливо, хтось і любить, щоб було пожирніше, але для дітей така курка з рисом в духовці не підійде. До того ж вона стане більш калорійною. Якщо вам дісталася тушка з жировими прошарками, видаляйте їх повністю. Не переживайте, м’ясо не будемо сухим. Зберегти соковитість йому допоможуть кулінарний рукав, фольга.
  • Швидко пропечеться тушка в рукаві. Час приготування птахи середнього розміру становитиме 1 годину, а м’ясо гарантовано вийде м’яким і ніжним. У фользі можна отримати тушку трохи суші. А випікаючи без оболонки«, ви вправі розраховувати на хрустку золотисту скориночку.
  • Підготуйте куру для запікання без рукава. Зробіть надрізи на грудці і вставте в ці «кишеньки» крила. Відсуньте на шкіру грудей і прокладете під неї шматочки вершкового масла. Так ви врятуєте крила і біле м’ясо від пересушування, якщо будете випікати пташку на решітці.
  • Перевіряйте готовність на бедрышке. М’ясо тут товщі і щільніше, ніж у грудної частини, тому готується довше. Тушка буде готова, коли сік, що випливає з стегна, стане прозорим.
  • Доводьте рис до напівготовності. У такому стані він добре вбирає соки і аромати, тому ідеально змішається зі смаковою палітрою страви. Інші інгредієнти начинки повинні бути повністю готові.
Також цікаве:  Риба запечена в духовці з овочами і сиром - рецепт з фото

Щоб відварити рис, промийте його в холодній воді. Зручно використовувати для цього сито, так крупа не вбере зайву рідину. Закладайте її в киплячу підсолену воду в об’ємі в 2 рази більше, ніж рису. Перемішувати його під час варіння не потрібно, а варити під кришкою. Коли вода випарується, буде готова і крупа. Надати їй колір дозволять приправи: каррі і куркума.

Загрузка...

Класичний рецепт

Курка, начинена рисом в духовці, по цьому рецепту виходить особливо ароматною. Для неї ми використовуємо класичні італійські трави і часник. Розкішними запахами просочуються і начинка, і м’ясо. Чудовий вибір до вечері, і готується швидко.

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • рис — ½ склянки;
  • часник — 5 зубків;
  • олія оливкова — 5 ст. ложок;
  • ароматні трави (чебрець, базилік, орегано) — по 1 ч. ложці;
  • соєвий соус — 2 ст. ложки;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Відваріть рис.
  • Очистіть часник, дрібно порубаєте.
  • Змішайте масло, трави, часник, соєвий соус. Додайте перець, сіль.
  • Натріть підготовлену тушку ароматною сумішшю. Викладіть на деко.
  • Укладіть всередину рис.
  • Закріпіть черевце і ніжки нитками.
  • Закрийте фольгою. Запікайте 30 хвилин в духовці при 180°.
  • Відкрийте фольгу, полийте тушку соком. Запікайте ще 30 хвилин.

Цей варіант, як запекти курку в духовці з рисом, може стати «відправною точкою» для ваших кулінарних експериментів. Соковите і ароматне м’ясо чудово комбінується з іншими начинками, а також рисовою крупою з фруктами, сухофруктами, грибами.

Щоб м’ясо краще просочилося ароматом спецій, замаринуйте його заздалегідь. Оптимально для курочки середнього розміру промаринуватися всю ніч, але якщо часу в обріз, засипте тушку спеціями і залиште при кімнатній температурі на годину. Сіль в маринад не кладіть. Соліть безпосередньо перед приготуванням, щоб курка вийшла соковитою.

Також цікаве:  Шарлотка з яблуками і корицею: рецепти для духовки і мультиварки

Оригінальні і прості страви

Рис прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, тому він так любимо в багатьох кухнях світу. Він може бути гострим, і солодким, а велика кількість його сортів дозволяє знаходити різні смаки найбільш схожих стравах. Ми скористаємося цими властивостями крупи в наших наступних рецептах курки з рисом в духовці.

З овочами

У цій страві використовується техніка часткового видалення скелета. Подавати таку птицю зручніше, так як її простіше розбирати за столом. А кості, що залишилися, можна використовувати для варіння бульйону.

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • цибуля — 2 великі головки;
  • морква — 1 крупний коренеплід;
  • майонез домашній — 150 г;
  • спеції (куркума, паприка, каррі, коріандр) — 1 ст. ложка;
  • сіль.

Приготування

  • Відваріть рис.
  • Наріжте дрібно цибулю, моркву.
  • Обсмажте овочі в олії, додайте спеції.
  • Розріжте курку по хребту. Виріжте грудні кістки гострим ножем. Переломайте суглоби крил і стегон у кістяка.
  • Зшийте розріз у шкірі нитками до горлечка.
  • Нафаршируйте тушку начинкою через шийку.
  • Зашийте шкуру повністю. Змастіть майонезом з сіллю і перцем.
  • Запікайте 1 годину при 180°.

Кістки скелета кури можна і не видаляти, але в цьому випадку начинки в неї поміститься менше. При подачі присипте тушку зеленню.

З грибами і потрошками

Цей рецепт фаршированої курки з рисом в духовці може стати вашим улюбленим святковим рішенням. Прекрасний вигляд страви і оригінальна ситна начинка підходять до урочистого столу.

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • рис — 2/3 склянки;
  • бульйон (курячий або овочевий) — 1,5 склянки;
  • гриби (печериці, гливи) — 250 г;
  • потрошки (серце, печінка) — 100 г;
  • цибуля — 2 головки;
  • часник — 3 зубки;
  • вершкове і рослинне масло;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • сіль, перець.
Також цікаве:  Соковита запіканка з кольорової капусти в духовці

Приготування

  • Очистіть і подрібніть часник. Змішайте з майонезом (або рослинною олією), перцем, паприкою.
  • Натріть промиту і обсушену куру, залиште маринуватися в холодильнику на 3-12 годин.
  • Очистіть, наріжте дрібно цибулю, гриби. Обсмажте до готовності, посоліть.
  • Обсмажте окремо потрошки 5 хвилин, змішайте з грибною масою.
  • Викладіть в сковороду рис, злегка обсмажте, влийте бульйон, посоліть, варіть до готовності.
  • Змішайте рис з потрухами і грибами.
  • Укладіть начинку в курочку, скріпіть шкуру.
  • Запікайте 1,5 години при 180°.

Якщо після фарширування начинка залишилася, розкладіть її навколо тушки. Після приготування м’яса потрібно дати відпочити 10 хвилин під фольгою.

З сухофруктами

Дуже смачну страву, улюблене дітьми. Солодкий рис до вечері — що може бути краще! Але і дорослі його оцінять по достоїнству.

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • рис — 100 г;
  • мед — 2 ст. ложки;
  • соєвий соус — 2 ст. ложки;
  • курага, чорнослив, родзинки — 50 г кожного сухофрукта;
  • волоський горіх — 50 г;
  • кориця — 1 паличка;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Відваріть рис.
  • Замочіть сухофрукти в гарячій воді на 15 хвилин. Злийте воду, обсушіть плоди паперовим рушником.
  • Змішайте рис з горіхами, сухофруктами.
  • Укладіть начинку в підготовлену тушку курки, всередину додайте паличку кориці.
  • Змастіть тушку рослинним маслом, натріть сіллю, перцем. Поставте в розігріту духовку.
  • Змішайте соєвий соус і мед. Змащуйте сумішшю тушку 4 рази під час приготування.
  • Запікайте 1,5 години при 180°.

Завдяки суміші меду і соєвого соусу до кінця приготування на тушці утворюється розкішна золотиста скоринка. А м’ясо просочиться солодко-солоним соком, стане дивовижно м’яким.

Сподіваємося, наші поради, як приготувати курку в духовці з рисом, припадуть до речі, до вашого столу!