Курка, фарширована рисом в духовці: 4 рецепта

Курка, фарширована рисом в духовці, прикрасить кожен стіл. В ній ситна начинка поєднується з ніжним запеченим м’ясом. А смаки кожного разу новими, адже як гарнір можна використовувати не тільки крупу. Проста і ситна начинка з овочами, вишукана — з грибами, така солодка і приємна — з сухофруктами дозволять різноманітити ваше сімейне меню.

Смакові якості страви багато в чому перевершують інгредієнти, приготовлені окремо. Адже рис, як і куряче м’ясо, володіє нейтральним смаком. Але приправляючи його травами, комбінуючи з іншими продуктами, які можна отримати насичений ароматами гарнір, просочений м’ясним соком.

Тонкощі підготовки продуктів

Для випікання важливо ретельно підбирати м’ясо. Курочка повинна бути бройлерної, молодий, у міру жирної, обов’язково свіжою. У бройлера м’ясо відрізняється не тільки об’ємом (тільки у нього виростають такі апетитні стегенця), але і якістю. Воно м’яке і підходить для приготування в духовці.

  • Вік птиці має значення. Краще купувати куру віком до року. Вага її становить 1,2-1,5 кг. Тушка не повинна бути синюшного, тільки з блідо-жовтою або рожевою шкірою.
  • Багато жиру в птиці — погано. Рис активно вбирає рідину, тому вбере в себе весь розплавлений жир при запіканні. Можливо, хтось і любить, щоб було пожирніше, але для дітей така курка з рисом в духовці не підійде. До того ж вона стане більш калорійною. Якщо вам дісталася тушка з жировими прошарками, видаляйте їх повністю. Не переживайте, м’ясо не будемо сухим. Зберегти соковитість йому допоможуть кулінарний рукав, фольга.
  • Швидко пропечеться тушка в рукаві. Час приготування птахи середнього розміру становитиме 1 годину, а м’ясо гарантовано вийде м’яким і ніжним. У фользі можна отримати тушку трохи суші. А випікаючи без оболонки«, ви вправі розраховувати на хрустку золотисту скориночку.
  • Підготуйте куру для запікання без рукава. Зробіть надрізи на грудці і вставте в ці «кишеньки» крила. Відсуньте на шкіру грудей і прокладете під неї шматочки вершкового масла. Так ви врятуєте крила і біле м’ясо від пересушування, якщо будете випікати пташку на решітці.
  • Перевіряйте готовність на бедрышке. М’ясо тут товщі і щільніше, ніж у грудної частини, тому готується довше. Тушка буде готова, коли сік, що випливає з стегна, стане прозорим.
  • Доводьте рис до напівготовності. У такому стані він добре вбирає соки і аромати, тому ідеально змішається зі смаковою палітрою страви. Інші інгредієнти начинки повинні бути повністю готові.

Щоб відварити рис, промийте його в холодній воді. Зручно використовувати для цього сито, так крупа не вбере зайву рідину. Закладайте її в киплячу підсолену воду в об’ємі в 2 рази більше, ніж рису. Перемішувати його під час варіння не потрібно, а варити під кришкою. Коли вода випарується, буде готова і крупа. Надати їй колір дозволять приправи: каррі і куркума.