Курка в духовці з хрусткою скоринкою

Як приготувати курку в духовці з хрусткою скоринкою? Здавалося б, ну що в цьому може бути складного? Але коли тушка виходить блякло-білого кольору або місцями пригорає, виникає відчуття, що тут потрібно знати якісь секрети. Ми розповімо вам про них!

Будь-яка господиня знає, як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці. Але не у кожного це просте, на перший погляд, страва виходить ідеальним. При цьому мати в своїй кулінарній скарбничці такий рецепт життєво необхідно, адже курочка гриль або просто запечена — безпрограшний варіант до святкового столу. Так і не віднімає багато часу на приготування.

4 ради по готуванню

Щоб страва не засмутило в черговий раз, скористайтеся нашими порадами.

  • Правильно вибирайте тушку. Це не менш важливо, ніж знати, як посмажити курку в духовці до золотистої скоринкою правильно. Купувати слід охолоджену тушку, а краще парну (таку можна придбати у приватників, але домашня курятина зазвичай жорсткувата). Свіже м’ясо значно багатше за смаком, ніж заморожене, крім того після розморожування волокна завжди стають жорсткими і сухими. Оптимальний вік пташки — до року, але так як уточнити це в магазині неможливо, вибирайте тушку вагою до 1,5 кг. Вашу увагу має привернути також колір м’яса. Шкірка — біла або з незначною жовтизною, жир — білий, без плям. М’ясні волокна повинні бути рожевими, рівномірними. Утримайтеся від покупки, якщо помітили сірі ділянки на шкірі жовтуватий жир. А ще понюхайте тушку і сміливо купуйте, якщо відчуваєте приємний, злегка солодкуватий запах.
  • Підберіть посуд. Вона також впливає на якість готового страви. Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою рівномірно пропечеться і порадує ніжним смаком, якщо буде приготована в чавунній або керамічній формі. Звичайно, металеві та скляні викидати не варто, але в них завжди більше ризик, що м’ясо місцями не пропечеться і пригорить. Тому в процесі готування не забувайте перевертати його для рівномірного запікання.
  • Слідкуйте за температурою. Оптимальною для курочки вважається 180-200 градусів, м’ясо слід ставити у вже розігріту духовку. На кожен кілограм ваги потрібно 40 хвилин в духовці, тому полуторакилограммовую тушку сміливо запікайте 1 годину. Професійні кулінари визначають готовність м’яса не на око, а спеціальним термометром, який встановлюється в товщу волокон. Курка готова, коли термометр показує 85 градусів. Якщо ж приборчика в будинку немає, його замінить зубочистка: проткніть їй грудку, і побачивши випливає прозорий сік, вийміть форму з духовки.
  • Не забувайте про гриль! Він є найпростішим рішенням, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою. Просто увімкніть його на 10 хвилин до закінчення приготування. Якщо ж немає гриля, скоринку забезпечить мед або сметана. Ними слід змастити тушку до того, як ви відправите її в духовку. До речі, найпопулярніший серед господинь майонез краще не використовувати: він наситить м’ясо оцтовою кислотою, з-за чого воно втратить ніжність.