Курка в пиві в духовці: з рисом, картоплею і рецепт у вині

Курка в пиві в духовці — не зовсім звичайний рецепт приготування знайомого багатьом страви. Приготування в пиві робить курку ніжною, соковитою і надає птиці аромат свіжоспеченого хліба. Неможливо не спробувати!

Алкоголь займає особливе місце в кулінарії. При приготуванні курки алкогольні напої (пиво, вино) використовуються в якості основного компонента маринаду, а також додаються у форму для гасіння. Під впливом температури градуси випаровуються, залишаючи страви тонкий аромат. Запечена в алкоголі курка стає більш м’якою і набуває пікантний присмак, який вважається «родзинкою» страви.

Секрети приготування

  • Для запікання доречні курячі тушки віком не більше року. Щоб придбати таке м’ясо, вибирайте тушку вагою не більше півтора кг. Зверніть увагу на зовнішній вигляд: тушка повинна бути округлою, без різко виділеною кістки-кіля, з пружної при натисканні грудної кісткою. Також краще придбати охолоджену курку, а не заморожену. При правильному виборі птах віддячить вас ніжним м’ясом з багатим смаком.
  • Використовуйте керамічну чи чавунну форму. Така посуд, повільно прогріваючись, забезпечує рівномірний запікання курки без пригорання.
  • Перевірити готовність курчати легко, проткнувши м’ясо зубочисткою. Якщо просочилася рідина прозора і не містить домішок крові, птиця готова.
  • Не тримайте м’ясо в духовці більше часу, вказаного в рецепті. У цьому випадку курочка стане сухою, жорсткою і придбає прогірклий запах жиру.
  • Використовуйте сорту «живого» пива без консервантів. Так страва буде корисним і набуде більш виражений аромат. Приготована на світлому пиві курка має м’який «хлібний» присмак, тоді як додавання в рецепт темного пива додасть страві специфічну гірчинку.

Щоб м’ясо було ароматним і ніжним рекомендується витримувати курку в пивному маринаді з цибулею, перцем і спеціями (чебрецем, шафран, хмелі-сунелі) не менше 5-6 годин.