Квашена капуста – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Квашена капуста: користь і шкода звичного продукту. Яка калорійність і область корисного застосування квашеної капусти?

Продукт, що отримується методом бродіння – квашена капуста – надзвичайно корисна і смачна.

Її люблять і дорослі, і діти.

Яких тільки немає способів приготування квашеної капусти.

Капуста з морквою, з буряком, журавлиною, з оцтом і без оного…

Варіантів – безліч. Чому ж так популярний продукт і які його цілющі властивості?

Квашена капуста: калорійність, склад, як застосовують

Капуста в квашеному вигляді містить в своєму складі велику кількість вітаміну С – природного антиоксиданту. Це основний фактор, за що цінують продукт. Якщо капуста, заквашена за всіма правилами, то вітамін С зберігається в ній повністю.

Крім цього, улюблений багатьма продукт багатий вітамінами В, До, U. В ньому присутні найцінніші для організму мікро – і макроелементи: калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, цинк, кремній, селен, йод.

Сам процес бродіння призводить до збагачення капусти молочної і оцтової кислоти.

Калорійність квашеної капусти невелика і становить 27 ккал на 100 г продукту.

Квашену капусту застосовують:

1. В кулінарії. Приготувати смачне блюдо не складно. Для початку необхідно придбати якісну капусту без внутрішніх порожнеч і повністю визріла. Потім її чистять, шаткують, додають моркву і сіль, укладають якомога щільніше в будь-який посуд.

Подрібнений овоч розминають, утрамбовують і кладуть зверху вантаж. Тільки так капуста добре забродить і з вуглеводів виділяється молочна кислота, яка в даному випадку працює як консервант.

Швидке заквашування відбувається тоді, коли капуста соковита і солодка. Етап бродіння триває від 2-х до 7 днів, після чого капусту виносять на холод і деякий час витримують там.

Квашену капусту можна приготувати і без солі – ворога гіпертоніків. Таку капусту необхідно вживати невеликими кількостями. Її основний недолік – недовгий термін зберігання.

Капуста, яку приготували неправильно має непривабливий зовнішній вигляд. Правильно же приготований продукт – красивого білого кольору трохи з відтінком моркви, жорсткувата і хрустка. Розсіл такої капусти відрізняється високими смаковими якостями.

З квашеної капусти готують борщ, її додають в пиріжки, вінегрети, солянки, капусняк.

2. У косметологічних цілях використовується не сама капуста, а її розсіл. Сік квашеної капусти діє омолоджуюче, дозволяє шкірі знайти еластичність, пружність, красивий і здоровий вигляд.

Для краси і свіжого вигляду можна приготувати цілющу маску: три столові ложки капустяного розсолу змішують з одним курячим білком, який попередньо збивають. Компоненти перемішують до однорідної маси і наносять на шкіру обличчя, зачіпаючи зону декольте, шиї. Маску витримують, як прийнято, 15 хвилин, а потім змивають прохолодною водою.

Сік квашеної капусти рятує від проблеми, яка ніяк не фарбує шкіру особи – пігментні плями і ластовиння. Досить кілька разів на день змащувати цілющим соком проблемні ділянки шкіри, і результат буде видно неозброєним оком.

Крім того, за допомогою продукту готують маску для жінок, яким за… Для цього, квашену капусту з’єднують зі свіжими дріжджами до стану сметани. Ємність з сумішшю злегка підігрівають, використовуючи водяну баню. Потім в самому початку процесу бродіння додають аптечний вітамін А, Е, камфорне масло (всі по 20 крапель).

Склад наносять як можна рівномірніше на шкіру обличчя і шиї, витримують 20 хвилин, потім змивають спочатку капустяним соком і тільки потім водою. Маска є найсильнішим вітамінним і тонізуючим засобом.

3. Квашена капуста надзвичайно корисна для організму тих, що худнуть. Тим, хто сидить на дієті практично без обмежень можна вживати найцінніше ласощі. Квашена капуста низькокалорійна, тому вона ідеально вписується в раціон харчування худнуть або тих, хто стежить за формами тіла.

4. Квашена капуста корисна для здоров’я людей, які страждають слабким травленням, зниженою кислотністю шлунка. У цьому випадку продукт вживають, добре пережовуючи, щоб уникнути такого неприємного симптому, як здуття живота.

5. Розсіл квашеної капусти корисний при такому поширеному явищі, як простудні захворювання. П’ють продукт, розбавляючи водою в пропорції 1:1 до повного зцілення.

6. Корисні властивості квашеної капусти дозволяють застосовувати її при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Відомо, що розсіл добре допомагає при, так званій, “мовчазною” виразці, коли хворий не відчуває жодних симптомів хвороби.

7. Квашена капуста незамінна при похмільному синдромі.

8. Розсіл квашеної капусти застосовують і при цукровому діабеті, змішавши його з соком свіжого лимона.

9. Корисні властивості квашеної капусти дають можливість застосовувати її при захворюваннях печінки. У цьому випадку п’ють коктейль з розсолу і томатного соку в пропорції 1:1.

10. Розсіл квашеної капусти застосовується в боротьбі з паразитами. Позбутися лямблій в печінці можна, вживаючи розсіл за півгодини до прийняття їжі.