Салат листовий: корисні властивості і особливості складу різних сортів. Застосування листового салату з користю для здоров’я і краси
Різні сорти листових салатів є хорошим доповненням до багатьох страв по всій землі.
Завдяки своїй невибагливості їх вирощують майже в усіх широтах.
А нинішні технології вирощування та транспортування дозволяють постачати затребувані пучки салатних листя на прилавки магазинів цілий рік.
Салат листовий: сорти і їх корисні властивості.
Кожен сорт відрізняються не тільки смаком, кольором і зовнішнім виглядом, але і хімічним складом, який визначає ті чи інші корисні властивості листового салату для людського організму.
Найчастіше можна зустріти такі види салату:
Латук – найвідоміший з усіх видів, який росте на кожному городі і є найпоширенішим у світі овочем. Цей сорт – рекордсмен за вмістом вітамінів, мінералів і органічних кислот.
Аспарагінова та глютамінова амінокислоти є найбільш цінними компонентами латуку з медичної точки зору. Вони входять до складу легкозасвоюваних білків, що містяться в салаті.
Особливістю латуку є наявність молочного соку, який надзвичайно багатий лактуцином. Цей алкалоїд володіє широким спектром дії. Ось деякі з них:
• володіє потужним болезаспокійливу ефектом;
• заспокоює і зміцнює нервову систему;
• зміцнює стінки кровоносних судин;
• знижує артеріальний тиск.
Айсберг – салат, соковиті і хрусткі листя якого утворюють м’які качани. Крім цінних вітамінів A, C та B4 в складі цього салату у великій концентрації присутні селен і фосфор. Виділяє цей салат з інших наявність великої кількості лютеїну і зеаксантину – каротиноїдів, які зберігають зір.
Корн – листовий салат, в якому міститься більше всього вітаміну B9 (фолієва кислота). Завдяки цьому, при вживанні корна в організмі значно стимулюються метаболічні процеси, а також прискорюється регенерація клітин. Унікальний набір вітамінів робить листя салату цього сорту корисними для чоловічої репродуктивної системи.
Рукола – один з найбагатших рідкісними корисними речовинами сорт салату. У ній міститься холін, який запобігає ожирінню печінки при цукровому діабеті. Через змісту багатьох флавонідів споживання рукколи є відмінною профілактикою онкологічних і серцево-судинних захворювань
Ромен (романо) – основний інгредієнт полюбився багатьом салату «Цезар» за оригінальним рецептом. Найціннішим його якістю є вміст натрію на 60% більше ніж калію. Ця пропорція дуже важлива для ниркових дієт. Дія ромена на організм:
• налагоджує обмін речовин;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• допомагає розщеплювати жири;
• стимулює функцію надниркових залоз;
• покращує сон.