Макаронна запіканка з куркою: класичні та оригінальні рецепти

Вперше запіканка з’явилася у Франції, коли ощадливий кухар зібрав рештки продуктів, з’єднав їх, залити збитими з молоком яйцями, і запік. Завдяки своїй простоті та економності це блюдо незабаром набув популярності. На Русі воно з’явилося пізніше і називалося лапшевником, оскільки готувалося з локшини.

Запіканка з макаронів з куркою — просте і ситне блюдо, яке рекомендується подавати до обіду або вечері. Традиційно у складі дрібно нарізані продукти і сполучний компонент — яйця. Особливої пікантності додають соуси і приправи.

5 кулінарних порад

  • Замініть куряче філе фаршем. З ним менше клопоту — досить обсмажити на сковороді з цибулею.
  • Використовуйте «силіконову папір для випікання, щоб уникнути прилипання запіканки. Захищає вона надійніше масла, стійка до температури і сприяє більш рівномірному впливу тепла на блюдо.
  • Варіть макарони трохи менше, ніж зазвичай, т. е. замість 7 хвилин 5. Ідеально буде, якщо після варіння серцевина залишиться твердою.
  • Додавайте овочі. З цим блюдом відмінно поєднується брокколі і цукіні, бо це додаткова можливість приготувати для дітей такий корисний і часто нелюбимий продукт.
  • Використовуйте макарони з твердих сортів пшениці. Вони низькокалорійні і не зіпсують фігуру.

Базовий рецепт макаронної запіканки з куркою в духовці

Запіканка з куркою і макаронами в духовці готується швидко, більше часу займає підготовка складових. До цього рецепту підходять різноманітні соуси, а перець і сіль для любителів гострого не стануть зайвими.

Вам знадобляться:

  • філе курки — 200 г;
  • макарони — 200 г;
  • яйця — 2 штуки;
  • молоко — 100 мл;
  • твердий сир — 50 р.

Приготування

  • Відварити куряче філе, почекайте, поки охолоне. Наріжте як можна дрібніше.
  • Зваріть макарони, не забудьте посолити. Щоб вони не злипалися, постійно перемішуйте, а коли будуть готові — промийте під струменем прохолодної води.
  • Збийте два яйця міксером і додати холодне молоко, ретельно перемішайте.
  • Деко або форму для запікання змастіть рослинною олією або покладіть на нього спеціальну папір, щоб майбутня запіканка не підгоріла.
  • Викладайте в посуд шарами половину макаронів, курку і залишилися макарони. Намагайтеся, щоб шари були рівномірними.
  • Залийте все сумішшю молока і яєць, зверху посипте натертим сиром. Перед заливкою суміш варто ще раз перемішати, оскільки вона може розшаруватися.
  • Поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і залиште на 40 хвилин.
  • Виймайте з обережністю, особливо якщо готували в неглибокій формі, оскільки запіканка не завжди добре «склеюється» і може розвалитися. Якщо використовували папір для випічки, то цієї проблеми не виникне.
Також цікаве:  Картопля з куркою, грибами і овочами в горщиках, запечена в духовці. Покроковий рецепт з фото

Виставляйте на стіл гарячою, бажано під час їжі, щоб не довелося розігрівати. Якщо готували заздалегідь, залиште в духовці — так вона не охолоне.

Ще швидше можна приготувати запіканку в мультиварці, хоча деякі компоненти все ж доведеться готувати окремо. Курку радять попередньо підсмажити на сковороді, а макарони відварити. Потім можна сміливо їх з’єднувати і викладати в мультиварку. Для готування необхідно скористатися режимом «Випічка».

Вершковий соус «Бешамель»

Макаронна запіканка з куркою нерідко подається у вершковому соусі, який готується з інгредієнтів, які знайдуться на будь-якій кухні.

Вам знадобляться:

  • вершкове масло — 20 г;
  • молоко — 200 мл;
  • вершки — 20 мл;
  • борошно — 3 столові ложки;
  • мускатний горіх — половина чайної ложки;
  • сіль, перець — за смаком.

Приготування

  • Розтопіть в металевому посуді масло.
  • Додайте туди борошно і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок.
  • Потримайте на вогні 3-4 хвилини до появи легкого карамельного відтінку, потім зніміть з плити.
  • Підігрійте молоко і вершки, додайте до отриманої суміші. Вливайте тонкою цівкою і з великою обережністю, оскільки може шипіти і бризкатися.
  • Перемішайте соус міксером до ідеальної однорідної маси.
  • Поставте соус варитися до потрібної густоти.
  • Додайте спеції.

В якості додаткових спецій підходять італійські трави і каррі — вони додадуть пікантний смак страви.

Оригінальні рецепти запіканки

З помідорами, перцем, часником і зеленню

Вам знадобляться:

  • макарони — 200 г;
  • куряча грудинка — 150 г;
  • помідор — 1 шт.;
  • перець — 1 шт.;
  • часник — 1 головка;
  • цибуля — чверть цибулини;
  • кетчуп — 2 столові ложки;
  • петрушка, кріп — 1-2 гілочки.

Приготування

  • Овочі наріжте невеликими квадратами, цибулю — півкільцями. Помідори попередньо обшпарте і зніміть шкірку. Часник пропустіть через чеснокодавку.
  • Розжаримо сковорідку з маслом, викладіть в неї перець і цибулю на 1-2 хв, потім додайте помідори, часник і протушкувати на середньому вогні 5 хвилин. Додайте кетчуп і залиште ще на 10 хвилин.
  • Курку відваріть і дрібно наріжте.
  • Зваріть макарони в трохи підсоленій воді, промийте.
  • Візьміть ємність для випікання змастіть маслом і покладіть туди макарони, курячу грудку.
  • Зверху викладіть отриману пасту і випікайте при 200 градусах не менше 20 хв. При подачі — прикрасьте свіжою зеленню.
Також цікаве:  Курка з картоплею в духовці. Як смачно запекти курку з картоплею і грибами

З грибами і моцарелою

Рецепт запіканки з макаронів з куркою і грибами схожий на основний, тільки його зазвичай роблять не шарами, а перемішують усі компоненти. Для додання пікантної нотки твердий сир замінюють моцарелою або мармуровим.

Вам знадобляться:

  • макарони — 200 г;
  • курка — 200 г;
  • гриби (печериці) — 100 г;
  • моцарелла — 100 г;
  • вершки — 2 столові ложки;
  • яйця — 2 шт.;
  • цибулина — 1 шт.;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Зваріть макаронні вироби.
  • Наріжте дрібно цибулю, гриби — пластинками, підсмажте на сковороді на невеликому вогні.
  • Відварити курячу грудку, дрібно поріжте.
  • Посуд для запікання змастіть маслом, все вищеперелічене змішайте і викладіть в неї.
  • Додайте до вершків яйця і збийте блендером. Додайте до запіканці.
  • Зверху викладіть моцарелу.
  • Випікайте в духовці при 200 градусах до утворення золотистої скоринки (близько півгодини).

У кулінарній книзі завжди варто тримати хоч один подібний рецепт, який обов’язково стане паличкою-виручалочкою на випадок приходу гостей або незапланованого святкового вечері.