Маринад для курки в духовці: 5 рецептів з яскравим смаком!

Який маринад для курки в духовці підходить найкраще? Які інгредієнти ідеально поєднуються з цим м’ясом, а які додавати не варто? Як правильно маринувати тушку? Про це розповідаємо далі.

Запитайте у професійного кулінара, як він готує будь-яке м’ясо. Повірте, він обов’язково скаже, що мяско слід замаринувати. Це необхідно, щоб отримати більш виражений, яскравий і оригінальний смак. До того ж після маринування волокна стають м’якше, страва ніжніше і соковитіше.

Секрети маринування курки

Існує кілька правил маринування курки для духовки. Дотримуючись їх, ви завжди будете отримувати прекрасне блюдо в результаті.

  • Тривалість маринування залежить від ваги тушки. Якщо ви плануєте випікати тушку цілком, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо до вечері у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегенець потрібно більше часу — від 2 до 4 годин.
  • Перестаньте маринувати курку для духовки в майонезі! Цим простим і таким вдалим, на перший погляд, інгредієнтом ви геть вбиваєте його індивідуальний смак, який всякий раз виявляється однаковим. Більш того, в майонезі міститься оцтова кислота, яка при запіканні надає волокнам жорсткість, і вони починають гірчити.
  • Тримайте м’ясо в холодильнику, якщо час маринування складає більше 2 годин. При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується тільки грудки або крилець.
  • Самий простий спосіб, як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або декілька видів спецій з рослинним маслом, скупати у цьому складі м’ясо і залишити на пару годин. В залежності від обраних приправ вибирайте і масло. Наприклад, оливкова чудово поєднується з базиліком і паприкою, соняшникову — з гострими спеціями, а кукурудзяна універсальний, підходить для всіх видів маринування.
  • Відмовтеся від солі! Кожен рецепт маринаду для курки в духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Не соліть м’ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль хвилин за 10 до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорстким і сухим.